نقدم لكم في موقع مقالات طريقة عمل طاجن الكسكسي بالاعشاب والجوز و الدنييس المقلي اللذيذ
المقادير:
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 البصل، مقشرة، مفرومة فرما ناعما
- 2 فصوص من الثوم، مقشر، مفرومة فرما ناعما
- ½ ملعقة شاي فلفل حريف
- 1 ملعقة شاي زنجبيل
- 1 ملعقة شاي كزبرة الأرض
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 عود القرفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم الأرض
- 1 الجوز الاسكواش، مقشر، منزوع النوي، مقطعة إلى مكعبات
- 200جرام الطماطم المعلبة المفروم
- الأسهم 200مل أوقية الدجاج
- 3 ليمون محفوظ، قشرة فقط، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 4 شرائح الشبوط الأسود مع ترك الجلد
لكسكسي الاعشاب:
- 400جرام الكسكس
- مرقة الدجاج الساخنة أوقية 600مل
- 2 ليمون، قشر فقط فقط
- 100جرام أوقية اللوز مقشر محمص
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة الثوم المعمر الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
للتقديم:
- حفنه من الجرجير والكزبره
طريقه التحضير:
لتاجين الجوز, قم بتسخين معلقه زيت زيتون في مقلاه متوسطه الحراره.أضف البصل واقليه من4-5 دقائق.ثم اضف الثوم من 3-4 دقائق.
أضف الفلفل الحريف ,الزنجبيل ,الكزبره ,الكمون المطحون ,اعواد القرفه و الكركم وحرك جيدا وتستمر في الطهي من3-4 دقائق..
اضف الجوز وحرك جيدا .
اضف الطماطم المفرومه,المرق,الليمون والعسل وملح وفلفل اسود حسب التذوق.ضع الخليط علي نار هادئه للطهي لمده من 3-4 دقائق.
سخن المتبقي من معلقه الزيت في مقلاه علي درجه حراره متوسطه.
قم بتتبيل جلد فيلييه الدنييس الاسود بالملح والفلفل الاسود المطحون. وعندما تصبح المقلاه ساخنه اضف الفييله, وجانب الجلد للاسفل لمده من 2-3 دقائق او عندما يصبح مقرمش وذهبي اللون.
قم بقلب الفييله بحرص واستمر 2-1 دقيقه اخري ثم اطفئ النار واترك الفييليه في المقلاه حتي يستكمل تسويه علي الحراره المتبقيه.
في الوقت نفسه للكسكسي ,ضع الكسكسي في وعاء كبير واسكب عليه مرقه الدجاج السخنه . غطي الوعاء بكلينيج فيلم وانتظر حتي يمتص كل المرق حوالي 3 دقائق.
قم بفرك الكسكسي لاعلي بالشوكه , ثم امزج في قشر الليمون واللوز المقشر,الاعشاب المفرومه وزيت الزيتون حتي يمتزجوا جيدا.
