ما هو البرياني؟
البرياني يعتبر من اشهر الاطباق الهندية التقليدية و يوجد منه انواع عديدة منها برياني اللحم و برياني الدجاج و و برياني الخضروات.
في هذا المقال سنشرح لكم كيفية تحضير طبق من برياني الخضروات و هي عبارة عن طبقات من الخضروات الحاره، و الأرز البسمتي و يتم اضافة الكاجو احيانا الي هذا الطبق الهندي النباتي التقليدي.
المكونات
1 جزرة صغيرة، مقشرة، و مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حبة البطاطا متوسطة الحجم ، مقشرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
¼ فلفل أخضر، مقطعة إلى مكعبات
¼ الفلفل الأحمر، مقطعة إلى مكعبات
25 g من الفاصوليا الفرنسية ، مفرومة فرما ناعما
50 g من البازلاء المجمدة
1 ملعقة صغيرة طماطم بوريه
½ ملعقة صغيرة مفرومة فرما ناعما من الفلفل الأخضر
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
¼ ملعقة صغيرة من الكركم الأرضى
225 g الأرز البسمتي المطبوخ
1 بصلة صغيرة، مفرومة فرما ناعما
4 الكاجو المحمص، المفروم
½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون، المحمص
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
اللبن الرائب ( الزبادى ) ، عند التقديم
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 170C.
- قم بطهي الجزر والبطاطا، والفلفل، والفاصوليا الفرنسية والبازلاء في وعاء من الماء المغلي لمدة من 3-4 دقائق، أو حتى يصبح طريا.ثم تصفى و إعادتها إلى المقلاة.
- إضافة الطماطم المهروسه، و الفلفل الأخضر، و جارام ماسالا و الكركم إلى الخضروات و تخلط جميع المكونات معهم حتى تمتزج جيدا.
- يوضع الأرز فى قدر ثم يوضع له ملح حسب الرغبه ثم يغمر بالماء ويسلق الأرز نصف سلقه ثم يصفى من مائه ويوضع جانبآ ليبرد.
- احضر صينيه ثم ضع نصف الأرز في الجزء السفلى على طبقات ، ثم ضع طبقه من خليط الخضار على رأس طبقة الأرز ، ثم ضع بقية الأرز على القمة، بشكل متساوى.
- رش على الطبقة العليا من الأرز البصل المفروم، والكاجو ، وبذور الكمون ومسحوق الفلفل الأحمر.
- ثم تغطي الصينيه بورق الألومنيوم ويخبز لمدة 15 دقيقة.
- يقدم الطبق مع اللبن الزبادي.
