العسل الأسود يبدو وكأنه مادة لزجة حلوة ، ولكن في الواقع ، له فوائد صحية لا حصر لها، فوائد العسل الأسود الصحية التي تؤدي إلي تخفيف من المشكلات المتعلقة بالحيض ، والحد من السمنة ، وإدارة مرض السكري ، حب الشباب ، وغيرها من الاضطرابات العصبية، يُعتقد أنه يحسن صحة العظام والشعر ويحافظ على أداء الجهاز العصبي وسرعة التئام الجروح. العسل الأسود هو منتج ثانوي تم الحصول عليه من معالجة قصب السكر وبنجر السكر إلى سكر المائدة. يسمي أيضا العسل الأسود ب ” دبس السكر “.
أدت اللزوجة و الملمس السميك إلى القول المأثور الشهير “البطيء مثل دبس السكر” المستخدم لوصف أي شخص أو شيء بطيء الحركة. جنبا إلى جنب مع استخدامه كمحلي في المنتجات الغذائية ، فإنه يوفر أيضًا فوائد صحية ويستخدم لعلاج مجموعة واسعة من الاضطرابات. وعادةً ما يكون شرابًا كثيفًا ، ويأتي بأشكال متنوعة ، اعتمادًا على نوع المادة التي تستخدم لاستخراج السكر.
يميل قصب السكر وبنجر السكر إلى إنتاج عسل سميك ؛ يحتوي عسل بنجر السكر على مذاق قوي ورائع ، وعادة لا يعتبر مستساغا للاستهلاك البشري. تاريخيا، كان ينتج في منطقة البحر الكاريبي ، حيث كانت زراعة قصب السكر وبنجر السكر هي الأشهر،من هناك ، تم تصديره إلى الولايات المتحدة خلال أوائل القرن العشرين. اليوم ، يتم إنتاجه على نطاق واسع في تايلاند والهند وتايوان والبرازيل والفلبين والولايات المتحدة.وسنتعرف أكثر عزيزي قارئ موقع مقالات علي العسل الأسود .
ما هو العسل الأسود و تاريخه؟
استُورد العسل الأسود من جزر الكاريبي منذ عهد المستوطنين الأوائل، ولأنه كان اقل كلفة بكثير من السكر المقوَّى،
كان العسل الأسود رائجا حتى اواخر القرن التاسع عشر.
وفي الواقع، كانت العسل الأسود رائج جدا حتى ان التاج البريطاني اجاز قانون العسل الأسود لسنة ١٧٣٣ لإثناء المستعمرين عن التجارة مع جزر الهند الغربية، التي لم تكن تحت الحكم البريطاني.
وكان على المستعمرين ان يدفعوا ستة بنسات لكل ڠالون من العسل الأسود، الذي كان يُستعمل عموما في الخمر والمشروبات الروحية في ذلك الوقت.
إن الفساد المتزايد للمسؤولين المحليين ومرارة القانون البريطاني واستيائه الناجمين عن هذا العمل لم يستمرا إلا بمرور قانوني ستامب وتاونزند.
وبحلول سنة ١٧٧٦، كان المستعمرون يناضلون من اجل استقلالهم عن الحكم البريطاني خلال الثورة الامريكية.
منذ ذلك الحين، العسل الأسود عاد، ويعود ذلك إلى “حركة الأغذية الصحية” التي تروِّج الأغذية المغذية والمملوءة بالفيتامينات.
وأكبر منتجين العسل الأسود حاليا هم الهند والبرازيل وتايوان وتايلند والفلبين والولايات المتحدة.
ما هي أنواع العسل الأسود ؟
ما هي أنواع العسل الأسود ؟
العسل الأسود, له أنواع عديدة تختلف من حيث اللون و الاتساق و النكهة و محتوى السكر.
١- العسل الأسود الخفيف
هذا شراب صنع من أول غليان، انه اخف لون وأحلى مذاق، وهو يستخدم أكثر ما يستخدم في المخابز.
٢- العسل الأسود الداكن
هذا النوع صنع من الغليان الثاني إنه أكثر سماكة، وأغمق من النوع الخفيف وأقل حلاوة،
كما يمكن استخدامه في الخبز، ولكنه ينتج لوناً ونكهة أكثر تميزاً.
٣- بلاك ستراب
هذا الشراب ينتج بعد الغلي الثالث فهو الاكثر سماكة وسواد في الالوان، كما انه يميل الى التذوق بمرارة.
عسل بلاك ستراب هو الشكل الاكثر تركيزا ويحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن،
ولهذا السبب، يُقال ان لهذا النظام اكبر الفوائد الصحية.
٤- العسل الأسود مع الكبريت
اما العسل الاسود الذي يحتوي على الكبريت يضاف اليه ثاني اكسيد الكبريت، ويعمل ثاني أكسيد الكبريت كمادة حافظة ويمنعه من التلف.
