مئات الملايين من الناس يشربون القهوة يومياً تقريباً، و لكن في السنوات الاخيرة، جرت دراسة مستفيضة عن فوائد القهوة و الفوائد المحتملة للبن، اذ يواصل الباحثون محاولة فهم ما يمكن ان يفعله البن بجسدك. فبحسب الجمعية الوطنية للبن، اكثر من ٥٠ في المئة من كل سكان الولايات المتحدة البالغون يشربون القهوة كل يوم، فالبن هو ثاني اكثر المشروبات استهلاكا بعد المياه في بلدان كثيرة حول العالم، وهو المساهم الرئيسي في تناول الكافيين في النظام الغذائي للشخص العادي.
ما زال هناك الكثير من الإختلاف حول ما إذا كانت القهوة جيدة أم سيئة بالنسبة لك أم لا، ويبدو أن القهوة سيف ذو حدين، فبينما يمكن أن تجعلكم تشعرون بمزيد من التأهب و النشاط والحماس، فإن تأثيرها معاكس بالنسبة لبعض الناس، إذ تجعلهم يشعرون بالقلق والارتباك و عدم القدرة علي التركيز. لا يحتوي البن فقط على الكافيين، ولكنه غني بمضادات الأكسدة ويحتوي على كميات صغيرة من العديد من المغذيات الدقيقة التي يحتاجها جسدك أيضاً ،
تاريخ القهوة
كلمه قهوة عن العرب تعنى الخمر، وقديما كانوا يعدونها نوعا من الخمور و برغم ان القهوة لم تكن تعرف لدى العرب الا ان اسمها كان معروفا. و يعود اكتشافها الى شخص كان يرعى الماعز فى منطقه “كافا” فى اثيويبا ثم لاحظ ان الماعز تصبح اكثر نشاطاً عندما تاكل من ثمار القهوة فقام بغلى هذه الثمار ليصنع اول فنجان قهوة ، ثم انتقلت من اثيوبيا الى اليمن وباقى الدول العربيه ومنها الى تركيا وباقى الدول الاوروبية.
ما هي أنواع القهوة ؟
ما هي أنواع القهوة ؟
القهوة, لها انواع مختلفة ومتعددة حيث يختلف كل منها بناءً على نوع الحبوب المستخدمة، والعلامة التجارية والطريقة المستخدمة في إعدادها.
انواع القهوة
للقهوة اصناف عديدة ومنها :
- القهوة العربية خفيفة التركيز التى يضاف اليها الهيل وبعض البهارات وتكون بدون سكر ولونها يميل الى اللون الاصفر.
- القهوة التركية وهى قهوة كثيفة مركزة غامقة اللون تصنع بعد طحن البن بشكل ناعم.
- اسبرسو وهو اسم للقهوة الايطاليه غامقه اللون لكنها خفيفه تتم عن طريق ماكينه معينه تعتمد على فكرة البخار.
- الكابوتشينو وهو اسم لقهوة ايطاليه ثلثها اسبريسو مضاف اليها الحليب والكريمه المخفوقه ويرش على وجهها اما الكاكاو او القرفه.
- الموكا وهى قهوة فرنسيه او ايطاليه عبارة عن قهوة ساده ثقيله وحليب وشيكولاته وسميت بهذا الاسم نسبه الى مينا “مخا ” اشهر ميناء لتصدير البن فى اليمن.
- قهوة بالحليب “cafe au lait “وهى عبارة مقدارين من القهوة بالاضافه الى ثلاث مقادير من الحليب ويختلف اسمها من بلد الى اخر.
- القهوة الايرلندية وهى قهوة ثقيلة جدا يخلطونها بالويسكى.
- النسكافيه وهى كلمه تطلق على النوع الفوري منها.
- قهوة فيينا وهى قهوة معتدله الطعم.
- القهوة المثلجة وهى قهوة باردة مع الحليب البارد والسكر ويقال ان اصلها عربى
هناك أيضًا العديد من المنتجات المتخصصة القائمة على القهوة ، بما في ذلك دقيق القهوة والزيوت الأساسية والعصائر، تتم إضافة البن أيضًا إلى المكملات الغذائية، وغالبًا ما تكون في شكل مستخلص حبوب البن الأخضر ، و التي يتم تصنيعها من حبوب البن التي لم يتم تحميصها أو معالجتها.
ما هي الأثار الجانبية للقهوة ؟
برغم فوائد القهوة الكثيرة فقد ارتبطت بالعديد من الآثار الجانبية المختلفة، وكثيراً ما ينصح خبراء الصحة بعض المجموعات من الناس بالحد من مدخولهم من القهوة لتجنب التأثيرات الضارة على الصحة.
و في يوليو ٢٠١٧، وجدت دراستان كبيرتان ان شرب القهوة يعزز العمر المديد،
وبالنظر إلى ما يقرب من 000 700 شخص من الذين يستهلكون القهوة، فإن تناول المزيد من القهوة يرتبط بانخفاض خطر الوفاة.
