جربي هذا الخبز الحلو غير العادي مع مذاق الزبد الرائعة الذائبة فيه . تأكد ي من استخدام التوت الطازج وليس المجمد .
سوف تحتاجين إلى سلة تثبيت طويلة كما في الصورة :
المكونات :
375جم/13 أوقية من الدقيق الأبيض مع القليل من أجل الرش
250جم/9 أوقية من خميرة متخمرة
7 جم ملح
100 -130 مل من الماء الفاتر
زيت زيتون للعجن
150جم/5.5 أوقية من رقائق الشيكولاتة البيضاء
100جم/3.5 أوقية من التوت الطازج ( غير مجمد)
دقيق سميد ناعم من أجل الرش
طريقة الإعداد :
نخلط الدقيق والخميرة والملح في وعاء خلط كبير. ويضاف الماء ويخلط باليد حتى تتكون لديك عجينة لينة
تغطى لوحة التقطيع بزيت الزيتون، ثم توضع العجينة عليها وتفرك لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تتشكل العجين وتصبح ناعمة ولينة
توضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطى بمنشفة شاي نظيفة. يترك حتى يرتفع ويتخمر في مكان دافئ لمدة خمس ساعات، أو حتى يتضاعف في الحجم على الأقل
بمجرد أن يتخمر ، يتم عجن العجين حتى يصبح لين ويطرد الهواء للخارج. تضاف رقائق الشوكولاته البيضاء والتوت مع الاستمرار في الدلك حتى يمتزج الشوكولاته والتوت جيدا مع العجين
يلف في شكل مستطيل يتناسب مع حجم سلة التثبيت
يسخن الفرن إلى 220 درجة
يرش السميد بسخاء على العجين المكشوفة في الصينية ؛ وهذا من أجل التحكم فيها داخل الصينية ومنعها من الانتفاش أكثر
توضع صينية الخبز فوق سلة التثبيت ليتم قلب العجين مباشرة لصينية الخبز ، وبسرعة تقلب العجينة على الوجوه ، وتزال سلة التثبيت ويترك الرف الرغيف بهذا الشكل في صينية الخبز
يخبز لمدة 20 دقيقة، ثم تخفض درجة حرارة الفرن إلى 190درجة/ 5غاز وتخبز لمدة 20-25 دقيقة. إذا تلون الخبز بسرعة جداً يجب خفض الحرارة في وقت سابق وتغطيته بالفويل حتى تمام النضج