وتميل الأنواع الكبريتية إلى أن تكون أقل حلاوة من المنتجات غير الكبريتية.
ويمكن أيضاً صنع أنواع أخرى من العسل الأسود والرمان والتمور.
ما هي القيمة الغذائية للعسل الأسود ؟
على عكس السكر المكرر ، يحتوي العسل الأسود على بعض الفيتامينات والمعادن .
فيما يلي العناصر الغذائية التي يمكنك العثور عليها في 40 جرام، أو حوالي ملعقتين:
- فيتامين ب 6: 14 ٪من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا.
- الكالسيوم: 8 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا.
- البوتاسيوم: 16 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا.
- النحاس: 10 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا.
- الحديد: 10٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا.
- المغنيسيوم: 24 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا.
- المنجنيز: 30 ٪ من الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا.
- السيلينيوم: 10 ٪ نمن الكمية التي يحتاجها جسمك يوميا.
- تحتوي ملعقتان أيضًا على حوالي 116 سعرة حرارية ، وكلها تأتي من الكربوهيدرات ” معظمها من السكر”.
لذلك على الرغم من أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن ، تذكر أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من السكر،
يمكن أن يكون السكر ضارًا جدًا بصحتك عند تناوله بشكل مفرط.
تم ربط الإفراط في تناول السكر ببعض أكبر المشاكل الصحية في العالم ، بما في ذلك السمنة ومرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب .
نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيه ، لا تضيف العسل الأسود إلى نظامك الغذائي فقط للمواد الغذائية،
أفضل طريقة للحصول على هذه العناصر الغذائية هي تناول الأطعمة الكاملة.
ومع ذلك ، إذا كنت ستأكل السكر على أي حال ، فهذا بالتأكيد بديل صحي.
خلاصة القول: يحتوي العسل الأسود على العديد من العناصر الغذائية المهمة وهو مرتفع إلى حد ما في المعادن، ومع ذلك ، فهي أيضا عالية جدا في السكر.
ما هي فوائد العسل الأسود ؟
١. العسل الأسود مصدر مهم للحديد
من أهم فوائد العسل الأسود انه مصدر مرتفع للحديد ؛ فالنساء يحتجن إلى الحديد أكثر من الرجال، وفقاً لمراكز مكافحة الأمراض،
لأنهن يفقدن كمية معينة من الحديد خلال الدورة الشهرية العادية كل شهر.
عندما تبدأ المرأة دورتها الشهرية في سن المراهقة تقريبا، تزداد حاجتها اليومية الى الحديد،
ولكن ينخفض مستواه بعد ذلك مع بلوغ المرأة سن اليأس.
ويمكن للحديد أيضا أن يحسن مزاجك، الذي يعتمد على توازن الهرمونات ،
بما في ذلك السيروتونين والدوبامين وغيرهما من الهرمونات الحيوية التي لا يمكن تركيبها بشكل سليم في الدماغ عندما تكون مستويات الأكسجين منخفضة.
وهذا هو السبب في أن نقص الحديد يؤدي في بعض الأحيان إلى سوء المزاج والنوم السيء وانخفاض مستويات الطاقة والافتقار إلى النشاط.
اذا لاحظتم تغييرا في مزاجكم ومشاعر الكآبة الخفيفة او القلق، وخصوصا خلال الحيض،
فقد يكون نقص الحديد احد العوامل التي تساهم في ذلك.
كما أن المعادن الأساسية في العسل الأسود، مثل المغنيسيوم والمنجنيز والكالسيوم، تمنع تجلط الدم،
مما يخفف من التشنجات الطمثية ويحافظ على صحة عضلات الرحم.
٢. التخفيف من التوتر و الاكتئاب من فوائد العسل الأسود
فيتامينات “ب” و الكالسيوم و الماغنيسيوم تلعب كل منها دوراً في محاربة التوتر والقلق ،
فعلى سبيل المثال، يرفع فيتامين ب 6 مستويات السيروتونين في الدماغ، وهذا هرمون مهم يتحكم في المزاج ويمنع الألم والاكتئاب والتعب،
كما أن المحتوى من فيتامين ب 6 الخاص بالعسل الاسود يجعل إضافته إلى نظامكم الغذائي وسيلة رائعة لتخفيف الإجهاد.
فقد وجدت دراسة نشرت في مجلة العلاج النفسي وعلم النفس البدني في عام 2004 أن انخفاض مستويات فيتامين باء 6 يتسبب في الاكتئاب،
حيث يساهم الفيتامين في مسار السيروتونين، ومن بين المشاركين البالغ عددهم 140 مشاركاً، تم تقييم 13% منهم على أنهم مصابون بالاكتئاب وعوز الفيتامين B6.
