الطعام هو الحديث اليومى الذى يستحيل معه الإهمال أو النسيان و لا يفلح معه التجاهل، فالطعام هو الشىء الذى نستطيع التعبير من خلاله عن مشاعرنا البيطة و القوية هكذا بلا خجل أو تعرض للإحراج، هو أكرم منطقة، حيث تستطيع إرضاء الجميع و جعلهم سعداء ببساطة بالغة تبهرك، الطعام هى الطريقة التى يستطيع كل شعب أن يعبر ببساطة و صدق عن مفهومه تجاه الحياة، و هناك أشهر الأكلات الشعبية في العالم التي تميز كل دولة.
فمن خلال الأطباق الشهيرة و الشعبية فى كل بلد تستطيع كيف ينظر هؤلاء للدنيا و هل أستطاعت أسرهم أم انهم لا يحبوها كفاية، الطعام على بساطته هى الرفاهية التى يمتلكها الجميع و اللغة العالمية التى يفهما الجميع بلا تعقيدات أو تعليم و لا تحتاج للكلام هى وحدها تستطيع توصيل كل ما تستطيع التعبير عنه من مشاعر، بدليل أننا لا نطبخ أبداً لمن نكرههم و لو فعلنا فالنتيجة غالباً مزرية.
أشهر الأكلات الشعبية في العالم
كل شعب ينظر للطعام بطريقته الخاصة فمثلا عند النشأة فى بيت لبنانى فالطعام جزء محورى من يومك لا يمكن التغافل عنه أو تجاهله أو حتى تغير هذا أجلاً، على حسب الزراعات المحلية و الطبيعة سيشكل الشعب أطباقه الشعبية من المثير ربط الطعام بالثقافة، أما فى اليمن و السعودية ستجد الأطباق متشابهة و لها من روح الصحراء كثيراً، كيف يختارون حتى طرق التسوية إعتماداً على رمالهم وصحرائهم.
عدد الأطباق التى يتناولها يومياً أو طريقة التحلية، هناك شعوب يدخل الطعام فى كل تفاصيل حياتها و بجودة عالية و نعومة و ذوق تتناسب مع كونها بلاد الفن و أشهرها فرنسا بالطبع، الشعب الفرنسى يعرف جيداً كيف يعزف على أوتار القلب بالمكونات و الزبدة، طريقة خلط الدقيق بالزبدة عندهم تنتج أعظم إختراعات الكون للإفطار فرنسا من الدول المبهرة فى نظرتها للطعام.
أوضحت ميريديث أ.أباركا فى كتابها أن الطعام هو طريقة للتعبير الفنى، و أن المرأة بما أنها هى التى تُعد الطعام تستطيع التعبير عن نفسها و مشاعرها بالطعام التى تُعده لأسرتها لذلك فتجميع الأسرة حول وجبة تعدها الأم هى من أهم الروابط الأسرية، و لكن كل بلد تؤدى هذا بشكل مختلف لذلك فى هذا المقال سنتحدث عن بعض البلاد و طريقة نظرتها للطعام و أشهر أطباقها.
و من أشهر الأكلات الشعبية في العالم و أماكن شهرتها:
1- حساء البوزول بالمكسيك
تؤكد الثقافة المكسيكية على أن تناول على اٌل وجبة فى اليوم معاً يقوى العلاقات الأسرية.
لذلك فرص المكسيكيات على طهى الطعام فى المنزل بشكل يومى كبير جداً و مقدس.
حتى بين النساء و بعضهن، فالطعام هو الطريقة التى تقرب الأصدقاء أيضاً.
المكسيك بلد يمتلأ بالطعام و الحياة، و يُقدر قيمة العلاقات و الحب.
و الطعام هى الطريقة الأمثل للعمل على العلاقات و زيادة الشعور بالحب.
تعتبر المكسيك من أكثر الدول التى يقصدها السياح أيام الأجازات و الأعياد و أطباقهم التقليدية أصبحت جزء من سياحتهم.
و من أشهر الأطباق التى يأتى الناس خصيصاً لتناوله هو حساء البوزول.
حساء البوزول
حشاء أو كما نقول نحن شوربة البوزول هى من أشهر الأطباق التى تُقدم فى المكسيك و لها أكثر من طريقة فى الصنع على حسب المتاح و المستوى الإقتصادى.
