الثوم و خضروات الآليوم
الثوم يتميز بفوائد عديدة تجعله خضارًا مفيدُا جدًا، و لكن الرائحة من أنفاسك يمكن أن تجعل أكل الثوم مزعجًا في المواعيد و المناسبات اجتماعية الأخرى، و مع ذلك، طعم الثوم جيد، و إنه يعطي أطباقًا مثل دجاج الباربكيو التقليدي مع نودلز الثوم و الكوسا و نكهة بوك تشوي المذهلة، و يأتي الثوم معبأ بالعناصر الغذائية التي تدعم جهازك المناعي و غير ذلك الكثير، و ينتمي الثوم إلى فئة تسمى خضروات الآليوم ، و تشمل أيضًا البصل و الثوم المعمر و الكراث، و الثوم هو خضار ينتمي إلى عائلة البصل، كطعام، ربما ستستخدمه مثل الأعشاب أو التوابل.
بغض النظر، من المحتمل أنك لا تأكل ما يكفي من الثوم و البصل و الخضروات الأخرى الغنية بالمغذيات.
قد لا تهتم برائحتها اللاذعة، و قد يبدو من الصعب طهي خضروات الآليوم.
و يؤدي تقطيع البصل إلى إطلاق مادة كيميائية يمكن أن تهيج عينيك، و يمكن أن يثور الثوم أو يحرق بشرتك إذا أمسكتها لفترة طويلة.
الفوائد الصحية للثوم و خضروات الآليوم تعود إلى زمن الماضي
منذ آلاف السنين، أكل الناس خضروات الآليوم لما وجدو بها من فوائد صحية متعددة.
في الواقع، يعود الثوم لأكثر من 6000 عام. منذ العصور القديمة، و وفر البصل الإغاثة من الصداع و أمراض القلب و قروح الفم.
في حوالي الأربعينيات من القرن العشرين، بدأ الباحثون في دراسة مغذيات معينة في خضروات الآليوم، فوجدوا أن من بين فوائدها، يمكن أن تساعد في إدارة أمراض القلب.
كما أنها تساعد على تقليل خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطانات.
و وجدت إحدى الدراسات أن الرجال الذين تناولوا المزيد من خضروات زهرة الآليوم، و خاصة الثوم و البصل الأخضر، قللوا من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
و كذلك وجدت مراجعة أخرى أن خضروات الآليوم يمكن أن تفيد الأشخاص المصابين بسرطان المعدة.
ساعد تناول هذه الخضروات أيضًا على القضاء علي :
- الكوليسترول و مستويات الدهون في الدم الأخرى.
- سكر الدم لمرضى السكري.
- ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
قد تساعدك خضروات زهرة الآليوم على إنقاص الوزن، على الأقل هذا ما تظهره الدراسات الحيوانية مع تناول الثوم.
و بالمثل، يمكن أن يساعد البصل في التحكم في مستويات السكر في الدم و انخفاض الدهون في الجسم.
اقرأ ايضًا: فوائد البصل علي الصحة و كيف يحميك من العديد من الأمراض
مهام و وظائف عنصر الكبريت العديدة
تأتي العديد من هذه الفوائد من الكبريت، و هو معدن له العديد من الفوائد الصحية.
ربما تعرف رائحة الكبريت من البيض المسلوق، و يحتوي الثوم و البصل أيضًا على هذا المعدن الذي يمنح هذه الخضروات الأليمية رائحة و نكهة.
عندما تقطع أو تسحق الثوم، يحول جسمك مركبات الكبريت الرئيسية إلى عنصره النشط، الأليسين.
ينقسم هذا المكون المحتوي على الكبريت إلى أربعة مركبات ذات رائحة كريهة لا تزال قائمة في جسمك.
هذه المركبات تخلق رائحة كريهة، كما أنها تصنع رائحة البول و العرق.
في الواقع، يمكن أن تستمر هذه الرائحة لمدة يومين ( يمكن أن يقلل تناول التفاح أو الخس أو النعناع من الرائحة من تناول الكثير من الثوم).
و بالمثل، فإن قطع البصل أو سحقه يطلق الكبريت، مما يمنحهم رائحة و نكهة مميزة.
الرائحة النفاذة في الخضار زهرة الآليوم هي آلية دفاعية، و هذه المركبات تقتل الميكروبات و تصد الحشرات.
يمكن أن تتلف المواد الكيميائية الكبريتية خلايا الدم الحمراء في الكلاب و القطط، لذا احتفظ بهذه الخضار ضدها.
ما يضر الحشرات و الحيوانات يمكن أن يفيدك.
يمكن أن يحمي الكبريت من الحساسية، و التهاب المفاصل، وجع العضلات، و حالات الجلد مثل حب الشباب.
يساعد الكبريت أيضًا جسمك على بناء الجلوتاثيون، و هو أحد مضادات الأكسدة الهامة التي يمكن أن تدعم نظام المناعة لديك، و انخفاض الالتهاب، و أكثر من ذلك بكثير.