وعلى الرغم من أن هذا العدد ليس مذهلاً، فإن البحث يشير إلى أن نقص الفيتامينات يرتبط بمستويات الاكتئاب،
وأنه يحتاج إلى علاج لدى المرضى الذين يعانون من أعراض المزاج والاكتئاب.
٣. التحكم بداء السكري
من أهم فوائد العسل الأسود أنه يعمل علي تثبيت مستوى السكر في الدم، الذي يمكن ان يكون مفيدا جدا للمصابين بالداء السكري،
وهو يتميز بمؤشر جلوكوز منخفض، ومن الطبيعي أن يبطئ استقلاب الجلوكوز والكربوهيدرات ،الأمر الذي يؤدي إلى إنتاج أقل كمية للإنسولين.
كما يحتوي العسل الأسود على نسبة عالية من الكروم، مما يزيد من تحمل الجسم للجلوكوز.
يلعب الكروم دورا في مسارات الاشارات الى الإنسولين التي تسمح لجسمنا بالسيطرة على كمية السكر التي نتناوله،
مما يساعد على توازن مستويات الجلوكوز في الدم ويعطينا طاقة مستقرة.
تشير دراسة أُجريت سنة ١٩٩٧ في وزارة الزراعة في الولايات المتحدة الى ان الكروم عنصر مغذّي اساسي يساهم في الكربوهيدرات العادية وفي استقلاب الدهون.
وفي الدراسة، تلقى 180 شخصاً ممن عولجوا بالداء السكري من النمط الثاني علاجاً زائفاً أو مكملاً بالكروم على مدى فترة أربعة أشهر،
مع الاستمرار في تناول الأدوية العادية وعدم تغيير عادات الأكل. ونتيجة للعلاج بالكروم، انخفضت قيم السكر ومستويات الكولسترول انخفاضا كبيرا بالمقارنة مع غيرهم.
إنّ المرضى في هذه الدراسة يواصلون علاجهم الطبيعي لداء السكري،
لذا من المهم الإشارة إلى أنّ استهلاك الكروم يبدو مسؤولاً جزئياً فقط عن النتائج الإيجابية.
اقرأ ايضاً: أعراض و أنواع مرض السكر و كيفية الوقاية و علاج مرض السكري
٤. الوقاية من السرطان من فوائد العسل الأسود
وتشير دراسة نشرت في عام 2009 في مجلة الجمعية الأميركية لمرض السكري إلى أن من فوائد العسل الأسود أنه يعمل كبديل مغذٍ للسكر، لأنه يوفر الفوائد المحتملة للنشاط المضاد للأكسدة.
ومضادات الأكسدة هي مواد تساعد على منع بعض أنواع تلف الخلايا، ولا سيما تلك التي تسببها الأكسدة،
وتؤدي الأضرار المؤكسدة دوراً رئيسياً في الإصابة بالمرض اليوم، وقد ارتبطت بالظروف الصحية بما في ذلك السرطان.
وتساعد الأطعمة عالية التأكسد، مثل العسل الأسود، في الحد من الجذور الحرة في الجسم، والتي يعتقد أنها السبب الرئيسي للسرطان.
ووفقاً للمعهد الوطني للسرطان، تتكون الجذور الحرة بصورة طبيعية في الجسم وتؤدي دوراً هاماً في العديد من العمليات الخلوية العادية ؛
بيد أن الجذور الحرة يمكن أن تكون خطرة على الجسم عند التركيزات العالية وأن تتلف جميع المكونات الرئيسية للخلايا، بما في ذلك الحمض الخلوي الصبغي و الأغشية الخلوية.
٥. يحافظ علي صحة الجلد من أهم فوائد العسل الأسود
يحتوي العسل الأسود على حمض اللاكتيك الذي تنتجه البكتيريا التي تلعب دورا مهما في استقلاب الكربوهيدرات،
ويعمل حمض اللاكتيك كعلاج طبيعي لحبّ الشباب ويشفي حالات جلدية اخرى.
وقد وجدت دراسة نشرت في عام 2002 في المجلة الهندية لأمراض الجلد وعلم الأمراض التناسلية وعلم النسل أن حمض اللاكتيك يعمل كحل وقائي لحب الشباب،
وشملت الدراسة 22 مريضاً أصيبوا بآفات والتهابات وتكيسات،
ومستحضر اللاكتات كان يستخدم في جميع أنحاء الوجه مرتين في اليوم ثم كان يستخدم كمستحضر تجميلي لمدة عام وفي نهاية عام واحد،
انخفض عدد الإصابات الالتهابية بنسبة تتراوح بين 90 في المائة و 100 في المائة لدى 41 في المائة من المرضى،
وانخفضت الإصابات غير الالتهابية في 23 في المائة من المرضى، وانخفض عدد المرضى الباقين بنسبة تتراوح بين ٥٠ و ٩٠ في المئة،
في حين انخفض عدد المرضى في الآفات غير الالتهابية بنسبة تقل عن ٥٠ في المئة.