أحياناً يختلط معها لحم الدجاج وأحياناً أخرى تُصنع من مكونات نباتية خالصة.
هو حساء مصنوع من الذرة و التى موجودة طبيعى فى كل منزل، و يُضاف لها الكثير من التوابل و الأعشاب.
و تُطهى ايضًا لساعات طويلة بطريقة تقليدية، و غالباً طول الليل.
و عندما تُصبح جاهزة للتقديم يُرش على وجهها البصل و الفجل و الخس و الفلفل.
2- الفتوش في لبنان
لبنان هذه الدولة الصغيرة النائمة على الجانب الغربى من الشرق الأوسط التى تضج بالحياة و الفن و الجمال.
ثقافة كهذه لابد أن تبدع فى الطعام فيخرج لنا المطعم اللبنانى بالروائع التى تنتشر فى العالم كله.
هذه البلاد التى تعرف جيداً كيف تصنع الجمال، تعرف أيضاً كيف تعبر عنه بمهارة منقطعة النظير.
و الطعام هى وسيلتهم الأولى و الأخيرة للتواصل و التعبير لذلك.
فنظامهم دائماً فى الطعام طبقى رئيسة و العديد من الأطباق الجانبية و المقبلات التى تفتح نفسك على الدنيا.
هم أيضاً لهم وجبتين أساسيتين فى اليوم و ليس واحدة كمعظم الباقون، إفطار متعدد و مكون من الكثير من الأطباق و عشاء أو غداء متأخر.
كل وجبة لابد من إحتوائها على طبق رئيسى.
أما عن أطباقهم الشهيرة فقد غزت العالم بالفعل، و دخلت كل بيت و كل مطبخ و لا أعرف أيهما صار أشهر و أجمل و لكن تنوعت الأطباق و كلِ على حسب ذوقه.
اقرأ ايضًا: كيفية عمل اكلات الرقائق المقرمشة للحفلات ؟ ؟
الفتوش
ربما الحديث عن هذا الطبق على وجه الخصوص هو ما يجمع أزواق الجميع بين محبى الطعام الصح و محبى الطعم الجيد و هواة المقاليات و هواة الخضروات.
الطبق جامع نوع السلطة تُقدم مع أغلب أطباقهم.
و هو عبارة عن الخضروات مثل الخس و الخيار و الطماطم مع البرغل المنقوع لفترة و مصفى.
و فى النهاية تضاف لمسة الجمال عبارة عن قطع من الخبز الشامى مقلية فى الزيت، الطبق لوحة فنية لا جدال.
3- أشهر الأكلات الشعبية في العالم : حساء البصل في فرنسا
بلد الحب و الجمال و الطعام من أكثر الدول الأوربية جملاً و تقديساً للطعام.
وقت الطعام عندهم طويل و يحبون أن يأكلون ببطأ، مما يدل على أن طاقتهم مركزة علي المتعة و ليس مجرد تناول الطعام.
فى الوقت ذاته يفيد هذا الوقت فى التواصل بين أفراد السرة و تقوية الروابط بينهم.
الفرنسيون لديهم وجبة رئيسية غالباً تتكون هذه الوجبة من ثلاث لأربع أطباق مصنوعة جميعها من المكونات الطازجة.
الفرنسيون هم من أخترعوا فكرة الطعام الطازج، أول قطفة و أول طبق بعد أن ينزل الطعام من على النار.
و أول اللحوم طازجة بعد ذبحها مباشرة، هم من علموا العالم أن الطبخ بالمكونات الطازجة هو ما يُحدث الفرق فى جودة الطبخ.
لذلك وجباتهم قائمة على الخضروات و الفواكه و الأطعمة الطازجة.
حيث الكثير من الحيوية و النشاط، و يستخدمون الزبدة بحرفية تفوق الوصف حيث الجمال يتجسد.
اقرأ ايضًا: ثقافة التطوع.. و كيفية انتشارها بين أفراد المجتمع
حساء البصل
حساء البصل هو من أشهر و أعظم الأطباق التى لابد أن تجربها.
و لكن حاول تجربتها على الطريقة الأصلية و التى يصعب وجود مكان يقوم بعملها على الطريقة الأصلية فى بلادنا.
