الحجازيه من الحلويات المعروفه فى الاسكندريه والمحببه لكثير من الناس وايضا تحتوي على مكونات غذائيه مهمه لجسم الانسان مثل
– السيمولينا او السميط هو غني بالبروتين ويمتاز بنسبة سكر منخفض وخصوصا لمرضي السكر او ممن يرغب فى خفض وزنه
-الفول السوداني يرفع النشاط الذهني كما انه يرفع الكوليسترول النافع ويخفض الكوليسترول الضار
مقادير العجينه
- 2 كوب دقيق سميط او سيمولينا
- 2كوب دقيق
- 1 كوب خليط من سمن+زيت
- ملعقه ونصف خميره فوريه او مكعب صغير من الخميره العاديه حسب المتوفر ( فى حالة اذا ماكانت خميره عاديه يتم اذابتها مع ملعقه السكر فى قليل من الماء ثم تضاف الى العجين )
- ملعقه سكر
- ماء للعجن
مقادير الحشو
- كوب سكر
- كوب دقيق سميط
- 2 ملعقه قرفه
- نصف كوب سوادني مجروش
- شراب سكر ( مثل شراب الكنافه)
الطريقه
- نسخن السمن والزيت قليلا ثم نضيف إليهم االدقيق العادي ودقيق السميط او السيموينا ثم ملعقة الخميره ثم ملعقة السكر ونقوم باضافة الماء للعجن وتقريبا تحتاح إلى كوب ماي حتى يصبح العجين متماسك
- نترك العجين لمدة تقريبا ساعتين
تحضير الحشو
- في نصف كوب من الشراب ( مثل الشراب المستخدم مع الكنافه ) نضيف كل مقادير الحشو (كوب سيمولينا+كوب سكر +2 ملعقه قرفه مطحونه + نصف كوب سوداني مجروش ) يمكن اضافه الزبيب حسب الرغبه
- بعد تجهيز الحشو تقوم بتشخين الفرن على درجة حراره تقريبا 190 درجه
- تقوم بتقسيم العجين لقسمين ثلت وثلثين
- نفرد الجزء الاكبر من العجينه خارج الصينيه حتى نضمن ان تكون العجينه فى بنفس الحجم والارتفاع ثم ننقلها إلى الصينيه
- نفرد الحشو كله بالتساوي على الجزء السفلي من العجين
- نفرد الجزء الباقي من العجين بنفس الطريقه خارج الصينيه لسهولة الفرد
- نضيف الجزء الاخير فوق الحشو
- نقوم بعمل خطوط طوليه للتجميل
- توضع فى الفرن تقريبا 15 الى 20 دقيقه ويتم تحمير الوجهه ( يصبح لونه دهبي )
- تقدم ساخنه او بارده مع الفطار او العشاء
وبالهنا والشفا
