طريقة عمل المولتن كيك بسهولةُ ، الكثير يبحث عن هذه العبارة، فيعتبر المولتن كيك واحد من ألذ الحلويات وأخف أنواع الكيك التي يُمكن تناولها، و طريقة عمل المولتن كيك لها أشكال متعددة و كذلك يمكن تحضيرها في المنزل بنكهة الشوكولاتة و الفانيليا، و مكوناتهما بسيطة وتتوافر في كل مطبخ، و هو ما سنتعرف عليه في هذا المقال :
1- طريقة عمل المولتن كيك بالشوكولاتة
المكونات
- ربع كوب أو 30 جم من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب أو 115 جم من الزبدة.
- نصف كوب أو 60 جم من السكر.
- 170 جم من قطع الشوكولاتة نصف المُحلاة.
- عدد 2 بيضة كبيرة.
- عدد 2 صفار بيض.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
- أيس كريم الفانيليا و صوص الشوكولاتة للتزيين.
طريقة عمل المولتن كيك بالشوكولاتة
- نبدأ أول خطوة بتسخين الفرن على درجة حرارة 215، ثم تجهيز قوالب المولتن كيك و رشها بالقليل من الزيت و مسحوق الكاكاو البودر حتى يسُهل إخراج الكيك بعد الخبز.
- تُوضع قطع الشوكولاتة المبشورة مع الزبدة في وعاء و يُوضع الوعاء في الميكرويف لمدة 10 ثواني تقريباً، ثم تُقلب الشوكولاتة مع الزبدة حتى تمتزجا معاً تماماً.
- في وعاء، تُخلط المكونات الجافة ( الدقيق الأبيض، السكر، والملح ) و تُقلب جميع المكونات معاً.
- في وعاء آخر، يُخفق البيض مع صفار البيض جيداً بالمضرب الكهربائي.
- يُضاف خليط المكونات الجافة و خليط البيض إلى وعاء الشوكولاتة مع تقليب جميع المكونات باستخدام الاسباتيولا أو ملعقة من الخشب حتى تمتزج جميع المكونات معاً مع ملاحظة أن قوام الخليط سيكون سميكاً أو ثقيلاً إلى حد ما، كما يجب الحرص على عدم وجود أي تكتلات في الخليط.
- يُصب الخليط في قوالب المولتن كيك.
- يتم خبز الكيك على درجة حرارة 215 لمدة 12 إلى 15 دقيقة تقريباً، أو حتى نُلاحظ أن الجوانب قد أصبحت صلبة و متماسكة، مع ملاحظة أن سطح الكيك قد يبدو و كأنه لم ينضج بعد.
- بعد خروج الكيك من الفرن، تُترك لمدة دقيقة واحدة لتهدأ قليلاً، تُغطى بعد ذلك بطبق ثم يتم قلبها.
- تُزين الكيك بأيس كريم الفانيليا وصوص الشوكولاتة، كما يُمكن استخدام بعض الفواكه مثل التوت أو الكيوي أو الفراولة في حالة الرغبة
طريقة عمل أيس كريم الفانيليا لتزيين المولتن كيك بالشوكولاتة
المكونات
- 300 جم من اللبن المكثف المُحلى والبارد.
- نصف لتر أو 500 جم من كريمة الحلويات السائلة بدرجة حرارة الثلاجة.
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
الطريقة
- تُخفق كريمة الحلويات السائلة بالمضرب الكهربائي لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
- تُضاف الفانيليا السائلة و اللبن المكثف المُحلى إلى الكريمة، و تُقلب جميع المكونات معاً بالملعقة أو الاسباتيولا حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصب الخليط في وعاء مُحكم الغلق و يُوضع في الفريزر لمدة خمس إلى ست ساعات، أو يُمكن وضعه ليلة كاملة حتى اليوم التالي.
- حين خروج الوعاء من الفريزر، نكون قد حصلنا على أيس كريم الفانيليا، يُغرف بملعقة الأيس كريم و يُضاف إلى المولتن كيك.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة لتزيين المولتن كيك
الطريقة الأولى في عمل الصوص :
- 200 جرام من الشوكولاتة المبشورة.
- 40 مل من الماء .
- 2 ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
- تُذاب الشوكولاتة على حمام مائى برفع وعاء يحتوي على الماء على النار.
- ثم توضع الشوكولاتة في وعاء آخر و توضع فوق الوعاء الأول بحيث لا تلامس الماء.
- يُذاب العسل مع الماء ثم يُضاف إلى الشيكولاتة.
- تُترك الشوكولاتة مع التقليب حتى تمام الذوبان ثم تُرفع من على النار.
الطريقة الثانية في عمل الصوص :
- 200 جرام من الشوكولاتة الخام المبشورة.
- 200 مل من اللبن المكثف المُحلى.