تناولت الدراسة الاولى السكان غير الأوروبيين ووجدت ان شرب كوبين او اربعة اكواب من البن في اليوم تعمل علي انخفاض خطر الموت بنسبة ١٨ في المئة بالمقارنة مع الذين لا يشربون القهوة،
ويبدو أن تناول المزيد من القهوة يقلل من فرص الوفاة بسبب السرطان أو أمراض القلب أو السكتة الدماغية أو أمراض الكلى أو السكري أو أمراض الجهاز التنفسي السفلي المزمنة.
ونظرت الدراسة الثانية في الناس الذين يعيشون في ١٠ بلدان اوروبية،
فوجدت ان الذين يشربون القهوة هم اقل عرضة للموت بنسبة ٢٥ في المئة خلال فترة الدراسة التي دامت ١٦ سنة بالمقارنة مع الذين لا يشربون القهوة.
وسنتعرف عزيزي قارئ موقع مقالات أكثر علي كل ما يتعلق بأنواع و فوائد القهوة.
ما هي القيمة الغذائية للقهوة ؟
علي الرغم من أن القهوة ليست مساهماً كبيراً في الفيتامينات والمعادن في نظامك الغذائي،
إلا أنها تعتبر خيارًا أفضل بكثير من مشروبات الطاقة والصودا والشاي أو العصائر المحلاة،
لا تحتوي القهوة على السكر أو الكربوهيدرات ولا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا ،
لذا فهي تلائم جميع الوجبات الغذائية تقريبًا، بما في ذلك النظام الغذائي النباتي والريجيم.
يحتوي كوب واحد من القهوة علي:-
- 2.4 سعرة حرارية.
- 0.3 جرام بروتين.
- 0.2 ملليجرام ريبوفلافين (11 بالمائة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
- 0.6 ملليجرام حمض البانتوثنيك (6 في المائة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
- 116 ملليجرام من البوتاسيوم (3 في المائة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
- 0.1 مليجرام منجنيز (3 بالمائة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
- 7.1 ملليجرام من المغنيسيوم (2 بالمائة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
- 0.5 ملليجرام النياسين (2 في المئة من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا).
ما هي كمية الكافيين الموجودة في القهوة ؟
ما مقدار الكافيين الموجود في القهوة؟ يمكن أن يختلف المستوى قليلاً اعتمادًا على عوامل مثل نوع الحبوب المستخدمة، والشركة المصنعة والطريقة المستخدمة لصنع القهوة.
على سبيل المثال، من المعروف أن كوبًا من القهوة من المحلات المشهورة يحتوي على مقدار كافيين من القهوة أعلى بكثير من متوسط القهوة المحمصة في المنزل.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي فنجان القهوة الذي يبلغ متوسط 224 جرام من حبوب البن المطحون على حوالي 95 ملليجرام من الكافيين،
في نفس الوقت ، يحتوي الكوب نفسه من المحلات الشهيرة على 155 ملليجرام من الكافيين، في المقابل ،
يحتوي الإسبرسو العادي على حوالي 64 ملليجرام ، ويحتوي كوب الشاي الأخضر على حوالي 44 ملليجرام،
هذا يعني أن شرب فنجان قهوة من المحلات الشهيرة يوفر أكثر من ثلاثة أضعاف كمية الكافيين مثل الشاي الأخضر المصنوع باستخدام كيس شاي واحد.
ما هي فوائد القهوة ؟
١- تحتوي علي مضادات الأكسدة
وما يثير الدهشة إلى حد ما أن العديد من ممارسي الرعاية الصحية ينصحون الآن بشرب القهوة ويعتبرونها “متعة مذنبة” لا تحتاج بالضرورة إلى الشعور بالذنب بسببها،
وذلك لأن بعض المصادر تظهر أن إحدى أهم فوائد القهوة الصحية لحبوب البن هي خصائصها القوية المضادة للأكسدة،
والتي قد تكون أقوى حتى من الكاكاو أو بعض أشكال أوراق الشاي.
كيف تقارن نسبة مضادات الأكسدة في القهوة مع المشروبات الصحية الأخرى؟
تبين البحوث أن فنجان القهوة المتوسط قد يحتوي حتى على مضادات الأكسدة المتعددة الفينول أكثر من الكاكاو والشاي الأخضر والشاي الأسود والشاي العشبي،
وفي حين لا يزال عليك الحصول على غالبية مضادات الأكسدة من مصادر غذائية كاملة مثل الفواكه والخضراوات،
فقد تكون القهوة إضافة جيدة أخرى إذا كنت قادراً على تحملها.
البن فعال في مكافحة الضرر الجذري الحر لأنه يزيد من كمية مضادات الأكسدة في الدم ومن بين مضادات الأكسدة الرئيسية المسؤولة عن معظم فوائد القهوة من البن حامض الكلوروجين وحامض الكافيين،
وكلاهما يمكن أن يساعد في حماية الخلايا من الضرر ومن الإجهاد المؤكسد.
٢- القهوة تحسن من صحة الكبد
أحد فوائد القهوة الأخرى لشرب القهوة هو أنه يزيد الدورة الدموية ويمكن أن يحفز الكبد،
فعلى سبيل المثال، أظهرت دراسة نشرت في مجلة أن زيادة استهلاك البن ارتبطت بانخفاض معدلات تطور مرض الكبد لدى المصابين بالتهاب الكبد C.