و هذا لعدم توافر أنواع الجبن المستخدم فى الوصفة فرنسا بلاد الجبن أعداد الأنواع هناك يصل 370 نوع من الجبن.
و لكن هذا الحساء على طريقته الأصلية يستحق العناء.
من قرر يضيف للشوربة جبن وخبز محمص غير البلد التى صنعت الكرواسون.
شوربة البصل عبارة عن كمية كبيرة جداً من البصل يُطهى على نار هادئة تماماً لفترة طويلة حتى يُخرج كل سكره المخزون.
و بعد تُضاف المرق و بعدها الكريمة و التوابل، و يُحمص الخبزـ و توضع عليه الجب و يُقدم على وجه الحساء.
لتستمتع بنوع من الشوربات ربما لم يصل خيالك له يوماً.
بلد كهذه تعرف كيف تقدم لك البهجة و المتعة و الجمال سوياً فى طبق.
4- أشهر الأكلات الشعبية في العالم : البرجر في الولايات المتحدة الأمريكية
على الرغم من أمريكا هى دولة حديثة و ليس لها تاريخ طويل إلا أنها إستطاعت أن تصنع طعاماً خاصاً يميزها و يعبر عن ثقافتها السريعة البناء.
فجاء كل شىء سريع و مقلى و مغطى بطبقة مقرمشة و مبهرة و ذات طعم مغرى.
جاءت أطباق امريكا الخاصة شبيهة بثقافتها فى العمل لفترات طويلة و التركيز فى التقدم أكثر من أى شىء أخر.
و أهمية صنع و إدخار المال.
و إنتشرت هذه الأطباق بسرعة كبيرة كإنتشار الرغبة فى السفر للولايات المتحدة أرض الأحلام.
جاءت الأطباق خليط من طبقات مختلفة طبقة من اللحم تعلوها طبقة من الخضروات و طبقة من الصلصة الخاصة السحرية بين طبيقتين من الخبز الأبيض المغط بالسمسم.
كما تكونت ثقافتها باضبط خليط و طبقات بين ثقافات العالم أجمع، فخرجت لنا ثقافة خاصة جداً تناسب العمل و العلم و المال.
أمريكا أرض الأحلام تشتهر بالعديد من الأطباق التى إنتشرت فى دول العالم كله و أحبها الصغار أكثر من الكبار.
تمتلأ بالدهون و الأشياء المقلية و الخبز الأبيض ربما لم تكن خياراً صحياً و لكن بلا شك طعمها رائع.
وجبة العشاء فى أمريكا هى الوجبة الرئيسية التى يتجمع حولها أفراد الأسرة.
و يحاولون الحديث حول يومهم وما حدث لتقوية العلاقات قدر إستطاعتهم وتعويشالإنشغال فى العمل و الدراسة.
اقرأ ايضًا: اكلات ومشروبات مفيدة للجنس و زيادة الأداء الجنسي
البرجر
أكثر الوصفات إنتشاراً فى العالم كله لا أعلم من العبقرى التى تكمن عبقريته فى تغير مظهر اللحم و إضاف التوابل و صنع سندويتش يستطيع تغير مزاجك نهائيا.
البرجر يتكون من مفروم اللحم المضاف إليه القليل من فول الصويا و الدهون و التوابل.
و ايضًا تشكيلة على شكل أقراص مستديرة و تُطهى على الشواية لدقائق لتكون جاهزة للتقديم مع خبز أبيض و شرائح من الخضروات طبقات فوق بعضها مع إضافة صلصة الكاتشب و المايونيز.
5- التيراميسو و الباستا “المكرونة” في إيطاليا
بلا منازع بلد الطعام و الفن و الرقص هذه البلاد التى إستطاعت تصوير الجمال فى تماثيل تكاد تنطق هل يصعب عليها تقديم هذ الجمال فى طبق، لا توجد بلد فى الدنيا لا تعتمد على المطبخ الإيطالى فى طعامها اليومى.
من منّا لا يأكل المكرونة دائم ا؟
و البعض يأكلونها بشكل يومى، إستطاع الإيطاليون عمل أشهر الأكلات فقط من بواقى الطعام.
قطعة العجينة التى تحوى بواقى الطعام من منّا لا يستمتع حتى النخاع بقطع البيتزا.
