ايس كريم بالشوكولاته
وقت التحضير : 20 دقيقه وقت الطبخ :30 دقيقه
تكفى :4أفراد
المكونات:
-
7 أوقيه شوكولاته داكنه
-
2 كوب + معلقه طعام حليب كامل الدسم
-
1/3 كوب مسحوق كاكاو بودر خام
-
6 صفار بيض كبيره
-
7 ملاعق سكر
-
6 ملاعق سكر
-
2 معلقه كبيره ماء
-
1/4 كوب كريمه ثقيله
طريقه التحضير :
تقطع الشوكولاته إلى قطع صغيره
وتوضع الشوكولاته فى طبق وتوضع على حمام مائى ساخن أو تعرض إلى بخار ساخن وتقلب الشوكولاته حتى تذوب بالكامل وتترك جانبا.
يوضع الحليب مع مسحوق الكاكاو على نار متوسطه الحجم حتى يبدا الخليط فى الغليان ثم يوضع جانبا
بمضرب البيض يتم وضع صفار البيض مع 7ملاعق سكر ويضرب حتى يشكل خليط سميك لمده دقيقتان
يتم الخفق بأستمرار ويضاف تدريجيا الحليب الساخن الممزوج بالكاكاو إلى صفار البيض
يعاد الخليط كله إلى القدر مره أخرى
يتم إضافه الشوكولاته المذوبه ويحرك المزيج على النار خفيفه حتى يكون سميك قليلا ويصل إلى درجه حراره 175 فرنهايت أو حوالى 5 دقائق.
نقل الشوكولاته إلى وعاء كبير ويوضع ذلك الوعاء على ماء مثلج ويحرك حتى يبرد.
جلب 6 معالق من السكر و2 معلقه كبيره من الماء ويوضعو فى قدر صغير على النار متوسطه ويقلب حتى يذوب السكر .
وعندما يغلى لا يحرك حتى يصبح لونه ذهبى داكن حوالى 5 دقائق ويخفف تدريجيا بالكريمه .
ثم يوضع الكراميل على كاسترد الشوكولاته وبعد ذلك يصفى بمصفاه ويترك ليبرد فى البراد لمده 2 يوم.وبعد ذلك يتم نقله إلى وعاء أخر قبل أكله ويتم تجميده مره أخرى لمده 3 أيام.