وفي الواقع، انخفضت متلازمة الكبد الكحولي بنسبة ٢٠ في المئة مقابل كل كوب قهوة يشرب يوميا،
وتشير بحوث أخرى إلى أن القهوة قد تحمي أيضا من تليف الكبد، بما في ذلك التليف الناتج عن شرب الكحول.
٣- القهوة تحسن صحة العقل
ثبت أن القهوة تزيد تدفق الدم إلى الدماغ، مما يساعد على دعم الوظيفة الإدراكية.
بالاضافة الى ذلك، دُرست القهوة والكافيين على نطاق واسع كعلاجات طبيعية لمرض الزهايمر وغيره من الحالات العصبية.
وفي دراسة على الحيوانات أجراها مركز بحوث مرض الزهايمر في فلوريدا،
أظهرت الفئران التي أعطت الكافيين في مياه الشرب منذ مرحلة البلوغ إلى مرحلة الشيخوخة حماية من ضعف الذاكرة وانخفاض مستويات الدماغ للبروتين غير الطبيعي (أميلويد بيتا ) الذي يعتقد أنه أساسي في تطور مرض الزهايمر.
فقد أظهرت الفئران “المسنة” المعوقة إدراكياً استعادة الذاكرة وانخفاض مستويات الزهايمر في الدماغ بعد فترة تتراوح بين شهر وشهرين فقط من العلاج بالكافيين.
يحث الكافيين الموجود في القهوة على الشعور باليقظة وزيادة الطاقة نتيجة لتفاعلاته مع مستقبلات الأدينوزين في المخ.
هذا يؤدي إلى تحسن في مجالات مختلفة من وظائف المخ مثل أوقات رد الفعل، واليقظة، والوظيفة المعرفية العامة.
٤- الوقاية من مرض السكر
هناك الكثير من الأدلة على أن شرب القهوة (ستة أكواب أو أكثر في اليوم) يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر السكري من النوع الثاني،
و قالت دراسة أخري انه ارتبط شرب فنجانين أو ثلاثة فنجانين من القهوة يوميا بانخفاض معدل الإصابة بالداء السكري من النوع الثاني لدى النساء الأصغر سنا ومتوسطات العمر.
كما اظهر استعراض كبير آخر ل ١٨ دراسة نُشرت في ان كل كوب قهوة استُهلِك يرتبط بانخفاض خطر الاصابة بالداء السكري من النوع الثاني بنسبة ٧ في المئة.
ويُعتقد ان حمض الكلوروجين، احد مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في البن،
قد يقلِّل ايضا من امتصاص الجلوكوز من الاطعمة السكرية او التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات؛
وهذا يمكن أن يبطئ إطلاق السكر في مجرى الدم بعد الوجبة، وقد يكون مفيداً لمنع مقاومة الإنسولين.
٥- تعمل القهوة علي تعزيز صحة القلب
فالبن غير المصفّى الذي يعزز صحة القلب هو مصدر مهم لمضادات الأكسدة الكافيستول والكاهويول،
وهما مركّبات جعلت البن يعمل علي على توازن الكولسترول،
يرتبط استهلاك البن بشكل اعتيادي في الدراسات الطبية بانخفاض الوفيات، سواء بالنسبة لجميع الأسباب أو بالنسبة للوفيات القلبية الوعائية.
وبالإضافة إلى ذلك، يرتبط تناول البن بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية،
والمدهش ايضا ان القهوة ترتبط بانخفاض خطر عدم انتظام ضربات القلب، مع ان كثيرين يشعرون انها ترفع نبضات قلبهم وتجعلهم متوترين.
٦- محاربة السرطان
قد تكون القهوة لها خصائص مضادة للسرطان، وقد أظهرت البحوث الناشئة أن هناك صلة بين استهلاك البن وخطر الإصابة بالسرطان،
مشيرة إلى أن هذا المكون القوي يمكن أن يكون واقيا من أنواع مختلفة عديدة من السرطان،
فعلى سبيل المثال، أشارت مراجعة نشرت في تقارير علمية إلى أن شرب البن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع متعددة من السرطان،
بما في ذلك الفم والبلعوم والقولون والكبد والبروستاتا وسرطان بطانة الرحم والورم القتامي.
٧- تساعد الهوة علي فقدان الوزن
إن تعزيز حرق الدهون يشكل واحدة من أكبر فوائد القهوة، وهي خسارة الوزن،
وتُظهِر البحوث أن هذا من شأنه أن يساعد في تعزيز حرق الدهون والتمثيل الغذائي لزيادة خسارة الوزن.
استطاع الكافيين ان يزيد معدل التمثيل الغذائي بنسبة ٧ في المئة خلال ثلاث ساعات بعد الاستهلاك.
اما اذا كنت تتبع حمية الباليو او الكيتو فتحصل على موافقة بدمج القهوة في نظامك الغذائي، لأنها لا تحتوي على سكر او كربوهيدرات.