إيطاليا شعب ودود يسيطر عليه التقاليد و الشعور بالجمال عندهم قانون و أمر محتوم.
يقدرون الحياة و جمالها و من يريد متعة الطعام فليذهب إيطاليا.
و من يريد الفن المعمارى و فن النحت و اللوحات العظيمة و المتاحف الفخمة فعليه بإيطاليا.
الشعب الإيطالى يدرك جيداً أن أهمية العائلة و الولائم هى الطريقة الوحيدة التى تقوم عليها التجمعات و طريقتهم فى التعبير عن الحب، سفرتهم قارة على إسعاد أى شخص.
الإيطاليون مثلما يستمتعون بالحياة و الحب و الفن فهم يستمتعون بطهو الطعام.
و ينفقون من الوقت الكثير فى إعداد طبق مطنوع بحب بالغ.
يجيدون إستخدام الأعشاب و التوابل و يبدعون فى صناعة الصلصات و إبتكارها.
لمساتهم دقيقة و محسوبة و يملكون القدرة على تغير النكهة بمكون واحد.
الباستا “المكرونة”
الباستا دخلت كل بلد و لم تشتهر فقط المطاعم بصناعتها.
و لكن أتقنت النساء فى كل البلاد عمل الباستا و أتقنت طهوها بكل الطرق و الوصفات.
كل بلد إستطاعت إضافة لمستها الخاصة للباستا و أدخلتها على مطبخها بسميترية مبهرة.
الباستا هى عجين يُصنع من الدقيق الأبيض و البيض و الماء و تُصنع منه أشكال كثيرة و مختلفة.
و عند طهوها يُضاف لها الصلصات المختلفة أحياناً الصلصة الحمراء، و يُضيف الإيطاليون الريحان لإعطائها نكهة مميزة.
و البعض يُفضلها بالصلصة البيضاء مع اللحم أو قطع الدجاج و قد تُضاف الجبن.
و هناك الصلصة الأشهر و المميزة جداً فى إيطاليا و هى صلصة البيستو المصنوعة من الريحان و الزبدة مختلطين جبداً مع بعض الإضافات البسيطة الأخرى من أروع ما يمكنك تذوقه.
التيراميسو
و لأنها إيطاليا فلو تحدثنا عن الأطباق الأشهر لن ينتهى بنا الحديث و لكن على الأقل طبق الحلى الأشهر الذى يعرفه جيداً كل عُشاق القهوة.
التيراميسو هو أصابع من بسكويت السافويار مبللة بالنسكافية و عليها طبقات من الكريمة المخلوطة بالقهوة.
الأمر خارج عن السيطرة حقيقة، هذا الطبق هو الذى يُلخص ثقافة الإيطاليون.
حيث تختلط حلاوة البسكويت و الكريمة مع مرارة القهوة فى تشكيلة يعبر عن متعة الحياة بكل ما فيها من حلو ومر.
6- أشهر الأكلات الشعبية في العالم : الدجاج التندورى في الهند
الهند على الرغم من إسمها القصير، و كونها دوله واحدة إلا انها غنية بالثقافات المتعددة و اللغات و الأديان المتعددة أيضاً.
الهند بكل ما فيها من إختلاف و أعراق كثيرة تستطيع جمع شتاتها فى مظهر ثقافى متشابة يصل للوحدة.
عندما تبحث عن الزى تجد الهند لها طريقة واحدة للملابس التقليدية رغم كل الإختلافات التى يعيشونها.
وكذبك الطعام خرج ليحكى لنا قصة التعايش و ثقافة تقبل الإختلاف.
الذين يعرفون المطبخ الهندى يعرفون جيداً أنه يجمل كل انواع التوابل أو معظمها فى وصفة واحدة لتخرج ملونة و مبهرة و لها من الطعم ما يعجب الكثيرين.
الأمر الذى جعل المطبخ الهندى من أشهر المطابخ و تنتشر المطاعم الهندية فى الكثير من البلاد.
الهند بلد فقيرة لا تملك الكثير من الأموال و لكن تلك الكثير جداً من الجمال و الفن.
و تتميز بمعابدها و رياضتها الروحية و أديانها المتعددة.
