الطماطم المشوية و البيتزا النباتية
المكونات
للطماطم المشوية
• 24 حبة من الطماطم الحمراء الصغيرة ، وتقطع بالطول إلى أرباع• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون • 2 ملعقة شاي من أوراق الزعتر
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر•الفلفل الأسود الطازج المطحون
لعجينة البيتزا
• 500 جرام / 1 باوند / 2 اوقية من الطحين الأبيض قوي• ½ ملعقة صغيرة ملح• 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم• 300 ملي / 11 اونص أوقية من الماء الفاتر
• 1 علبة من الخميرة الفورية المجففة
للاضافات
• 1 حفنة كبيرة من الريحان , الاوراق فقط• 1 فص ثوم• 60جرام / ½ 2 أوقية من جبن بارميزان المبشور ناعما• 1 بصلة الثوم
• 90 جرام / ½ 3 أوقية من الصنوبر المحمص• 75 جرام / 3 اونص أوقية من زيت الزيتون البكر• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 بصلة حمراء ، مقطعة إلى شرائح ناعمة• 110 جرام / 4 اوقية من الفلفل الأحمر المحمص ، مقطعة إلى شرائح غزيرة
• 2 جبن موزاريلا بافالو كبيرة ، ممزقة إلى قطع• 75 جرام / 3 اوقية من الشيدر الناضج ، مبشورة خشن• 1 حفنة كبيرة من اوراق الجرجير
طريقة التحضير
1. للطماطم المشوية، سخن الفرن إلى 100 درجة مئوية / 200 فهرنهايت / 1 غاز
2. ضع الطماطم (البندورة)، من جانب تقطيعها، على صينية الخبز، ورش عليها زيت الزيتون ثم يرش عليها الملح والزعتر وبعض الفلفل الأسود المطحون الطازج. تحمص في الفرن لمدة 1 ساعة ونصف، أو حتى تصبح الطماطم (البندورة) جافة ولكن لا تزال طرية . اخرج الطماطم من الفرن وضعها جانبا لتبرد .
3. لعجين البيتزا، اخلط الدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء كبير حتى تمتزج جيدا.
4. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة وصب فيها الماء، وتخلط لتشكيل عجينة لينة ولزجة قليلا.
5. اخرج العجين على سطح مرشوش بالطحين وقم بعجنه حتى يصبح ناعما ومرنا. ثم ضع العجين في وعاء، مع تغطيته بورق الالمونيوم ويترك ليرتفع لمدة ساعة في مكان دافئ .
6. وفي الوقت نفسه،، تسلق اوراق الريحان في وعاء من الماء المغلي لمدة 30 ثانية. تصفي وتجدد في الماء المثلج. تصفى مرة أخرى، بالضغط على أي من المياه الزائدة، ثم تفرم فرما خشنا .
7. ضع أوراق الريحان المفروم في مدقة وهاون مع الصنوبر والجوز المحمص، والبارميزان والثوم وتخلط وتحول الى عجينة . وتحرك في زيت الزيتون .
8. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / 475 فهرنهايت / 9 غاز . وضع صينية الخبز الثقيلة في الفرن .
9. ضع بصلة الثوم كلها على صينية وتخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح طرية. اخرج الثوم من الفرن وضعه جانبا ليبرد قليلا، اعد صينية الخبز إلى الفرن. اعصر لحم الثوم المحمص في وعاء
10. للاضافات ، قم بمزج نصف الطماطم المشوية وملعقتين من زيت الزيتون إلى الحساء الناعم .
11. اخرج عجينة البيتزا من الوعاء واعجنها لمدة دقيقة، ثم تقسم إلى أربع قطع. قم بلف قطعة واحدة من العجين إلى سمك 0.5 سم / ¼ انش وضعها على صينية الخبز المرشوشة بالطحين .
12. ضع معجون الطماطم ببطئ فوق عجينة البيتزا، وضع فوقها بعض أرباع الطماطم المتبقية، وشرائح البصل الأحمر، والفلفل الأحمر، والثوم المحمص، وجبن موزاريلا وجبن الشيدر. رش عليها زيت الزيتون المتبقي والقليل من البيستو. تتبل مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
13. انقل البيتزا بعناية من الصينية الى صينية الخبز الساخنة في الفرن وتطهى لمدة 5-10 دقيقة، أو حتى تنضج قاعدة البيتزا والجبن يبقبق ويتحول الى اللون البني الذهبي. انثر فوقها أوراق الجرجير . كرر العملية مع القطع المتبقية من عجين البيتزا وضع المكونات عليها .