وتبين البحوث العلمية أن أحد فوائد القهوة المحتملة لاستهلاك البن قد يكون فقدان الوزن،
والسبب وراء هذا هو أن القهوة تعمل على تعزيز عملية التمثيل الغذائي، وحرق الدهون لدى بعض الناس.
وتبين دراسة نشرت في عام 1995 في حوليات التغذية والأيض كيف تمكن الكافيين من تعزيز الأيض بمتوسط 7 في المائة في غضون ثلاث ساعات من استهلاكه من قبل أشخاص أصحاء.
ان بعض الابحاث الاحدث التي أُجريت مرة اخرى على عدد صغير من البشر لا تزال في مراحلها المبكرة،
ولكن حتى الآن يبدو ان البن قد يساعد على محاربة الدهون،
ومع ذلك، ما زال الباحثون يبحثون عن تحديد ما إذا كان الكافيين و/أو جوانب أخرى من البن تساهم في تفعيل الدهون البنية، التي تلعب دوراً رئيسياً في سرعة حرق السعرات الحرارية.
لاحظوا انه من الافضل ان تقلِّلوا الى اقصى حد استعمال السكريات المضافة او الكريمات مع القهوة غير المحلاة لكي تخفضوا كمية السعرات الحرارية التي تستهلكونها في القهوة السوداء.
٨- القهوة تساعد علي تحسين الدورة الدموية
أشارت الأبحاث و الدراسات أن شرب فنجان من القهوة يسبب زيادة بنسبة 30٪ في تدفق الدم في الشعيرات الدموية.
يؤدي هذا المستوى من الدورة الدموية المتزايدة إلى تحسين أكسجة أنسجة الجسم و التي لها عدد من الفوائد، مثل تحسين الأداء في الأنشطة البدنية.
٩- تقلل القهوة من الإكتئاب
تم ربط القهوة أيضًا بانخفاض معدل الاكتئاب، خاصة عند النساء،
تم العثور على أولئك الذين يستهلكون ما يصل إلى أربعة أكواب في اليوم للحد من خطر الاكتئاب بنسبة تصل إلى 20 ٪.
هذه الفائدة ترجع إلى حقيقة أن القهوة لها تأثير على إنتاج المواد الكيميائية في المخ مثل السيروتونين والدوبامين.
١٠- تقليل الجهد
ليس من الممكن فقط أن تقلل القهوة من مستوى الألم أثناء المجهود البدني،
بل يمكن أيضًا أن تقلل من مستوى الإحساس بالجهد، وتشعر بأن التمرين أكثر سهولة.
ونتيجة لذلك، فإن شرب القهوة قبل التمرين يمكن أن يحسن أداء التمارين بأكثر من 11٪ ، لأنك تشعر كأنك تستهلك طاقة أقل.
١١- تقوية أنسجة العضلات
عندما تشرب القهوة ، يُطلق عقلك مادة تُدعى Brain-Derived Neurotrophic Factor ،
والتي تدعم قوة عضلاتك، بدون هذا العامل الأساسي ، من الأرجح أن تعاني العضلات من الضمور.
بشكل أساسي ، يساعد الكافيين الموجود في القهوة في تجنب فقدان القوة المرتبط بالعمر والذي يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض العضلات.
ما هي أضرار القهوة ؟
وعلى الرغم من أن هناك فوائد جمة لاستهلاك الكافيين والبن و فوائد القهوة كثيرة، فإن هناك العديد من مساوئ البن والآثار السلبية للكافيين التي ينبغي أخذها في الاعتبار أيضاً.
فما هي مساوئ شرب القهوة؟
١- إدمان الكافيين
استهلاك الكثير من الكافيين يمكن أن يكون له تأثير جانبي إدماني يؤدي إلى احتياج جرعة زائدة من الكافيين،
والخطر هنا هو أنه يمكن أن يحفز الجسم بشكل مفرط، ويحرق غددك الكظرية، ويكون مرهقا حقا،
وعندما لا تحصل على علاج ، يمكن أن يؤدي إلى الصداع، والقلق، والتهيج، ومشاكل التركيز، والإرهاق، والمشاكل الهضمية، وتغييرات في الشهية.
٢- مشاكل الجهاز الهضمي
ويمكن أن يسبب مشاكل في الهضم مثل الغثيان والقيء والإسهال، وهي بعض الآثار الجانبية المحتملة المرتبطة باستهلاك البن،
ويعود ذلك الى تأثير البن المسهِّل الذي ينتج عن اطلاق الجاسترين، و هو نوع من الهرمونات يحفز الحركة في الجهاز الهضمي.
وتبين الدراسات أيضا أن الكافيين يمكن أن يزيد من حدة أعراض مرض الارتداد المعدي المريئي، وهي حالة تتميز بحرقة في المعدة والغثيان.
٣- تغيير المزاج
وقد يغير الكافيين الموجود في القهوة المزاج ويزيد القلق حيث انه له القدرة على التأثير على الهرمونات وأجهزة الإرسال العصبية والإشارات العصبية والعضلات،
ويحدث هذا بشكل خاص إذا كانت لديك حالات صحية، مثل القلق أو مشاكل القلب أو السكري،
أو إذا لجأت إلى القهوة للمساعدة في تغيير شعورك والتغطية على التعب الكامن في جسدك.
