المكونات :
للكفتة :
500جم مفروم لحم بقري
نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
3-4 ملعقة كبيرة فتات خبز أبيض طازج
بيضة مزار ع مخفوقة
دقيق عادي للطلاء
2-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للصلصة :
جزرتين مقطعتين إلى شرائح
نصف بصلة مفرومة فرم ناعم
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
ملعقة كبيرة فلفل أحمر
رشة خفيفية من الزعفران
ملــــح
طريقة الإعداد :
للكفتة ، يوضع اللحم المفروم في وعاء مع البصل والثوم والبقدونس وفتات الخبز . يمزجوا باليد حتى يمتزجوا جيداً ثم تضاف البيضة حتى تمام الامتزاج ثم يشكل الخليط إلى أصابع كفتة صغيرة .
يرش بعض الدقيق العادي في طبق وتلف الكفتة في الدقيق بحيث تغطى به قليلاً .
تسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ويضاف لها قليل من الكفتة . تقلى برفق ثم تزال عندما تصبح ذهبية أو بنية اللون من جميع جوانبها . وتوضع جانباً وتصفى على ورق المطبخ. يكرر ذلك مع المتبقي من الكفتة حيث تقلى على دفعات حتى الانتهاء من طهيهم جميعاً . ويتم زيادة الزيت حسب الحاجة أثناء عملية الطبخ .
بمجرد أن ينتهي قلي الكفتة ، يتم صنع الصلصة في نفس المقلاة التي تم قلي الكفتة فيها ، حيث يتم قلي الجزر والبصل والثوم على حرارة متوسطة حتى يلين البصل ويلون بعض الشيء . ثم يضاف البقدونس والفلفل الحلو والزعفران ويصب 300مل ماء .ويغلى ويترك لمدة 2-3 دقائق حتى يغلظ ويتبل بالملح حسب الذوق ثم تضاف الكفتة بعد ذلك للوعاء . وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تدفئ قبل التقديم .
