سمبوسه البطاطس والبازلاء
المقادير
• 3 ملاعق شاى من زيت الخضار• 1\2 ملعقه شاى من المستردا• 60 جرام من البصل المقطع• 1 ملعقه شاى من الجنزبيل المقطع
• 60 جرام من البازلاء المجمده• 1 ملعقه شاى من الكزبره• 1 ملعقه شاى من الكمون• 1\2 او 3\4 من الجراما ماصلا• ملح • مياه
• 1\4 ملعقه شاى من بودره الفلفل الحار• حزمه من فيلو المعجنات الجاهز• 5 ملاعق من الزبد السائح للدهن• 4 ملاعق شاى من اوراق الكزبره
• 1-2 ملعقه شاى من بودره المانجا المجففه (من الممكن ان تستخدم العصير او 1\2 ليمونه)• 2 ملعقه شاى من السمسم (اختيارى)
• 600 جرام من البطاطس المقشره والمغليه الى ان تطرى تم تهرس فى وعاء كبير
طريقه الاعداد
1. سخن الزيت فى قدر صغير واقلى المستردا لمده 10 ثوانى
2. اضف البصل والجنزبيل واطهو لمده 2-3 دقائق على درجه حراره موتفعه ثم اضف البازلاء وقلب جيدا واضف بودره المانجو والملح والماء (اذا كنت تستخدم عصير الليمون اضفه بدلا من الماء) اطهو لمده 1-2 دقيقه ثم اضف البطاطس والكزبره وتذوق واضبط الطعم
3. سخن الفرن الى 200 درجه
4. فك المعجنات وغطها واخذ منها قطعه وغطى المتبقى حتى لا يجف ثم افرد الشريحه التى اخذتها على سطح نظيف وادهنها بالزبد ولف ثلث المعجنات بالطول نحو الوسط وادهن مجددا ولف فى الجانب الاخر
5. ضع ملعقه دائريه ممتلئه من الحشو فى نهايه العجين واترك 2 سنتى من الحواف امسك الجانب الايمن ولفه فى اتجاه الايسر واغلق على الحشو حتى تصبح على شكل مثلث واستمر فى اللف هكذا حتى تصل الى النهايه واهن الطرف بالزبد وضعها فى وعاء الخبز وغطها الى ان تلف الباقى ورش القليل من السمسم اذا كان مستخدم
6. اخبز فى منتصف الفرن لمده 30-35 دقيقه او الى ان تصبح ذهبيه ولفه خلال الطهو
7. للتقديم ضع السمسم فى طبق تقديم كبير مع الصلصه