وبما ان الكافيين يزيد اليقظة ويطلق الادرينالين، فقد يزيد مشاعر القلق والعصبية سوءا،
لذلك قد يكون تحسين المزاج احدى فوائد القهوة الاقلاع عن تناول القهوة وغيرها من المنشطات، وخصوصا اذا كنت تعاني اجهادا مستمرا او قلقا مزمنا.
٤- غير موصي بها لبعض الناس
يمكن أن يتمتع معظم الناس بالبن بأمان كجزء من نظام غذائي صحي، غير أن هناك عدة أشخاص لا ينبغي أن يتناولوا الكافيين، فالأطفال،
على سبيل المثال، يُنصحون منذ أمد بعيد بتجنب شرب القهوة بسبب تأثيراتها المحتملة على النمو.
و ايضا يمكن للقهوة أن تسبب مشاكل مثل فرط النشاط والأرق وبالتالي، لا يوصى بها عادة للمراهقين.
وينبغي أيضا أن تحد الحوامل من استهلاك الكافيين إلى أقل من 200 ملليجرام في اليوم لمنع حدوث نتائج ضارة وعيوب خلقية في الجنين.
حساسية القهوة
تحدث حساسية القهوة عندما نستخدم حبوب القهوة لأنها تحتوي على حمض الكلوروجينيك،
مما يؤدي إلى حدوث ردود الفعل الجانبية أو التحسسية.
حساسية القهوة يمكن أن تكون فطرية أو مكتسبة، العامل الوراثي هو السبب الرئيسي في حدوث الحساسية الفطرية،
يظهر هذا النموذج عادة في الأطفال الصغار بعد تناول الشيكولاتة أو المشروبات الغازية مع الكافيين.
المشاكل الصحية هي مسببات الحساسية المكتسبة، إن أمراض الكلى ، والاضطرابات الأيضية ، والأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس ،
تؤدي إلى انخفاض مستوى دفاعات الجسم حيث يبدأ الجهاز المناعي في إدراك الكافيين وحمض الكلوروجينيك كجسم غريب و يبدأ مهاجمته،
وبالتالي ، فإن الجهاز المناعي ينتج الأجسام المضادة التي تحفز حدوث الحساسية.
أعراض حساسية القهوة
اليك بعض الأعراض العديدة لحساسية القهوة، التي يمكن أن يكون لها درجات متفاوتة من الشدة، ومن بينها :
ردود فعل الجلد: الحكة، التورم ، البقع الحمراء حيث أن حساسية الجلد يمكن أن تتميز بحدوث التهاب الجلد،
يحدث هذا الشكل من المرض عادةً إذا لم يهتم الشخص بردود الفعل الجلدية ويستمر في تناول مشروب القهوة الذي يعد في الواقع أصل المشكلة.
ردود فعل الجهاز التنفسي: ضيق التنفس ، السعال الجاف ، نزول المخاط من الممرات الأنفية، احتقان الأنف، العطس، إلخ.
ردود الفعل الهضمية: الإسهال ، انتفاخ البطن ، حرقة في المعدة ، عدم الراحة في الأمعاء.
عندما يظهر تفاعل الحساسية بشكل خاص ، قد تحدث أعراض سلبية أخرى مثل :
عدم انتظام دقات القلب، قشعريرة مصحوبة بتغيرات في درجة حرارة الجسم ، والصداع.
في بعض الأحيان، قد ينشأ رد الفعل تجاه القهوة حتى من مجرد شم الرائحة و هذا يحدد المرحلة الأولى من المرض.
الاعراض ليست ثقيلة جدًا عندما يدخل الكافيين إلى الجسم لأول مرة، لكن التناول المستمر لمسببات الحساسية قادر على حث الأعراض الأكثر خطورة.
علاج حساسية القهوة
النقطة الأولى التي يجب القيام بها هي التحقق من وجود المرض عن طريق إجراء اختبارات الحساسية،
إذا تم تأكيد التشخيص، فإن الإجراء الأساسي التالي هو إزالة القهوة من الحصة الغذائية،
وكذلك الشاي والكاكاو الشيكولاتة ومشروبات الطاقة، و المواد التي يدخل في تكوينها الكافيين.
لسوء الحظ، لا يكفي استبعاد القهوة من الحصة الغذائية للشفاء من أعراض الحساسية التي حدثت بالفعل،
وبالتالي ، غالباً ما تكون الرعاية الطبية مطلوبة، كثيرا ما تستخدم مضادات الهيستامين لتخفيف الحالة و إزالة الأعراض.
ولكن يجب أن يصف الطبيب هذه الأدوية لأنها قادرة على إحداث آثار جانبية :
النعاس ، والتأثير سلبًا على الكلى والكبد والقلب، يمكن أن تثير هذه الأدوية ايضا ردود فعل غير متوقعة لأعضاء الرؤية.
