من منا لا يحب صوابع زينب فهي من الحلويات الشرقية اللذيذة ، ولكن كثيرا ما نحاول صنعها في المنزل ولا تعطي نفس طعم ما نقوم بشرائها، لكن هنا وعلى موقع مقالات فقط ستعرفين كيفية صنع صوابع زينب الجاهزة.
اليكي سيدتي المقادير والطريقة:
مقادير صوابع زينب
- 2 كوب دقيق بسبوسة
- 1 كوب دقيق قمح
- أقل من ربع كوب زيت عليه ملعقة سمن صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف كوب ماء او لبن دافيء
- كيس فانيليا
طريقة التحضير وبعض الأسرار
1- نحضر طبق للعجين ، نضع بداخله الزيت واللبن الدافيء أو الماء +الفانيليا+ الخميره ثم بعد ذلك نقلبهم
2- في إناء آخر نخلط دقيق القمح + دقيق البسبوسة ثم نضيفهم في إناء العجن ( مع الزيت والماء باقي المكونات)
3- نقوم بعجن الخليط كله حتى تصبح العجينة متوسطة القوام تميل الى الطريان بحيث يمكن تشكيلها الى اصابع تشبه الكفته.
4- نحضر مبشرة ونمرر الأصابع عليا لتأخذ شكل الثقوب في المبشرة
5- ترص الأصابع في صنية في مكان دافيء لمدة ربع ساعة .
6- تحضير العسل :
وهنا نقول لكي أول سر من أسرار صوابع زينب وهو كيفية تحضير العسل االمستخدم لتحلية أصابع زينب وهي أنه يتم إستعمال عسل الجلوكوز عوضا عن العسل التقليدي، ويفضل عسل الجلوكوز في الحلويات عامه عن العسل العادي لأنه أولا: نسبة السكاره فيه ليست عاليه، أيضا درجة لزوجته أعلى من العسل التقليدي وهذا من أهم ميزاته.
طريقة تحضير العسل:
من الممكن إستعمال علسل جلوكوز بدون إضافت العسل التقليدي بوضع كوب من عسل الجلوكوز +ربع كوب ماء على النار يغلي
أو
نخلط بين عسل الجلوكوز والعسل التقليدي :
– ربع كوب سكر + كوب ماء و 4 نقاط من عصير الليمون ويترك ليغلي على النار
أثناء غليانه يضاف نصف كوب من عسل الجلوكوز وذرة ملح ويتم التقليب .
7- نحضر إناء القلي نضع به زيت غزير ونضعه على النار ليسخن في نفس الوقت الذي يكون العسل فيه على النار، ونضع كيس من الفانيليا على الخليط ثم نهديء النار بحيث
يظل ساخن وهذا ثاني سر أن العسل يجب أن يكون سخن أو على النار أثناء وضع الصوابع .
8 – عند أختمار الصوابع يتم القلي على نار هادئة حتى يأخذ اللون البني أو الأصفر الغامق وما يتم قليه نضعه مباشرة على العسل الموضوع على النار ويتم تقليبه لفتره حتى يتشرب جيدا ثم تنقل في طبق التقديم .
ملحوظة: ( لو العسل نتيجة للتسخين المستمر سمكه زاد ممكن تخفيفه بالماء على حسب الحاجة ).
بعض المشاكل التي قد تواجهك وحلولها
– من الممكن اثناء القلي الأصابع تصبح لينة ومتشبعة بالزيت هنا تكون المشكله في كمية الزيت التي تم بها العجن زياده حاولي أن تقللي من كمية الزيت.
– أيضا أحيانا يحدث العكس أن تصبح الأصابع صلبة جدا هذا لأن كمية الزيت في العجين قليلة وأيضا يحدث لأنها لم تخمر جيدا.
– من مكن ان تنتفخ الصوابع معكي بشكل كبير هذا بسبب زيادة فترة التخمير ، فمن الممكن إن حدث هذا أن تقومي بعجنها من جديد وقليها مباشرة دون الإنتظار.