وتشير هذه البحوث إلى أن العلاج بحمض اللاكتيك يؤدي إلى انخفاض كبير في أعراض حب الشباب، بما في ذلك نمو الآفات.
كما ان العسل الاسود يساعد على نمو الانسجة السليمة، لذلك فهو يشفي الجروح طبيعيا،
استهلاك العسل الأسود يسرع وقت الشفاء من الجروح، الحروق وعلامات حب الشباب مما يساعدك على الحفاظ على بشرتك نظيفة وصحية.
٦. تقوية العظام هي فائدة أخري من فوائد العسل الأسود
من فوائد العسل الاسود الهامة هو أنه مصدر مرتفع للكالسيوم، فهو يشجع العظام القوية والصحية.
وبما اننا نفقد الكالسيوم كل يوم من خلال جلدنا، اظافرنا، شعرنا، عرقنا، بولنا،
ولا يمكننا جعله داخل جسدنا، فمن المهم ان نأكل الاطعمة الغنية بالكالسيوم بانتظام.
والكالسيوم هو المعدن الاكثر حضورا في الجسم، ويُخزَّن في الجسم في معظمه في العظام والاسنان.
ويوجد نحو ٩٩ في المئة من الكالسيوم في العظام والاسنان، معظمها في شكل رواسب من الكلسيوم، اما ال ١ في المئة الباقية فيُخزَّن في كل انسجة الجسم.
فالكالسيوم يساهم في نمو العظام والمحافظة عليها، فبدون وجود كمية كافية من الكالسيوم في الجسم، المعروف بنقص الكالسيوم، تصبح العظام ضعيفة ومرنة، مما يجعلها عرضة للكسور.
ولا شك ان الكالسيوم، بالاضافة الى كمية الحديد والنحاس، يحسن صحة العظم في العسل الاسود،
ويساعد على شفاء العظام المكسورة، ويقلل خطر هشاشة العظام وضعفها.
٧. دعم الجهاز العصبي من أهم فوائد العسل الأسود
وقد أظهرت البحوث أن نفس الأعراض الظاهرة لدى الأطفال المصابين باضطراب نقص الانتباه/فرط النشاط المقترن بنقص الانتباه قد شوهدت أيضاً لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص تغذوي في الزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد،
اضطراب فرط النشاط المقترن بنقص الانتباه واضطراب نقص الانتباه هي أمراض عصبية وسلوكية تسبب صعوبة في التركيز والتسرع والطاقة المفرطة.
إن الأفراد المصابين بمرض فرط النشاط المقترن بنقص الانتباه لا يواجهون تحدياً في التركيز فحسب، بل إن التحدي يظل بلا تغيير.
ان السكر مشكلة رئيسية لأنه يسبب ارتفاعات في السكر في الدم، مما يسبب فرط النشاط، وعندما تنخفض نسبة السكر في الدم، يفقد المرء تركيزه.
والعسل الاسود بديل مغذٍ اكثر للسكر المكرر، وليس له التأثيرات نفسها على مستويات السكر في الدم.
كما يوفر استهلاك العسل الأسود الحديد وفيتامينات باء القادرة على علاج مرض فرط النشاط المقترن بنقص الانتباه بشكل طبيعي.
وتدعم هذه الفيتامينات والمعادن الجهاز العصبي ووظيفة الدماغ، مما يحسن التركيز.
٨. تقليل التهاب المفاصل من فوائد العسل الأسود
التهاب المفاصل هو مرض يسبب التورم والالم في المفاصل، إما أنه مصنف على أنه إلتهاب المفاصل العظمي أو إلتهاب المفاصل الروماتويدي،
يحدث التهاب المفاصل العظمي عندما يضعف الغضروف بين المفاصل، مما يسبب الالتهاب والألم،
ويحدث التهاب المفاصل الروماتويدي نتيجة خلل في جهاز المناعة الذاتي حيث تقوم خلايا الدم البيضاء بإتلاف الغضروف.
ونظراً للخصائص المضادة للالتهاب في العسل الأسود، فإنه يخفف من التورم وألم المفاصل، ويعمل كعلاج طبيعي لالتهاب المفاصل.
٩. غني بالبوتاسيوم من أهم فوائد العسل الأسود
وملعقتان صغيرتان فقط من العسل الأسود، تحتوي على ١٠ في المئة من كمية البوتاسيوم الموصى بها يوميا، وهي من أهم فوائد العسل الأسود .
فالاطعمة الغنية بالبوتاسيوم تساعد على خفض ضغط الدم الانقباضي، خفض الكولسترول، ودعم الجهاز القلبي الوعائي الصحي، بالاضافة الى المساعدة على تنظيف الكبد.
