البطاطا وفطيرة الزبدة مع المشروم والسبانخ
المكونات
• البطاطا (ويفضل ماريس بايبر)
• زبدة و تقطع الى مكعبات
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى حلقات رفيعة
• ملح البحر بشكل رقائق
• فلفل أسود مطحون
للحلوى :
• دقيق عادي
• زبدة
• جبنة شيدر مبشورة
• 1 بيضة كبيرة تضرب مع 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
لمرق المشروم :
• الماء المغلي
• 2 ملعقة شاي مكعب مرقة الخضار ماجي (أو ½ مكعب مرقة الخضار)
• المشروم المجفف
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• زبدة
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي
• 2 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم (اختياري)
• ملح البحر بشكل رقائق
• فلفل أسود مطحون
للسبانخ مع جوزة الطيب :
• السبانخ
• زبدة
• جوزة الطيب المبشور الطازج
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة التحضير:
1. صبى لتر من الماء البارد في وعاء متوسط واتركييه ليغلي ثم قشري البطاطا وقطعيها إلى 5شرائح تقريبا واسقطيها فى الماء الساخن ، تترك لتطهى لمدة 4-5 دقائق، أو حتى تصبح طرية ، ثم تصفى في مصفاة وتشطف تحت الماء الجاري .
2. تذوب مكعب من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة و يقلى البصل على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، سخنى الفرن و ضعى الصينية فيه.
3. يوضع الطحين والزبدة والجبن في الخلاط و يخفقوا حتى يشبه الخليط فتات الخبز ويتم إضافة البيض للضرب والماء و يتم مزجهم حتى يصبحوا خليط معا.
4. يتم إزالة شفرة الخلاط و ازالة الخليط منه .
5. لفى المعجنات على سطح مرشوش بالدقيق،. اضغطى على المعجنات بقوة للتأكد من عدم وجود فقاعات الهواء ثم توضع فى طبق.
6.قسمى البطاطا الى ثلات طبقات ، ضعى اول طبقة و تتبل بالملح والفلفل و يوضع نصف البصل المقلي على القمة ثم اضيفى ثلث آخر من البطاطا والزبدة مع بقية البصل ثم ما تبقى من البطاطا والزبدة وقليلا من التوابل ،ثم ضعى طبقة من البيض المخفوق.
7. لفى بقية المعجنات بنفس الطريقة الأولى مع الضغط على حوافها ثم تقلم بسكين وتجعد حوافها إذا أردتى .
8. ضعى الكعكة في وسط الفرن لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبي وبني في جميع الأنحاء والبطاطا تصبح لينة . (يمكنك التحقق من أن البطاطا اصبحت جاهزة بدس سكين فيها – يجب أن تنزلق بسهولة لتتأكدي انها اصبحت جاهزة)
9. لمرق المشروم صبى الماء المغلي فى وعاء كبير على مسحوق الفطر المجفف واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم صفى اوراق المشروم.
10. يحمى الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة ويقلى المشروم على نار عالية لمدة 5-6 دقائق.
11. يرش الدقيق ويقلب جيدا ثم يتم إضافة المشروم ببطء إلى المقلاة مرة، مع التحريك جيدا بين كل إضافة.
12. تترك صلصة المشروم لتنضج وبها المشروم المنقوع ويطهى لمدة ثلاث دقائق .
13. للسبانخ مع جوزة الطيب : تشطف أوراق السبانخ في مصفاة و تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف السبانخ مع بعض جوزة الطيب المبشور الطاز مع الملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون.
14. يتم تغطيته بغطاء ويطهى لمدة دقيقتين أو حتى يلين السبانخ ويذبل.
15. تقدم فطيرة السبانخ مع مرقة المشروم
