طريقة عمل السوشي
المقادير
بالنسبه للارز
• 200 جرام من ارز نبيذ الخل• 4ملاعق شاى من الملح• 4 ملاعق شاى من السكر• قطعه 3 سنتى من كومبو اعشاب البحر(اختيارى)• 750 جرام من ارز السوشى
بالنسبه لنيجرى السوشى ولفائف الماكى
• مجموعه من السمك,مثل التونا,السلمون والسمك الابيض مثل البريل وباس البحر• اعشاب البحريه
• قريدس خام• صلصه الصويا• افوكادو• خيار• 2ملعقه شاى من الساك(نوع توابل)
• معجون الوسابى للطعم ( معجون ياباني يستخدم في اعداد السوشي يباع في المحلات الكبرى)
للتقديم
• جنزبيل مخلل
طريقه الاعداد
1. اولا اصنع السوشى بالخل -من الممكن ان تبتاعه جاهز-ولكن من السهل صنعه بنفسك.دفىء الخل فى وعاء ثم اضف السكر والملح واتركه حتى يذوب.دعه جانبا حتى يبرد ثم يصبح جاهز للارز.
2. اغسل الارز ثلاثه مرات ثم جففه واتركه لمده 15 دقيقه ثم احضر لترين الا ربع من الماء البارد للسخان واضف الكومبو اذا كان مستخدم والارز وغطه واتركه لمده10 دقائق ثم اتركه يهدا لمده 20 دقيقه دون ان تنزع الغطاء
3. انقله الى وعاء خشبى ورش السوشى بالخل واصنع فراغات فى الارز بملعقه خشبيه
4. شغل المروحه كى يتهوى ويبرد لمده 10 دقائق ثم ادره بعيدا واتركه لمده دقيقتين وكرر هذا اربع مرات والارز لابد من ان يكون فى درجه حراره الغرفه ولزج بالدرجه الكافيه.
5. استخدم الارز فى الحال كما هو افضل من ان تستخدمه بعد ساعات قليله
6. بالنسبه لنيجرى السوشى ,قطع السمك المختار بحرس الى شرائح . دائما حاول الحصول على سسمك الصف للسوشى ودائما استخدم السمك الطازج بعض اسماك السوشى تم تجميدها لقتل البكتيريا
7. امسك القريدس وقشرهم واترك الذيل سليم وافرده بحرص واقطع من الخط الغامق من الاسفل وادخل السيخ بالطول
8. ضع 500 مللى من الماء فى قدر مع الساك وضعه على السخان وضع القريدس حتى يصبح زهرى اللون وهذا لابد من ان ياخذ دقيقتين واتركه ليبرد وانزع السيخ وسوف يصبح لديك قريدس ناضج من السهل ان تضعه فى الارز
9. خذ حفنه من الارز فى حجم السودانى ولفها فى يدك حتى تتداخل معا ولكن لا تضغط بشده عليها
10. ضع نقطه من الواسبى على الاعلى وضع القريدس او السمك على هذا الخليط واضغط عليه بالابهام والاصبع الاوسط بحركه نقر وكرر ذلك على قدر السمك الذى تريد ان تصنعه للنيجرى
11. بالنسبه للفائف الميكى خذ حصيره الخيزران الخاصه باللف واحضر نصف شريحه من نورى اعشاب البحر(الواحده التى تصنع من نصف الشريحه تكون اصغر ومن الممكن ان تمتلىء بالارز وافضل فى الاكل)
12. غطها بالارز على كل الاماكن الممكن ان تضع بها ولابد من ان تترك الحواف خاليه حوالى 2 سنتى وهذا سوف يعطى لك راحه فى العمل اضغط على الارز ولكن برفق لكى تقلل الحجم وتضغطه فى المنتصف وضع فوقه ما اخترت من السمك , السلمون والخيار والافوكادو والواسبى ولف الحصيره بعيدا عنك ممسك بالحشو داخلها
13. استخدم سكين وقطع الى لفائف صغيره على حجم القضمه
14. قدم النيجرى ولفائف الميكى مع الجنزبيل المخلل و الواسبى وصلصه الصويا