ويلعب البوتاسيوم ايضا دورا مهما في ابقاء الجسم رطبا، ويعمل مع الصوديوم لدعم الوظيفة الخلوية بمضخة الصوديوم والبوتاسيوم في جسمك.
١٠. المحافظة علي صحة الشعر من أهم فوائد العسل الأسود
ملعقة واحدة من العسل الأسود تحتوي على حوالي 14 بالمئة من النحاس، وهو معدن مهم يساهم في الشعر الصحي،
كما ان طول فترة تناول العسل الاسود يمكن ان يحسِّن نوعية الشعر.
إن استبدال السكر في نظامك الغذائي بالعسل الأسود يمكن أن يساعد كثيراً في تحسين صحة الشعر.
وبما ان العسل الاسود هو مصدر غني بمضادات الاكسدة، فهو يحارب النشاط الراديكالي الحر، مما يخفض الشعر الرمادي ويمنع سقوطه.
وبحسب المركز الطبي لجامعة ماريلاند، يُعتبر العسل الأسود مصدرا جيدا للكالسيوم الذي يمكن ان يعالج فقدان الشعر الناجم عن فرط الطفيليات .
الحديد مغذٍ آخر هو المفتاح لنمو الشعر، ووفقا لجامعة ولاية أوريغون، فالعسل الأسود هو مصدر جيد للحديد.
ما هي علاقة العسل الأسود بالانيميا و الحديد؟
الحديد معدن ضروري للعديد من العمليات المختلفة في الجسم،
يشرح المكتب الوطني للمعاهد الصحية للمكملات الغذائية أن الحديد عنصر مهم في الهيموجلوبين ،
وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء التي تساعد على نقل الأكسجين من رئتيك إلى الأعضاء والأنسجة،
يستخدم الجسم أيضًا الحديد لوظيفة الخلايا والنمو وخلق بعض الهرمونات.
يمكن أن يسهم نقص الحديد الكافي في فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ،
مما يعني أن خلايا الدم الحمراء لا تنقل كمية كافية من الأوكسجين في جميع أنحاء الجسم،
أعراض نقص الحديد تشمل التعب الشديد والضعف والأيدي الباردة والقدمين ، والدوخة أو الدوار ، وضيق التنفس ، والأظافر الهشة والرغبة الشديدة في المواد غير الغذائية مثل الثلج.
المجموعات المعرضة لخطر متزايد من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد تشمل الأشخاص الذين يعانون من فترات طمث شديدة ،
والذين خضعوا لجراحة كبيرة أو فقدوا الكثير من الدم بسبب الإصابة ،
أي شخص يعاني من حالة مثل مرض كرون أو مرض الاضطرابات الهضمية الذي يؤثر على امتصاص المغذيات في الجهاز الهضمي ،
والنساء الحوامل أو المرضعات،والأشخاص الذين لديهم قرحة هضمية.
علاقة العسل الأسود مع الحديد
تشير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن الأطفال معرضون أيضًا لنقص الحديد.
يتوفر الحديد من مجموعة واسعة من الأطعمة، هناك نوعان مختلفان من الحديد الغذائي.
يمتص الجسم بسهولة حديد الهيم ، من مصادر حيوانية مثل اللحوم والمأكولات البحرية والحليب.
يتم امتصاص الحديد المصنوع من مصادر نباتية مثل الخضروات الورقية الداكنة والبقوليات والفاصوليا بشكل أقل،
ولهذا السبب ، فإن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا نباتيًا يكونون أكثر عرضة لخطر نقص الحديد.
لأن العسل الاسود يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن ، قد يفكر بعض الناس في تناول العسل الأسود بسبب نقص الحديد أو فقر الدم الناجم عن نقص الفيتامينات.
ومع ذلك ، فإن محتوى الفيتامينات والمعادن يختلف باختلاف العلامة التجارية.
تحتوي حصة واحدة من العسل الأسود الأسود على 60 سعرة حرارية و 10 ملليجرام من الكالسيوم و 3 ملليجرام من الحديد و 343 ملليجرام من البوتاسيوم.
الوجبة الواحدة من العسل الأسود توفر 10 بالمائة من كمية الكالسيوم اليومية الموصى بها و 20 بالمائة من كمية الحديد اليومية الموصى بها من شخص يتناول 2000 سعر حراري يوميًا.
هناك بحث علمي ضئيل فيما يتعلق بالعسل الأسود لعلاج فقر الدم ، لذلك من غير المعروف ما إذا كان هذا علاجًا فعالًا.
عادة ، يتم علاج فقر الدم عن طريق تناول الحديد التكميلي تحت إشراف الطبيب ، وتناول كميات متزايدة من الطعام الغني بالحديد.
