طريقة عمل سمك البوري الرمادي مع البطاطا بنكهه الزبادي
المكونات :
• 1 معلقه شاى بذر الكمون
• 300 مل زبادى طبيعييه
• 300 مل ماء
• بعض من الكركم
• بعض من مسحوق الفلفل
• ا معلقه شاى كزبره
• ا معلقه شاى كمون مطحون
• بعض من الملح
• ا معلقه شاى سكر بنى داكن
• 2 فلفل أخضر
• 450 جرام بطاطس نصف مسلوقه ومبرده ومقشره ومقطعه مكعبات
للبورى الرمادى
• 4 × 150 جرام شرائح بورى
• ملح وفلفل اسود مطحون طازج
• 30 مل زيت نباتى
• ا معلقه كبيره زبده
• كزبره طازجه للتزيين
• شرائج ليمون للتزيين
طريقه تحضير الوصفة
1. وضع مقلاه جافه على نار متوسطه الحرارة. إضافه بذور الكمون وتحمص فى المقلاه بدون أى مواد دهنيه لمده 3 دقائق . أو بمجرد تحولها إلى لون بنى أغمق, ثم أزالتها من الحراره وتوضع جانبا
2. وضع الزبادى والماء , الكركم , مسحوق الفلفل الحار, الكزبره المطحونه, الكمون المطحون , الملح والسكر فى وعاء ويخلط جيدا
3. وضع خليط الزبادى إلى المقلاه مع بذور الكمون المحمص وتشغيل الحراره عليه حتى يغلى وتخفف الحراره ويترك على النار لمده 3 دقائق.
4. اضافه الفلفل كله ومكعبات البطاطس النصف مسلوقه ويغلى ويترك لمده 8 إلى 10 دقائق على نار خفيفه حتى تمام النضج
5. للبورى الرمادى ,يتم تتبيل شرائح البورى جيدا بالملح والفلفل الطازج المطحون
6. تحمى الزين فى المقلاه متوسطة وعندما يسخن يضاف شرائح السمك البورى ويطهى لمده دقيقتين على كل جانب
7. تضاف الزبده إلى المقلاه والسماح لها بالذوبان وقم بتغطيه البورى بالعصاره حتى يطهى تماما
8. للتقديم, معلقه من البطاطس وعصاره السمك على كل طبق ووضع شرائح السمك على رأس كل كومه من البطاطا وتزينه بالكزبره الطازجه وشرائح الليمون
