طريقه عمل الفطر ولفائف السبانخ
المكونات
لعجينه السبانخ • 225 جرام من أوراق السبانخ مغسولة
•45 جرام من الكزبره الطازجه أوراق وسيقان
• 6 فصوص من الثوم الكبيره ومقشره
• 5 سم من الزنجبيل الطازج مقشر ومفروم جيدا
• 6 ملاعق كبيره فول سودانى محمص ومملح
• 2-3 معلقه كبيره عصير ليمون
• 1 معلقه كبيره من الزيت النباتى
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج
• 1-3 فلفل أخضر وازاله البذور
للفطر
• 1 معلقه صغيره من الكمون المطحون ومن بذور الشمر ومسحوق الهيل
• 2 معلقه صغيره من الثوم المطحون• 100 مل ماء
• 1 معلقه شاى مبشور الزنجبيل • 2 معلقه صغيره دقيق
• ملح حسب الرغبه • 2 معلقه شاى عصير ليمون
• 1/4- 1/2 معلقه صغيره من مسحوق الفلفل الأحمر
• 2 معلقه شاى من الزيت النباتى
• 2 معلقه كبيره ماء • 200 جرام فطر نظيف ويغلى لمده 15 دقيقه ويترك ليبرد
• 2 معلقه كبيره زيت نباتى• 300-350 جرام خصراوت مقطع مكعبات
• 1/2 بصله صغيره مقطعه شرائح
للتقديم
• 5 من عجينه التورتيلا الجاهزه ملفوفه ووضعها فى الفرن لمده 5 دقائق
• ستحتاج إلى خمس أسياخ خشبيه منقوعه فى الماء لمده نصف ساعه
طريقه التحضير
1. لعجينه السبانخ: وضع جميع مكونات عجينه السبانخ فى الخلاط حتى تصير مزيج سلس
2. للفطر , ضع جميع المكونات ما عدا الفطر فى الخلاط ومزج العجينه حتى تكون ناعمه وإضافه الفطر إلى العجينه ويترك بها لمده 20 دقيقه
3. سخن الفرن لدرجه حراره 200 C
4. للخضراوات: سخن الزيت فى مقلاه على النار غير لاصقه ويضاف معجون السبانخ والماء ويطهى على النار لمده 8 ل 10 دقائق وإضافه الخصراوت والبصل ويطهى لمده دقيقه أخرى أو حتى البصل يبدا يطرى.
5. يتم وضع الفطر فى الأسياخ ويوضع على ورق خبز ويوضع فى الفرن لمده 20 دقيقه وقم بتقليبها من فتره لأخرى وبعد ذلك اضافته إلى خليط الخصراوت
6. للتقديم : تقسم الحشوه إلى خمسه اجزاء ويوضع كل جزء على في طبق وتلف وتقطع قطع دائريه.
