رافيولى البطاطا الحلوه وجبن الماعز
وقت التحضير : 1 ساعه وقت الطبخ : 5 دقيقه+30 دقيقه لأستراحه العجين. تكفى : 4 افراد
المكونات :
2 بطاطا حلوه
2 معلقه كبيره بذور اليقطين, زائد إضافى للخدمه
125 جرام جبن الماعز
سميد للعجين
زيت الفلفل والبارميزان المبشور للخدمه
لعجينه المعكرونه :
300 جرام دقيق بالأضافه لقليل للعجن
3 بيض
طريقه التحضير :
- للحشو: لخبز البطاطا الحلوه يتم وضعها فى المايكروويف وبعد ذلك يتم هرسها بالشوكه مع خلطها ببذور اليقتين وجبن الماعز
- للمكرونه: ضع الطحين وقليل من الملح فى معالج الطعام وخفق البيض ووضعه معه. ويتم الخلط حتى تتشكل فتات خبز ذات مظهر لزج. ويتم نقل العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويتم العجن حتى تصبح عجينه متماسكه لمده 5 دقائق حتى تكون العجينه سلسه. ويتم لفها فى كيس بيلاستيكى وتبرد لمده 30 دقيقه.
- بعد ذلك يتم تقطيع المكرونه الى ارباع , ثم يتم تشكيل كل قطعه بأستخدام اشكال المكرونه ويتم بعد ذلك الأنتهاء من كل واحده وغلقها.وبعد ذلك يتم وضعها فى الدقيق.ويمكن فردها بأله المكرونه لكى تكون عجينه رقيقه وإذا لم يتوفر يتم أستخدام النشابه.
- يتم تقطيع الرافيولى بطريقهدائريه 6cm والعمل بسرعه حتى لاتجف المكرونه وبعد ذلك يوضع عليه السميد.
- بعد ذلك يتم وضع معلقه شاى صغيره من الماء على حواف المكرونه حتى يتم تحكيم إغلاقها مع الحرص على طرد الهواء من داخلها حتى لا تتفتح فى الماء . وبعد ذلك يتم تحضير وعاء به ماء مغلى مملح ويتم وضع الرافيولى به لمده 4-5 دقائق ولا تجعلها تغلى اكثر من اللازم حتى لا تنقسم العجين وبعد ذلك يتم تقديمه مع زيت الفلفل والبارميزان وبذور اليقطين