- تُذاب الشوكولاتة على حمام مائى كما فى الطريقة السابقة.
- يُضاف اللبن المكثف المُحلى إلى الشوكولاتة مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
2- طريقة عمل المولتن كيك بالفانيليا
مكونات الكيك
- 2 ونصف كوب أو 310 جم من الدقيق الأبيض.
- 2 ونصف كوب أو 300 جم من السكر.
- ربع كوب أو 60 مل من اللبن.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مكونات الحشوة
- 115 جم من الجبن الكريمي.
- 5 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب وربع أو 200 جم من السكر.
- كوب وربع او 300 جم من كريمة الحلويات السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
للتزيين
- أيس كريم الشوكولاتة و صوص الفانيليا.
طريقة عمل المولتن كيك بالفانيليا
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى ننتهي من تحضير الوصفة.
- لتحضير خليط الكيك، يُخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر في وعاء، و تُقلب جميع المكونات معاً.
- في وعاء، تُخلط الزبدة مع السكر جيداً بالمضرب الكهربائي.
- يُضاف البيض والفانيليا إلى الخليط، و تُخفق جميع المكونات بالمضرب الكهربائى حتى تتجانس.
- بمجرد تجانس المكونات، يُضاف اللبن مع استمرار الخفق، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً مع التقليب حتى تختلط جميع المكونات، مع ملاحظة أن قوام الخليط يكون ثقيلاً جداً، يُشبه العجينة القابلة للتشكيل.
- تُجهز قوالب المولتن كيك، و تُدهن بالقليل جداً من الزيت حتى يسهُل إخراج الكيك منها بعد الخبز.
- تُفرد العجينة في أرضية و جوانب القوالب المُخصصة للمولتن كيك و يُترك الوسط فارغاً حتى ننتهي من تحضير الحشوة.
- لتحضير حشوة المولتن كيك، تُخفق الزبدة مع الجبن الكريمي بالمضرب الكهربائي.
- يُضاف السكر تدريجياً مع استمرار الخفق، ثم تُضاف الفانيليا و كريمة الحلويات السائلة.
- تُخفق جميع المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج و نحصل على خليط كريمي متجانس و ناعم تماماً بدون أي تكتلات.
- يُسكب خليط الكريمة في القوالب في منتصف عجينة الكيك.
- تُغطى طبقة الكريمة بعجينة الكيك من الأعلى، بحيث تصبح الكريمة في وسط القالب و تُحيط بها عجينة الكيك من جميع الجهات.
- تُخبز الكيك على درجة حرارة 180 لمدة ثُلث ساعة تقريباً.
- بعد مرور ثُلث ساعة، نقوم باخراج الكيك من الفرن، ثم يتم قلبها في أطباق التقديم.
طريقة عمل أيس كريم الشوكولاتة لتزيين المولتن كيك بالفانيليا
المكونات
- كوب ونصف من اللبن.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو البودرة.
- 2 كوب من كريمة الحلويات السائلة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
الطريقة
- يُخلط اللبن، السكر، و مسحوق الكاكاو البودر معاً في وعاء، مع التقليب جيداً حتى نتأكد من ذوبان السكر و الكاكاو تماماً.
- في حالة ملاحظة عدم ذوبان مسحوق الكاكاو بشكل كامل، يُمكن تسخين الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب الكاكاو.
- يُرفع الوعاء من على النار و يُترك حتى يبرد تماماً.
- تُخفق كريمة الحلويات السائلة مع الفانيليا جيداً بالمضرب الكهربائي.
- تُضاف الكريمة المخفوقة إلى خليط اللبن والكاكاو و السكر بعد أن يبرد تماماً.
- تُقلب جميع المكونات معاً باستخدام الاسباتيولا حتى تختلط و نحصل على خليط متجانس.
- يُوضع الخليط في وعاء مُحكم الغلق، و يُحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة.
- نقوم بإخراج وعاء الأيس كريم و تقليبه مرة أخرى، ثم يُوضع في الفريزر لمدة خمس إلى ست ساعات، أو يُمكن تركه ليلة كامل حتى اليوم التالي.
- بمجرد خروجه من الفريزر، نكون قد حصلنا على أيس كريم الشوكولاتة، يُغرف و يُستخدم لتزيين المولتن كيك.
طريقة عمل صوص الفانيليا لتزيين المولتن كيك
- كوب من الكريمة اللبانى.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة غير ممتلئة من النشا.
- مكعب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- يُذاب النشا فى ربع كوب من الكريمة اللبانى.
- توضع الكريمة و السكر و الزبدة و الفانيليا فى وعاء على النار.
- يُضاف النشا المُذاب فى الكريمة إلى الخليط.
- يقلب جيداً حتى يزداد سُمك الخليط و نحصل على قوام الصوص.