على سبيل المثال، يمكن أن يساعد الثوم جسمك على محاربة الجراثيم التي تجعلك مريضًا.
و كذلك يمكن أن يقلل الثوم من خطر:
- يمرض.
- إلى متى ستبقى مريضة.
- مدى شدة الأعراض عندما تكون مريضًا.
يتحول المركب النشط في الثوم، الأليسين، بسرعة إلى مركبات أخرى تحتوي على الكبريت.
يمكن أن تساعد خلايا الدم البيضاء في الجسم على مقاومة الفيروسات، بما في ذلك الفيروسات التي تسبب نزلات البرد أو الأنفلونزا.
اقرأ ايضًا: فوائد الكرنب الأجعد علي الصحة و الجسم
تناول المزيد من خضروات الآليوم يساعد في تعزيز و تقوية جهاز المناعة لديك
يمكن أن تفيد المركبات المحتوية على الكبريت في خضروات زهرة الأليوم الاستجابة الالتهابية لجسمك.
و هي تدعم دفاع الجسم المضاد للأكسدة للحماية من الإجهاد التأكسدي.
يحصل الثوم على معظم المجد، و لكن يمكن لجميع خضروات زهرة الآليوم دعم دفاعات الجسم المضادة للأكسدة و حماية جهازك المناعي.
يمكن أن تؤدي كثرة الجذور الحرة إلى الإجهاد التأكسدي، مما يساهم في العديد من الأمراض بما في ذلك مرض السكري و أمراض القلب و السرطان و الشيخوخة.
الإجهاد التأكسدي يمكن أن يشيخك و يجعلك أكثر عرضة للمشكلات المتعلقة بالعمر مثل فقدان العظام.
يمكن أن يحدث الالتهاب المزمن أيضًا عندما يفتقر جسمك إلى مضادات الأكسدة لتحييد الجذور الحرة الضارة.
و كذلك يمكن أن يساهم هذا النوع من الالتهاب في كل مرض تقريبًا، بما في ذلك السمنة.
خضروات الآليوم مليئة بمضادات الأكسدة لدعم دفاع جسمك. البصل، على سبيل المثال، لديه أكثر من نوعًا مختلفًا.
واحدة من أكثر الدراسات التي تمت دراستها هي كيرسيتين، و هو مضاد قوي للأكسدة يساعد على تقليل الالتهاب.
يمكن أن يفيد كيرسيتين صحة القلب، و يكافح السرطان، و يخفف أعراض الحساسية، و يوازن مستويات السكر في الدم، و أكثر من ذلك.
يمكن لأشياء مثل اتباع نظام غذائي عالي السكر، و شرب الكحول، و السموم البيئية أن تساهم أيضًا في الإجهاد التأكسدي و الالتهاب، و لحماية جهازك المناعي و تعزيز الصحة الجيدة، ستحتاج إلى تقليل هذه الأشياء أو تجنبها.
تحتاج أيضًا إلى التركيز على طرق دعم نظام الدفاع المناعي لجسمك، و إن تناول مجموعة متنوعة من الفواكه و الخضروات هو أفضل طريقة لمساعدة جسمك على إنتاج مضادات الأكسدة تلك.
كيفية تتناول المزيد من الثوم و الخضروات زهرة الآليوم في الطعام الذي يتم تناوله في اليوم
إلى جانب الكبريت، يحتوي الثوم على كميات صغيرة من الفيتامينات و المعادن بما في ذلك فيتامين سي.
و بالمثل، يوفر البصل فيتامين سي و فيتامين ب و البوتاسيوم و المزيد.
توفر خضروات الآليوم أيضًا البريبايوتكس، أو الطعام الذي يغذي البق الخاص بك.
لا تنزعج من الطبخ بالخضار زهرة الآليوم:
- ابدأ ببطء: من السهل إضافة البصل أو المطبوخ إلى وجباتك.
- أضيفي بعض البصل الخام إلى الجواكامولي.
- ضع بعض شرائح البصل في البروكلي أو الفطر أو الخضروات الأخرى.
إذا قمت بطهي الثوم، فلا تسخنه فوق 140 درجة فهرنهايت لأن درجات الحرارة المرتفعة تدمر الأليسين، أحد الخيارات هو إضافة الثوم عندما تنتهي من طهي الوصفة.
يمكنك الحصول على فوائد الثوم و البصل و خضروات زهرة الآليوم الأخرى في وصفاتنا اللذيذة و المريحة:
- شرائح اللحم بالجبن فيلي محشوة الأخضر الفلفل يجعل وسيلة لذيذ للحصول على العديد من الفوائد الصحية للبصل.
- يقدم الخضار باللبن طريقة سريعة و لذيذة للحصول على المزيد من الثوم في نظامك الغذائي.
- تحتوي البطاطس المهروسة لدينا على الثوم المعمر الغني بالمغذيات.
المصادر
maxliving.com/healthy-articles/the-health-benefits-of-garlic-and-other-allium-vegetables
اقرأ ايضًا: ما هي فوائد الثوم للجسم و الشعر و البشرة ؟
