تارت الشوكولاته والكراميل والبندق
وقت التحضير: 40 دقيقه وقت الطهى : 45 -50 دقيقه
تكفى : 12 فراد
المكونات :
لعجينه التارت بالبندق
50 جرام بندق مكسر
200 جرام دقيق عادى
1 معلقه كبيره مسحوق سكر
140 جرام زبده بارده
1 صفار البيض
دقيق , للرش العجين
لعمل الكراميل المملح :
75 جرام من السكر الناعم
25 جرام زبده
100 ملى دوبل كريم
1 معلقه كبيره سيرب ذهبى
حفنه كبيره من ملح البحر
50 جرام من البندق المقشر محمص ومفروم ناعما
طريقه عمل حشوه الشوكولاته:
100 جرام شوكولاته داكنه
75 جرام زبده
2 بيضه كبيره + ا صفار بيض
50 جرام سكر ناعم
1 معلقه كبيره كاكاو
طريقه التحضير:
- لعمل العجينه : قم بوضع البندق فى معالج الطعام حتى يصبح مطحون تماما ويتم بعد ذلك إضافه الدقيق , ومسحوق السكر والزبده وضرب المكونات مع بعضها حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز وإضافه صفار بيضه و1-2 معلقه كبيره ماء بارد ويتم العجن حتى تكون عجينه متماسكه ويتم بعد ذلك بتحضير كيس بلاستيكى ووضع العجينه به ووضعها فى البراد لمده نصف ساعه
- بعد ذلك يسخن الفرن على درجه حراره 180 سليزيوس ويتم إخراج العجين على سطح وعاء الخاص بخبز التارت مرشوش بالدقيق ووضع العجينه عليه ويتم فردها وايضا لا ننسى تغطيه الحواف ووخز قاعده التارت بشكوكه وبعد ذلك يتم وضع ورق زبده عليها ووضع اى شى ثقيل مثل البقوليات مثل الفاصوليا البيضاء أو احجار صغيره نظيفه تستخدمينها للتارت وذلك حتى لا ترتفع العجين ويتم خبزها لمده من 5- 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبى وبعد ذلك تسمح لتبريدها .
- فى الوقت نفسه يتم عمل الكراميل المملح عن طريق وضع السكر فى وعاء صغير وإضافه 1-2 معلقه من الماء ويكون على حراره منخفضه وتزاد الحراره بعد ذلك ويطهى دون تقليب حتى يتحول السكر إلى كراميل وتخفض الحراره بعد ذلك وبعد ذلك يضاف السيرب والدوبل كريم ويقلب حتى يصبح مثل الصوص الناعم والسميك ويتم إزالته من الحراره وإضافه الملح وبعد ذلك يتم بعثره فوقها البندق المفروم ويوضع جانبا
- لعمل حشوه الشوكولاته : تذوب الشوكولاته والزبده فى وعاء على حمام مائى ساخن او فى المايكروويف ويحرك المزيج حتى يصبح ناعما وبعد ذلك يرفع من على النار وتبرد قليلا وفى وعاء منفصل يتم خفق صفار البيض مع البيض والسكر الناعم لمده 6 دقائق حتى يصبح سميك ولونه شاحب ويتم إضافته على الشوكولاته المذابه والكاكاو.
- اخر شى يتم أحضار العجينه الناضجه ووضع فوقها الكرامييل ويتم تبريده قليلا وبعد ذلك يتم وضع الشوكولاته وتطهى فى الفرن لمده 25 دقيقه أو عندما تتشكل شروخ على سطح التارت ويبرد بعد ذلك بدرجه حراره الغرفه قبل التقديم.