وفقًا للجمعية الأمريكية لأمراض الدم ، يحتاج الأشخاص المصابون بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد إلى استهلاك 150 إلى 200 ملليجرام من الحديد الأولي يوميًا.
على وجه التحديد ، يقترحون 2 إلى 5 ملليجرام من الحديد لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا.
يحتوي العسل الأسود على الحديد ، ولكن ليس بالضرورة ما يكفي من الحديد لعلاج فقر الدم بدون أشكال أخرى من مكملات الحديد.
هل العسل الأسود كافي لعلاج الأنيميا او فقر الدم؟
هناك العديد من أنواع الحديد التكميلية المختلفة التي يمكنك تناولها لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، مثل الحبوب أو السوائل أو الأملاح.
تختلف كمية الحديد التي يمكن أن يمتصها جسمك من مكمل يُعرف بالحديد الأولي اعتمادًا على نوع الحديد المتضمن.
على سبيل المثال ، يمثل الفومارات الحديدية 33 في المائة من الحديد الأولي من حيث الوزن ،
مقارنة بـ 20 في المائة للكبريتات الحديدية و 12 في المائة للجلوكونات الحديدية.
إذا كنت تعاني من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، فيمكن لطبيبك العمل معك لإيجاد مكمل وجرعة من الحديد الإضافي للمساعدة في علاجه.
قبل تناول مكملات الحديد ، يجب عليك التحقق من أن الحديد لا يتداخل مع أي أدوية أخرى قد تتناولها لأن الحديد يمكن أن يجعل بعض الأدوية أقل فعالية.
من المعروف أن مكملات الحديد تتفاعل مع بعض المضادات الحيوية وأدوية الكوليسترول والليفوثيروكسين والليفودوبا ،
والتي تستخدم لعلاج مرض باركنسون ومتلازمة تململ الساق.
قد ينصحك طبيبك بتناول مكملات الحديد قبل ساعتين أو بعد ساعتين من هذه الأدوية الأخرى لتجنب التفاعلات المحتملة.
خليط العسل و الصودا لمحاربة السرطان
ان المزيج من العسل الأسود النقي ، وصودا الخبز [بيكربونات الصوديوم = NaHCO3] مختلطة معا يمكن أن تحارب بنجاح السرطان!
يعمل المكونان معًا في جسم الإنسان بمثابة المفتاح لمحاربة السرطان،
باستخدام هذا المزيج يقوم بالعمل علي ثلاثة جوانب من كيمياء خلايا السرطان وكيفية انتقال السكر والأدوية إلى خلايا الجسم.
الجانب الأول هو أن الخلايا السرطانية ، مثلها مثل جميع الخلايا الأخرى ،
تستخدم الأنسولين لجعل أغشيتها قابلة للنفاذ والسماح للسكر بالمرور إلى داخل جميع الخلايا ، بما في ذلك الخلايا السرطانية.
ثانياً ، تزدهر الخلايا السرطانية في البيئة الحمضية ولكنها تموت في بيئة قلوية.
يتمثل الجانب الثالث من هذه المعركة في فهم كيفية مزج المكونين بشكل صحيح حتى ينقل مزيج السكر صودا الخبز إلى الخلايا السرطانية.
يخلط المزيج العسل الأسود وصودا الخبز ،صودا الخبز تدخل في الخلية السرطانية.
تتطلب الخلايا السرطانية 15 مرة من السكر أكثر من الخلايا الطبيعية.
يسمح العسل الأسود بنقل صودا الخبز أو سحبها إلى الخلية السرطانية.
بمجرد دخول الخلية السرطانية ، تغير صودا الخبز البيئة الحمضية للخلية السرطانية إلى بيئة قلوية ، فتقتل الخلية السرطانية بسرعة.
يبدو أن العسل الأسود يمكّن ويزيد من تغلغل بيكربونات في جميع أجزاء الجسم ، حتى تلك التي يصعب أو يستحيل اختراقها بوسائل أخرى.
وتشمل هذه الأجزاء الجهاز العصبي المركزي (CNS) ، من خلال حاجز الدم في الدماغ والمفاصل والأورام الصلبة ، وربما حتى العينين.
العلاج بالأنسولين المعزز ، أو IPT يجعل أغشية الخلايا أكثر نفاذية ، ويزيد من امتصاص العقاقير إلى الخلايا. [يقلل الأنسولين نفاذية جدران الخلايا ويسمح للسكر بالدخول إلى الخلية.]
العسل الأسود هو سكر وسيجعل الأنسجة أكثر نفاذاً أيضاً ،
حيث سينقل البيكربونات عبر حاجز الدم في الدماغ ، وكل حاجز آخر في الجسم يحتاج للسكر في جميع الخلايا في الجسم .
ما هي طريقة تخزين العسل الأسود ؟
يمكنك تخزين العسل الأسود بنفس طريقة تخزين المحليات مثل العسل الابيض.