هناك طريقة أخري للعلاج المناعي، الإجراء ينطوي على حقن جرعات صغيرة من المواد المثيرة للحساسية تحت الجلد،
بعد عدة علاجات، عندما يبدأ الجسم في إنتاج مناعة ، سيتم زيادة الجزعة تدريجياً،
تجدر الإشارة إلى أنه من المتوقع أن تكون هذه التقنية فعالة للغاية، و تساعد الكثير من المرضى على تجنب المشاكل الصحية.
مساوئ الكافيين
على الرغم من أن تناول الكافيين قانوني تماما، و هو الكافيين الموجود طبيعياً في القهوة والمشروبات الشائعة الأخرى ولكنه مخدر منشط،
حقاً إنها مادة كيميائية تؤثر على الجهاز العصبي المركزي وتعتبر منشطاً من فئة الميثيلكسانثين من العقاقير ذات التأثير النفسي،
فهو يرفع من معدل ضربات القلب، ويزيد من اليقظة، ويغير الطريقة التي يعمل بها عقلك وجسمك بعدة طرق مختلفة،
بعضها مفيد ولكن بعضها الآخر قد يكون خطيرا، فماذا يخبرنا العلم عن مزايا ومساوئ تناول الكافيين؟
يبدو أن الأمر كله يعتمد على التعود الفردي وكيف يستهلك الشخص الكافيين ،
وتختلف الدراسات حتى الآن بعض الشيء حول تأثير الكافيين على ضغط الدم ونشاط الدماغ والتوازن الهرموني ومستويات السكر في الدم والمزاج العام.
على سبيل المثال، كان هناك الكثير من الأبحاث التي أجريت علي فوائد القهوة فيما يتعلق بفوائد البن الغني بمضادات الأكسدة على مر السنين،
ولكن لا يزال من الممكن قراءة نتائج البحوث بعدد من الطرق المختلفة.
فالكافيين، بالاضافة الى تأثيراته الصحية المحتملة المختلفة، يجعل كل شخص يشعر بطريقة مختلفة نوعا ما،
لذلك من الممكن ان تخلق جرعة صغيرة التأثيرات الجيدة والسيئة على السواء.
إن البن من بين المصادر الطبيعية وغير المحلاة للكافيين، وهو خيار أفضل بكل تأكيد من مشروبات الطاقة أو الصودا.
١- يؤدي إلي الادمان
فالكافيين، الذي يتسم بمميزات إدمانية مثل جميع المخدرات، معروف بأنه يسبب الإدمان،
فإذا كنت تشرب القهوة واضطررت ذات يوم إلى قضاء يوم أو يومين دون جرع” طبيعية، فأنت تعرف مدى صعوبة ذلك، سواء على عقلك أو جسمك.
اذا شعرتم ان لديكم عادة سيئة في تناول الكافيين تساهم في اجهادكم المزمن ونوعية حياتكم، فقد يكون الوقت قد حان للتغيير.
ويمكن أن تشمل أعراض الانسحاب الصداع والقلق والتهيج ومشاكل التركيز والتعب والمشاكل الهضمية وتغيرات الشهية.
مع مرور الوقت، سوف تحتاج على الأرجح المزيد والمزيد من الكافيين لإنتاج نفس التأثيرات المنشطة لأن عقلك وجسمك بشكل طبيعي قد تعود علي الكافيين،
وهو أحد الأسباب التي تجعل بعض الممارسين في مجال الصحة الطبيعية لا ينصحون بذلك.
والاعتماد على الكافيين في توليد الطاقة بشكل مستمر أمر خطير لأن ذلك قد يؤدي إلى تفاقم اجهاد الغدة الكظرية أو يحول دون عملها ويخفي مشاكل صحية خطيرة.
٢- يزيد القلق
فقد أثبتت الدراسات ان تناول الكافيين يمكن ان يزيد القلق، وهنالك ادلة على ان ذلك هو رد فعل بيولوجي عند اشخاص كثيرين،
وتشمل الآثار الجانبية للجرعة المفرطة من الكافيين ما يلي :
ارتفاع معدل ضربات القلب، و حدوث التململ في الساقين، والقلق، والاكتئاب، والرعشة، وصعوبة النوم، والتبول المفرط، والغثيان.
لذلك اذا كنتم تعانون الاجهاد المستمر والمشاكل الناجمة عن التوتر، فقد يكون علاج القلق الطبيعي تجنب الكافيين بالاضافة الى تجنب السكر والمنشطات الاخرى.
ووجدت بعض الدراسات أنه عند مقارنة الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الهلع والقلق العام بالأشخاص ذوي الصحة الصحية،
فإن الأشخاص الذين يعانون من مستويات قلق أعلى يعانون من زيادات في الأعراض مثل التوتر والخوف والغثيان وخفقان القلب والرعشات بعد تناول الكافيين،
حتى ان البعض قالوا ان تأثير الكافيين شبيه بما يشعرون به خلال نوبة الهلع.
وفي حين أن البن هو المصدر رقم 1 للكافيين في جميع أنحاء العالم، تذكروا أن مشروبات الطاقة السكرية،
ومعظم أنواع الشاي التقليدي، والكثير من أنواع الصودا (مثل الكوكايين)، واليربا مات، والغورانا، وبعض العلاجات العشبية وبعض الأدوية تحتوي أيضاً على الكافيين.
