البرجر
يعتبر من الأكلات الذيذة والشهية جدا التي نحبها كثيرا خاصة أطفالنا، والعديد من السيدات يفضلون تحضير هذه الوجبة في المنزل، وذلك لأنها تكون أكثر أمانا فنحن من نقوم بشراء مكوناته ونعرف مصدرها جيدا بالإضافة لأننا نتحكم في كمية الدهون أو السعرات الحرارية التي يحتوي عليها البرجر فنحن نعلم أن البرجر الذي نقوم بشرائه يحتوي على كميات عالية من الدهون وهذا يسبب مشكلة لدى الكثير، لكن عند عمل البرجر بالمنزل يسهل عليكي التحكم بهذه الكميات اليكي سيدتي الطريقة:
المكونات
تعد مكونات البرجر بسيطة جدا و سهلة الحصول عليها وهي:
- بصلة صغيرة
- نصف كيلو لحم مفري
- ملعقتين كبيرتين من الزبادي أو ربع كوب من اللبن ( المتاح لديكي)
- فص ثوم واحد
- نصف ملعقة صغيرة عسل أسود
- ملعقة صغيرة خل أبيض
- قطعة زبدة أو قطعة صغيرة من الدهن وإذا اردتي كميات قليلة من السعرات يمكنك استبدال الدهن بملعقة كبيرة من الزيت أو قد لاتضيفي أي شيء من الدهون
- ملح(الكمية على حسب الرغبة)
- فلفل أسمر
- حبهان (حبتان يكفي)
- خبز الكيظر
طريقة التحضير
- في إناء عميق ضعي اللحم المفري ثم نضيف عليه الملح والفلفل الأسود والحبهان ونخلطهم جيدا.
- في إناء آخر قومي ببشر البصلة وبشر فص الثوم ثم ضعي عليهم الزبادي والعسل الأسود والخل و أخلطيهم معا جيدا.
- في إناء على النار ضعي الزبدة أو قطعة الدهن حتى تسيل فقط.
- إخلطي المكونات التي تحتوي على الزبادي والبصل على اللحم المفري وقلبيهم جيدا ،ثم بعد ذلك ضعي كمية الزبدة أو الدهن على الخليط و أمزيجيهم جيدا وكأنكي تقومي بالعجن ثم أتركيه نصف ساعة حتى تتشبع المكونات ببعضها.
- قومي بتقسيم اللحم الى قطع على هيئة كرات صغيرة بعدها افريديها على هيئة أقراص مستديرة.
- على النار ضعي إناء مسطح مدهون بالزيت أو الزبد واتركيه حتى يسخن جيدا.
- ضعي الأقراص في الإناء على نار هادئة قومي بتغطيتها لمدة خمسة دقائق حتى تنضج على البخار أولا.
- بعدها قلبيها حتى تمام النضج فيصبح لونها أحمر.
- أحضري خبز الكيظر وشقيه بالسكين ثم ضعي أقراص البرجر بداخله يمكنك أكله هكذا فقط أو إضافة بعض المكونات مثل الخس والجبنة الرومي والجبنة الشيدر ، وشرائح الطماطم والبصل، كما يمكنك وضع المايونيز والكاتشب على حسب الرغبة والمذاق المراد ، إنها حقا أكلة لذيذة جدا ولا تحتوي على منكهات صناعية أو أي إضافات ضارة كما أنها معلومة المصدر.
ملحوظة
كما ذكرنا في أول المقال أن البرجر بطبيعته يحتاج أو يحتوي على كميات عالية من الدهون والتي تسبب مشاكل لبعضنا مثل مرضى الضغط المرتفع ومرضى القلب وتصلب الشرايين وأيضا ممن هم على نظام الحمية لذلك نحن بقدر الإمكان نحاول أن نجد حلول بديلة بها نقلل من كمية السعرات الحرارية دون أن نحرم أنفسنا من تناول البرجر سنعرض لكي هنا بعض الطرق التي بإمكانك أن تتحكمي في كمية السعرات الحرارية كما يلي:
- عند شرائك للحم كوني حريصة أن تكون كمية الدهون بها قليلة جدا
- يمكنك تقليل كمية اللحم بوضع نصف الكمية من اللحم والنصف الأخر من فول الصويا فهو مغذي ومفيد وله قيمة غذائية عالية ولا يحتوي على دهون .
- أن تضعي كمية من الزيت عوضا عن الدهن أو الزبدة فهي أقل في السعرات الحرارية من الدهون ، وهكذا تكوني حصلتي على برجر لذيذ بسعرات حراريه قليلة وأيضا يحتوي على قيمة غذائية عالية ،أتمنى أن تجربي الطريقة وتخبرينا بالنتيجة.
