الفطائر الذرة الحلوة
المكونات
للفطائر
• 100 جرام / ½ 3 أوقية من الدقيق العادي• 1 ملعقة شاي من مسحوق الخبز (بيكنج بودر)• الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون
• قبضة من الفلفل الحلو المدخن• 2 بيضة بلدي• 75 جرام / ½ 2 أوقية من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم• 350 جرام / 12 اوقية من حبات الذرة الحلوة (في حال استخدام المعلبة ، وتصفى جيدا)
• 6 من البصل الأخضر المفروم فرما ناعما• 125-150 ملي / ½ 4 -5 اونص اوقية من الزيت النباتي للقلي
للصلصة محلية الصنع• 2 ملعقة شاي من الزيت النباتي• 1 بصلة• 1 عود الكرفس• ½ من بصيلة الشمر ، مفرومة فرما ناعما
• 2.5 سم / 1 انش من الزنجبيل الطازج• 2 فصوص من الثوم , مقشر• 500 جرام / 1 باوند / 2 اوقية من الطماطم الحمراء الصغيرة ، منزوعة الجلد
• 300 ملي / ½ 10 أوقية من المياه• 1 الفلفل الأحمر الطازج، منزوع البذور• 1 ملعقة شاي من بذور الكزبرة، مسحوقة قليلا
• 2 فصوص قرنفل ، مربوطة في كيس شاش• الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون
• 100 جرام /½ 3 أوقية من السكر البني الناعم
طريقة التحضير
1. للفطائر، اخلط الدقيق، ومسحوق الخبز والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والفلفل الحلو والسكر الناعم معا في وعاء.
2. في وعاء منفصل، قم بخفق البيض والحليب معا. ثم تدريجيا اضف خليط البيض والحليب إلى المكونات الجافة وامزج بينهم لتشكيل العجين .
3. وضع حبات الذرة الحلوة والبصل الأخضر في وعاء منفصل وإضافة ما يكفي من العجين و يدمج المزيج لخلطهم .
4. سخن الزيت في مقلاة، واسقط ملعقة جيدة من هذا المزيج. يطهى لمدة دقيقتين على كل جانب، ويصفى على ورق المطبخ ويحفظ دافئا حتى يتم استخدام كافة الخليط .
5. لصلصة الطماطم، قم بتسخين الزيت في المقلاة ويقلى الخضار والتوابل بلطف حتى يصبح طريا.
6. اضف الطماطم والماء واتركها لتغلي، ثم تطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة وتتبل جيدا مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. وتركها لتبرد قليلا.
7. قم بإزالة القرنفل وامزج الخليط في الخلاط. تمرر من خلال منخل ناعم، ثم تمرر مرة أخرى إذا كانت الصلصة غير سلسة بما فيه الكفاية .
8. في مقلاة غير المتفاعلة، اغلي السكر والخل معا لتشكيل شراب . ثم اضف الصلصة ويطهى لمدة 12-13 دقيقة حتى تصل إلى تماسك صلصة الطماطم .