فالادوية التي تساعد على خسارة الوزن وتخفف الالم، مثل اكسيدرين مثلا، تحتوي عادة على الكافيين (حتى عند مستويات عالية احيانا)،
لذلك افحص الأدوية الخاصة بك بعناية اذا كنت تعرف انك حساس للكافيين.
٣- اضطرابات النوم
ألا تستطيع النوم؟ يُعرَف بالكافيين، بسبب تأثيراته المحفِّزة،
انه يعطل النوم ويمكن ان يزيد الارق سوءا خصوصا في الاشخاص المعرَّضين لمشاكل تتعلق بالنوم، حتى لو كنتم تنامون جيدا في العادة،
فقد يعكِّر الكافيين مستوى الهرمونات الطبيعية في جسمكم ودورات الاستيقاظ والنوم التي تساعد على تعزيز النوم الرغيد،
مثل استنفاد السيروتونين والميلاتونين،ونتيجة لذلك، تحتاج على الارجح الى الكافيين ليبقيك مستيقظا في اليوم التالي.
اذا واجهتم مشكلة في الحصول على نوم هنيئ، وهو امر ضروري لتوازن الطاقة والصحة في كل يوم تقريبا ،
فحاولوا ان تخفضوا كمية المشروبات التي تحتوي على الكافيين وأن تتناولوها في موعد لا يتعدى الظهر كل يوم، او تخلصوا من الكافيين كليا.
٤- خلل الهرمونات
الكافيين يحفز الغدد الكظرية لإنتاج المزيد من الإيبينيفرين والنورادرينالين، ومع مرور الوقت هذا قد يضعف الغدة الكظرية،
إذا كنت شخصًا يعاني من مستويات عالية من التوتر ، فهذا سبب آخر يجعل الكافيين ليس خيارًا جيدًا لك.
في الأبحاث المبكرة والدراسات على الحيوانات، تبين أن الكافيين أيضًا يرفع مستويات هرمون التستوستيرون والإستراديول،
مما قد يؤدي إلى اختلال التوازن الهرموني ومضاعفاته في بعض الأشخاص.
لتحقيق التوازن بين الهرمونات بشكل طبيعي، يحتاج معظم الناس إلى الحد من الكافيين والكربوهيدرات المكررة والسكر للقضاء علي الخلل الهرموني.
٥- الجفاف
الكافيين مدر للبول، لذلك ربما لاحظت أن لديك حاجة متزايدة للتبول أثناء الليل إذا كنت تشرب الكافيين في وقت لاحق من اليوم (مما قد يؤثر سلبًا على نومك أيضًا)،
على الرغم من أنه لم يعد يعتقد أن القهوة بحد ذاتها تسبب الجفاف للغاية ، فإنها لا تزال غير مرطبة مثل شرب الماء العادي أو شاي الأعشاب.
لذلك إذا كنت تحتسي القهوة طوال اليوم ، فحاول شرب الكثير من الماء للحد من الجفاف.
بالإضافة إلى ذلك، قد يستنفذ الكافيين مستويات بعض العناصر الغذائية الرئيسية،
بما في ذلك فيتامينات B وفيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك.
٦- ارتفاع ضغط الدم
ليس من الواضح تمامًا بعد كيف يؤثر الكافيين على مستويات ضغط الدم،
رغم أن هذا هو أحد أكثر المجالات التي تمت دراستها فيما يتعلق بتأثيرات الكافيين على الجسم،
تظهر بعض الأدلة أن الأشخاص الذين يشربون الكافيين في المتوسط لديهم مستويات ضغط دم أعلى من أولئك الذين لا يشربونه علي الاطلاق او يشربونه بشكل قليل جدًا،
أظهرت أبحاث أخرى أنه قد يرفع ضغط الدم لبضع دقائق أو حتى ساعات ، لكنه لا يسبب اضطرابات ارتفاع ضغط الدم المستمرة.
مستوى الكافيين في حوالي كوبين أو ثلاثة أكواب من القهوة قد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم الانقباضي حتى عند الأشخاص الذين لا يتعرضون لارتفاع مستويات ضغط الدم،
وجهة نظر أخرى هي أنه عندما يستهلك شخص ما مادة الكافيين بانتظام ، فإنها في الواقع يبدأ في تحملها،
ونتيجة لذلك ، لا يكون للكافيين تأثير طويل المدى على ضغط الدم.
٧- يتم دمجه مع السكر و المكونات الصناعية
إن تأثيرات الكافيين المضاعفة المزدوجة مع السكر في القهوة المحلاة ومشروبات الطاقة لها تأثير سلبي أكبر على الجسم من تأثير الكافيين وحده،
حتى عندما لا يشكّل الكافيين في القهوة نفسه مشكلة ، فإن المكونات الأخرى عالية السكر والمعالجة يمكن أن تكون بالتأكيد هي الأكثر خطورة.
على سبيل المثال ، تمتلئ معظم كريمات القهوة الاصطناعية بالمكونات المصنعة والسكر والمحليات الصناعية والمواد الكيميائية مثل حليب الصويا ،
الذي أصبح بديلاً شائعًا للحليب في اللاتيه ومشروبات القهوة الأخرى على مر السنين.