الهند يعلنون فى كل تفصيلة فى حياتهم أن تقبل الإختلاف هو السائد.
إن ذهبت للمعابد وجدت الألوان و النقوش فى تجمعها عجيب و مزدهر و لا ينقصه لون و يظهر جماله بشكل عجيب،
و فى الطعام أيضاً طعامهم ملون و يحتوى كل الألوان فى الطبق الواحد و يعلن عن جمال منقطع النظير.
الدجاج التندورى
من أشهر الوصفات التى حتى إنتشرت كنوع من أنواع الدجاج فى المطاعم العادية غير المتخصصة فى الطعام الهندى.
و هى عبارة عن فراخ متبلة بالكثير من التوابل مثل الزعفان و البابريكا و الثوم و توابل أخرى كثيرة.
و مشوية فى فرن طينة لتخرج بطعم مميز، و قد برع المطبخ الهندى فى وصفات الدجاج المختلفة.
اقرأ ايضًا: أزياء النساء حول العالم : 5 أشكال تعبر عن ثقافة شعوبهم
7- أشهر الأكلات الشعبية في العالم : الملوخية الخضراء في مصر
لا نجروء على الحديث عن ثقافة الشعوب، و كيف إرتبطت بالطعام، ثم ننسى الملكة التى بدأت و العالم كان مجرد جبال و وديان بلا نظام أو دولة أو روح أو فن.
كيف ننسى الشعب الذى لم يحتفل يوماً إلا بصناعة أكلة مميزة للمناسبة.
كل الشعوب تحتفل بطهو الطعام و الولائم و لكن لا توجد شعوب تصنع لكل مناسبة أكلة.
الشعب الذى يملك كتالوج خاص جداً للحياة و طريقة منفردة لحل مشكلاته قد تنجح، و قد تفشل لكن لا يفقد إيمانه بها أبداً.
الطريقة الوحيدة فى التعبير عن الفرح و الحزن و الإكتئاب عن الإمتنان و الشكر و السعادة.
كل مشاعرة لا تخرج إلا بطهو الطعام أو أشراؤه أو إهدائه أو إبتكاره.
هذا الشعب الذى إحتفل بالمناسبات الدينية كمولد الرسول بأنواع مختلفة من الحلوى التى تتكون من خليط العسل و المكسرات.
هو يعرف أن سعادته لا تكتمل إلا بالطعام فكيف يمكن تجاهله و هو يحتفل بالرسول الكريم.
طعامهم الشعبى مختلف و كثير و أيضاً من المطابخ التى إنتشرت فى بلاد العالم كله.
إرتبط بتقافتهم التى تقدس العائلة و لها ثلاث وجبات رئيسية جميعها تجتمع العائلة قدر الإمكان عليها كل وجبة لها أنواع معينة توضع عللى السفرة.
البلاد التى إشتهرت بالتسوية على مدار الزمن مثل التخليل.
و أشهر الأطباق الشعبية التى تدوم فى البيوت على مدار سنوات مثل المش الفلاحى و الكشك الصعيدى.
و كذلك المخبوزات التى تعتمد على الشمس مثل الخبز الشمسى الصعيدى.
الملوخية الخضراء
لا يوجد شعب فكر فى أن يعامل إحدى الخضروات الورقية بهذه الطريقة أن يقطفها و يغسلها ثم يرخطها تقريباً تتحول لمعجون ثم يسلق الدجاج و يأخذ المرق الخاص به ليخلطه بمعجون الملوخية بمقدار معين و حساس جداً.
ثم يصنع ” الطشة” خليط السمن البلدى بالتوم و الكزبرة الناسفة لتتصاعد الرائحة و تملأ العمارة كلها، ثم تعرف كل أنواع المتعة التى تتعلق بحاسة التذوق.
هذا الطبق الذى أصبح مثال للمطبخ المصرى و طريقة أكله مع الخبز البلدى أو الأرز بالشعرية، أتحدى أى شعب يستطيع إبتكار كل تلك التفاصيل للحصور على أكلة سحرية تغيب عقله للحظات و تعرض له جمال الدنيا فى مشهد واحد.
المصادر
https://family.jrank.org/pages/639/Food-Food-Culture.html
اقرأ ايضًا: أشهر الأكلات الصعيدية : لابد من أن تجربتها
