الباذنجان التركى مع لحم الضأن المشوى
هناك المئات من الوصفات لهذا الطبق الباذنجان التركيه من الأطباق الزيتية، ولكن يمكن الحد من الزيت اذا كنت تفضله كذلك
وقت الإعداد 15 دقيقة مدة الطبخ 1 ساعة 30, دقيقة
المكونات
3 الباذنجان
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 بصلة أسبانى، مفرومة فرما ناعما
2 فصوص من الثوم، مسحوقة
1 ملعقة صغيرة قرفة
8 الطماطم الناضجة، مقشرة
حفنة صغيرة من ورق البقدونس ، المفروم
12 شرائح لحم الضأن
الفلفل الحلو، للتوابل
1 الليمون، إلى النصف
150Gالزبادي اليوناني
وللزينة
½ خيار مبشور
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
طريقة الاعداد
1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة170/190درجة. يقطع الباذنجان بالطول، ويدهن بالفرشاة بطبقة جيدة من زيت الزيتون وتوضع على ورقة الخبز. مشوي لمدة 20 دقيقة أو حتى اللحم يطرى بما يكفي لكى ينفصل اللحم عن الجلد.
2. يقلى البصل في قليل من الزيت حتى تصبح طرية، يضاف الثوم والقرفة ويقلى لمدة 1 دقيقة. وبمجرد أن الباذنجان يبرد ليتم التعامل معه ، فصل لحم البادنجان عن الجلد. تتبيل اللحم وإضافته إلى البصل. تقطع الطماطم، والبذور والعصير في منخل تعيين أكثر من وعاء، ثم يقطع اللحم. تضاف الطماطم المفروم إلى المقلاة ويطهى لمدة 10 دقيقة حتى يكون كل من المكونات ناعم وطرى . إضافة أكثر من ذلك بقليل من الزيت إذا كنت في حاجة إليها. حفنه في البقدونس، وترك قليلا للنثر في نهاية المطاف.
3. وضع نصفين الباذنجان في صحن الخبز ويقسم خليط الطماطم بينهما. صب على العصير من الطماطم (البندورة)، رذاذ مع زيت الزيتون وأكثر تخبز لمدة 30 دقيقة حتى يتم طبخها والباذنجان.
4. وفي الوقت نفسه، مزج المكونات معا تزاتزيكي وضعها في وعاء خدمة صغيرة.
5. تتبيل لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود وقليل من الفلفل الحلو. ويتم الشواء لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى الدهون تذوب ويكون لون اللحم احمر ، ثم وضع في طبق التقديم بعض من شرائح الليمون. مبعثر الباذنجان مع البقدونس، ثم وضع لحم الضأن على القمه و لا ننسى تزيين الطبق