هذا يعني أنه يجب عليك الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف. المخزن هو الخيار الأفضل ، لكن المطبخ يمكن أن نخزن فيه أيضًا،
إن الاحتفاظ به في مكان لا تتقلب فيه درجة الحرارة كثيرًا سيساعد أيضًا قليلاً.
بمجرد فتح الزجاجة ، فإن أهم شيء يجب أن تتذكره هو إبقائه مغلقًا بإحكام عندما لا يكون قيد الاستخدام.
في حال كنت تتساءل ، ليست هناك حاجة إلى تبريد العسل الأسود بعد الفتح،
يساعد الاحتفاظ بها في الثلاجة في الحفاظ على الجودة لفترة أطول قليلاً ، ولكن يمكنك القيام بذلك سيجعله أكثر لزوجة،
هل سبق لك أن سمعت القول “بطيئًا مثل الدبس في يناير؟”.
حيث أن العسل الأسود لزج في درجة حرارة الغرفة ، وإذا وضعت في الثلاجة ، حسنا ، يصبح أكثر من ذلك.
ما هو تاريخ صلاحية العسل الأسود ؟
هناك الكثير من الآراء عندما يتعلق الأمر بعمر العسل الأسود.
بالطبع، تأتي العديد من الزجاجات مع تاريخ للصلاحية ، ولكن هذا التاريخ هو مجرد تخمين مدى احتفاظ المنتج بأفضل جودة،
وعندما يتعلق الأمر بالعسل الأسود وغيرها من المحليات مثل شراب الذرة ، فإن ذلك التاريخ لا يتناسب مع الواقع.
بمعنى آخر ، يظل العسل الأسود آمنًا للاستهلاك وذات نوعية جيدة لعدة أشهر بعد تاريخ الملصق،
إذا لم يكن هناك تاريخ على الملصق ، يمكنك أن تفترض بأمان أنه سيستمر لمدة عامين على الأقل من شرائه.
كما ذكرت ، ليس من السهل الإشارة إلى طول مدة العسل الأسود، في معظم الحالات ، ستقرر التخلص منه لأغراض الجودة.
هذا يعني أنه لا يزال من الآمن استهلاكه ، لكن الطعم لن يكون موجودًا تمامًا.
لهذا السبب ، تعامل مع التواريخ أدناه تقريبية ولأفضل جودة فقط، إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح ، فسوف يستمر لفترة أطول من ذلك بكثير.
على عكس العسل الأبيض، العسل الأسود لا يدوم إلى الأبد، يمكن أن يفسد في نهاية المطاف ، ولكن هذا غالبا ما يستغرق بضع سنوات أو نحو ذلك.
ما هي علامات التعفن؟
علامات تعفن العسل الأسود تشمل تلك البقع العفن ، رائحة كريهة ، أو تغيير التذوق،
احترس بشكل خاص من العلامات الغير مرئية، حيث يمكن أن تكون صغيرة جدًا ويصعب تحديدها فور تكوينها لأول مرة.
إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من الطريقة التي يجب أن تتذوق بها العسل الأسود ورائحته ،
فإن الطريقة الأسهل هي فتح زجاجة جديدة وتذوق بعضها و قم بمقارنتهم، بهذه الطريقة ستعرف ما تريده.
إذا كان مذاقه جيدًا ، فلا تتردد في استخدامه، خلاف ذلك ، من الأفضل التخلص منه لأغراض الجودة.
أخيرًا وليس آخرًا ، إذا لاحظت أن شيئًا ما غير طبيعي يتعلق بالعسل الأسود ، فتخلص منه.
حتى لو لم تكن متأكدًا تمامًا من ذلك، البشر يجيدون اكتشاف الطعام غير الآمن للأكل.
ما هي طرق استخلاص العسل الأسود ؟
قصب السكر أو بنجر السكر هي المكون الرئيسي لعملية استخلاص السكر و الذي يعتبر العسل الاسود من المنتجات الثانوية لها.
قصب السكر عبارة عن نبات معمر طويل سميك يزدهر في المناطق المدارية وشبه المدارية،
يمكن أن ينمو إلى ارتفاعات تتراوح بين 10-26 قدم (3.05-7.9 م) ، وقياس 1-2 في (2.54-5.08 سم) في القطر،
تتراوح ألوانه من الأبيض إلى الأصفر إلى الأخضر إلى الأرجواني.
يمكن أن يتحمّل بنجر السكر (Beta vulgaris) المناخات المعتدلة أو الأكثر برودة من قصب السكر.
لذلك ، فإن خيارات المناطق النامية أكبر، في نهاية القرن العشرين، كانت أكبر منتجي بنجر السكر هي روسيا وفرنسا والولايات المتحدة وألمانيا الغربية.