وحتى الحليب العادي يمكن أن يسبب ردود فعل سلبية لدى العديد من الأشخاص.
يعد استخدام المحليات الطبيعية وجوز الهند غير المحلى واللوز أو الحليب الخام لخفض المذاق المر للقهوة فكرة أفضل بكثير،
وأنت تعرف بالفعل انه يجب عليك الابتعاد عن المشروبات الغازية عالية السكر ومشروبات الطاقة.
٨- أعراض جانبية أخري
- حدوث مشاكل في التنفس.
- تغييرات في النوم.
- ارتباك.
- الإسهال والقيء أو مشاكل الجهاز الهضمي.
- الدوخة والإغماء.
- ارتفاع درجة الحرارة.
- الهلوسة.
- زيادة العطش.
- عدم انتظام ضربات القلب والخفقان.
- التعرق.
- ارتعاش العضلات.
- ضربات قلب سريعة.
القهوة منزوعة الكافيين
نشأت القهوة منزوعة الكافيين من تاجر البن الألماني المسمى لودفيغ روزيليوس،
كانت إحدى شحناته من حبوب البن قد تضررت من مياه البحر، دمرت مياه البحر محتوى الكافيين في حبوب القهوة مع تأثير ضئيل على النكهة.
حدد لاحقًا أن محتوى الكافيين قد تمت إزالته تقريبًا مع تأثير قليل جدًا على طعم القهوة؛
مهدت هذه الظواهر الطريق لإنشاء أول طريقة إزالة الكافيين المعروفة باسم “طريقة Roselius” ،
والتي لم تعد قيد الاستخدام بسبب المادة الكيميائية المسببة للسرطان، التي تسمى البنزين.
ان القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على ما يقرب من ثلاثة ملليجرام من الكافيين لكل كوب،
هذه النسبة منخفضة جدًا مقارنة بفنجان قهوة غير منزوع الكافيين، يحتوي على 80-120 ملليجرام من الكافيين،
ومع ذلك ، إذا كنت حساسًا جدًا للكافيين ، فقد تظل هذه الكمية الصغيرة لها تأثير.
فوائد القهوة منزوعة الكافيين
١- الوقاية من السكري
في دراسة حديثة صادرة عن الجمعية الأمريكية للسكري ، وجد الباحثون أن تناول القهوة منزوعة الكافيين يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكري،
تشير الدراسة إلى أن بعض المكونات مثل حمض الكلوروجينيك، تفسر العديد من آثار استقلاب الجلوكوز المفيدة ، بالإضافة إلى تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم.
كل من القهوة السوداء العادية والقهوة منزوعة الكافيين هي غنية بالمغنيسيوم، الذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وتحسين وظائف القلب والأوعية الدموية والدماغ.
٢- صحة القلب و الأوعية الدموية
فائدة أخرى رائعة للقهوة منزوعة الكافيين هي التأثير الإيجابي على وظيفة بطانة الأوعية الدموية،
تعد وظيفة بطانة الأوعية الدموية ضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية، حيث تساعد في تعديل توسع الأوعية الدموية وتضيق الأوعية الدموية،
مما يوفر كمية مناسبة من الأكسجين والدم الغني بالمغذيات في جميع أنحاء الجسم،
يمكن أن يؤدي الاختلال الوظيفي في الأنسجة البطانية إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، اكتشف العلماء مؤخرًا أن القهوة منزوعة الكافيين ليس لها تأثير إيجابي على وظيفة بطانة الأوعية الدموية مقارنة بالقهوة المحتوية على الكافيين من حيث القدرات الحرة على إزالة الجذور،
ويشتبه هؤلاء الباحثون في أن هذا بسبب عدم خضوع القهوة التي تحتوي على الكافيين لأي عملية إزالة الكافيين، و تجد هنا بعض المعلومات عن القهوة باللغة الانجليزية.
والتي تميل إلى تجريد القهوة من بعض محتواها من مادة البوليفينول.
القهوة منزوعة الكافيين تحتوي أيضًا على كمية مناسبة من بعض المعادن والفيتامينات مثل المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم وفيتامين B3.
اهم الدول المنتجه للبن
- البرازيل
- فيتنام
- كولومبيا
- إندونيسيا
- الهند
- إثيوبيا
- هيندوراس
- بيرو
- جوانتيمالا
- المكسيك
شجرة البن
وشجرة البن تنمو فى المناطق ذات المناخ الاستوائى وهى شجرة لونها اخضر دائما وثمارها لونها احمر ويبلغ ارتفاع الشجرة حوالى سته امتار طولا وازهارها لونها ابيض ويتم الحصاد عن طريق هز الشجرة او استخدام الالات معينه.
ويعتبرها الكثيرون جزء من طقوسهم اليوميه لا يتخلون عنها ابدا وترمز للكرم وحسن الضيافه، كما انه يوجد فوائد للقهوة عديدة، ولا يمكن ان ننكر انه من اكثر المشاريب انتشارا حول العالم.
