طريقة عمل قرنبيط الجبن

المكونات :

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

450 جم من لحم البقر المفروم

بصلة، مفرومة فرما ناعما

جزرة، مكعبات ناعمة

فص ثوم، مهروس

2 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة

200 مل ستوك ( لحم العجل أو لحم البقر )

ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

للسطح :

450 جم من البطاطاس الدقيقية

75جم/2.5 أوقية زبدة

750جم زهيرات القرنبيط

150جم/5 أوقية كريم فريشي

ملعقة كبيرة مسطردة  ديجون

بيضة مزارع

150جم/5 أوقية شيدر ناضجة متماسكة

للتقديم

خضروات خضراء

طريقة الإعداد :

يسخن الفرن إلى 200درجه مئوية/400 فهرية /6 غاز .

يسخن نصف الزيت على النار في مقلاة كبيرة عميقة  . ويضاف اللحم المفروم ويقلى حتى يحمر من كل الجوانب . ثم يزال باستخدام ملعقة التصفية ويضاف باقي الزيت للمقلاة ويقلى البصل والجزر والثوم بلطف لمدة 8 دقائق أو حتى تلين الخضروات .

يعاد اللحم المفروم إلى المقلاة مع معجون الطماطم ويطهى لمدة 6-8 دقائق أخرى .

يضاف استوك اللحم البقري ويغلى الخليط ،ثم تخفض الحرارة ويترك الخليط على النار الهادئة مدة 40 دقيقة ، ويضاف البقدونس بعدها ويزال من على النار ويوضع جانباً كي يبرد .

وفي نفس الوقت ، تغلى البطاطس حتى تصبح طرية وتصفى وتهرس في وعاء مع الزبدة .

تسوى زهيرات القرنبيط لمدة دقيقة وتجفف ثم توضع في ماء مثلج وتترك لتجف .

تضاف كريمة الفريشي والمسطردة والجبن والبيض في وعاء مع بعض. ويغطس فيها القرنبيط. وتؤخذ ملعقة من اللحم المفروم في صينية الخبز وتوضع أعلى البطاطس المهروسة وملعقة أخرى فوق خليط القرنبيط وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة .

تسخن الشواية ثم تشوى الفطيرة حتى تصبح ذهبية اللون أو بنية  من جميع الجوانب .