يوجد السكر في جذر الخضروات ، حوالي 15 ملعقة صغيرة من جذر البنجر، عند الحصاد ، تتم إزالة قمم واستخدامها لتغذية الماشية.
و تنقسم عملية استخلاص العسل الأسود الي اربع مراحل.
١- المرحلة الأولي
سواء أكانت القاعدة عبارة عن قصب السكر أو البنجر ، فإن عملية استخراج السكر وتكريره والتي تمثل عسل اسود ثانويًا ، هي طريقة تتم بغسل وتسخين القصب والبنجر بالماء الساخن.
يتم تحميل سيقان قصب السكر على سيور ناقلة وتخضع لمرشات الماء الساخن لإزالة الأوساخ وغيرها من الحطام،
ثم يتم تمريرها تحت شفرات السكين الدوارة التي تقطع الساق إلى قطع قصيرة أو أشلاء.
يتم تحميل جذور البنجر في جهاز يشبه النفق يسمى flume ، حيث يتم فصل الأوراق والأعشاب الضارة والصخور.
تدفع المضخة البنجر إلى غسالة مزودة بعمود كبير يحرك البنجر عبر الماء لإزالة أي أوساخ متبقية،
يتحرك البنجر من خلال تقطيع تقطيع جذور البنجر إلى شرائح رقيقة تسمى القوالب.
٢- المرحلة الثانية
في مصنع معالجة قصب السكر ، يمكن إجراء الاستخراج بإحدى طريقتين: الانتشار أو الطحن.
بواسطة طريقة الانتشار ، يتم إذابة سيقان القصب في الماء الساخن أو عصير الليمون.
في عملية الطحن ، يتم تمرير السيقان تحت عدة بكرات ثقيلة متتالية ، والتي تقوم بعصر العصير من لب القصب، يتم رش الماء طوال العملية لتسهيل إذابة العصير.
في مصنع بنجر السكر ، يتم تحميل جذور البنجر المقطعة أو القوالب في موزعات أسطوانية تغسل عصير البنجر بالخارج بمساعدة الماء الساخن.
يستخدم عصير البنجر الذي تم التخلص منه في تحضير القوالب في الخلاط قبل أن تمتص كمية أكبر من السكر.
٣- المرحلة الثالثة
يتم توضيح العصير المستخلص بإضافة حليب الليمون وثاني أكسيد الكربون، يتم ضخ العصير في وعاء ،
ويتم تسخينه وخلطه بالليمون، يمر العصير عبر مرشحات الكربون ، مما ينتج عنه مادة تشبه الطين.
يطلق علي هذه المادة عصير الكربوهيدرات ، ويتم ضخ هذا الطين من خلال سخان ثم إلى آلة التوضيح.
يستقر الطين في الأسفل ويتم توصيل العصير الصافي إلى سخان آخر ومعالجته مرة أخرى بثاني أكسيد الكربون،
مرة أخرى ، يتم ترشيح الوحل ، تاركًا سائلًا أصفر شاحبًا يسمى العصير الرقيق.
يتم ضخ العصير في المبخر الذي يغلي العصير حتى يتبدد الماء ويظل الشراب،
يتركز الشراب خلال عدة مراحل من الغليان الفراغي ، وهو غليان في درجة حرارة منخفضة لتجنب حروق الشراب.
في النهاية ، يتبلور السكر من الشراب ، مما يخلق مادة تسمى massecuite. يُسكب المزيج في جهاز طرد مركزي لفصل بلورات السكر الخام عن الشراب.
في أجهزة الطرد المركزي ، تسقط بلورات السكر عن الشراب الذي يتم نسجه بقوة كبيرة.
هذا الشراب المتبقي هو العسل الأسود ، ويتم إجباره على الخروج من خلال الثقوب الموجودة في أجهزة الطرد المركزي.
مزيد من المعلومات من هنا بامكانك التعرف أكثر علي العسل الأسود .
٤- المرحلة الرابعة
يتم نقل العسل الأسود إلى صهاريج تخزين كبيرة، ثم يتم ضخها ، حسب الحاجة ،
إلى آلة التعبئة حيث يتم سكب كميات من العسل الأسود تم قياسه مسبقًا في زجاجات تتحرك على طول حزام ناقل.
بالإضافة إلى العسل الأسود ، الذي يعتبر في حد ذاته نتيجة ثانوية لمعالجة قصب السكر ، هناك العديد من المواد الأخرى التي تستخدم لأغراض أخرى.
بعد الضغط على العصير من سيقان القصب ، تُستخدم بقايا القصبة الجافة ، والتي تسمى القصب ، كوقود في المصنع.
يستخدم لب البنجر في معالجة أغذية الحيوانات الأليفة. يستخدم قصب الشمع ، الذي يتم استخلاصه من المخلفات الجافة ، في صناعة مستحضرات التجميل والطلاء والورق.
