عدد قليل من سكان تايلاندا يعرفون نظام باليو الغذالئي، و أن المطبخ التايلاندي ليس سوى كربوهيدرات منخفضة، و الفواكة و الخضروات و الأرز الأبيض هو جزء مركزي من المطبخ في تايلاندي، حيث يؤكل الأرز الأبيض كل يوم و غالبا في جميع وجبات اليوم، و فوائد الأرز الأبيض متعددة.
كما يعتبر أيضًا طعامًا مقدسًا هناك في تايلاندي و هو جزء من العديد من الاحتفالات الدينية و المهرجانات في هذه الدول.
و هذا ينطبق على العديد من البلدان الآسيوية الأخرى أيضًا، و إذا كان الأرز الأبيض سيئًا بالنسبة لنا، كما يقول الكثيرون، فلماذا يستهلكه المليارات يوميًا و يبقى نحيفًا نسبيًا ؟
يُعرف هذا بالمفارقة الآسيوية، و في الواقع، لم أر قط شخصًا تايلنديًا بدينًا في تايلاند.
في السنوات الأخيرة، اقوم معالجًا غذائيًا، بتخفيف نهجي تجاه نظام باليو الغذائي.
و كثيرًا ما أوصي الآن بالأرز الأبيض للعديد من عملائي.
و غالبًا ما يفاجئهم ذلك لأن معظمهم دفعوا إلى الاعتقاد بأن الأرز البني أكثر صحة لأنه غير مكرر و يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.
إليك 5 أسباب تجعل الأرز الأبيض مفيدًا لك حقًا لصحة الجسم وغيره
1. الأرز الأبيض يمكن أن يساعدعلى استقرار مستويات السكر في الدم
قد يكون من الغريب سماع ذلك لأن الأرز الأبيض غالبًا ما يكون نشا و مرتفعًا إلى حد ما في مؤشر نسبة السكر في الدم.
يُستخدم مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل شائع لتصنيف الأطعمة بناءً على كيفية تأثيرها على نسبة السكر في الدم.
الأطعمة التي تكون عالية في نسبة السكر في الدم مثل المشروبات الغازية و عصائر الفاكهة و حبوب الإفطار المحلاة و الحلوى و الخبز الأبيض و الأرز الابيض.
و يمكن أن تزيد مستويات السكر في الدم بسهولة أكبر من الأطعمة الأخرى.
و بمرور الوقت، يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى زيادة الوزن و مرض السكري من النوع الثاني.
ولكن هناك شيء لا يخبرك به أحد عن مؤشر نسبة السكر في الدم، و إنه قياس لكيفية تأثير طعام معين على نسبة السكر في الدم عندما يتم تناول هذا الطعام بدون أطعمة أخرى، و إليك النقطة الأساسية …
لا أحد يجلس لتناول وجبة من الأرز الأبيض فقط.
على الأقل، ليس في تايلاند، يرافقه دائمًا أطعمة أخرى، مثل اللحوم و الخضروات و الدهون و مرق العظام، و سيؤدي ذلك إلى إبطاء عملية الهضم في الجسم.
و بالتالي منع ارتفاع السكر في الدم الذي يأتي من تناول أطعمة تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم.
من فضلك افهم، أنا لا أدلي ببيان شامل بأن كل شخص يجب أن يأكل الأرز الأبيض.
بالتأكيد، قد يكون مرضى السكري من النوع الثاني و غيرهم ممن يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي أفضل مع الأرز البني.
و لكن كشخص يعمل مع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي المزمن، فهذه منطقة يكون فيها الأرز الأبيض خيارًا أفضل كثيرًا.
اقرأ ايضًا: الأرز بالشعرية أو الأرز البسمتى بخلطة الكبد والقوانص
2. الأرز الأبيض سهل الهضم
معظم الناس لا يعرفون أن الحبوب الكاملة قد يصعب على الجسم هضمها (بما في ذلك معظم الأطباء) إذا لم تكن مستعدة بشكل صحيح.
تحتوي الطبقة الخارجية لجميع الحبوب، بما في ذلك الأرز البني، على ما يسمى حمض الفايتيك.
و هو مضاد للمغذيات و يمكن أن يسبب ضيق في الجهاز الهضمي إذا لم يتم تحييده.
تفعل الطبيعة ذلك عندما تضرب الحبوب (التي هي في الأساس بذرة) الأرض و تنبت إلى نبات جديد.
الرطوبة و الدفء و ظروف التربة الأخرى ستطلق النخالة بشكل طبيعي.
تقليديًا، تعلمت الثقافات في جميع أنحاء العالم لتقليد الطبيعة عن طريق نقع الحبوب و تنميتها و تخميرها.
تحيد هذه المستحضرات المناسبة حمض الفيتيك (بالإضافة إلى مضادات المغذيات الأخرى في النخالة) و تجعل الحبوب أكثر قابلية للهضم.
لكن قلة من الناس يفعلون ذلك بعد الآن بسبب الوقت المطلوب و قليل من شركات الأغذية تفعل ذلك لنفس السبب.
لكن هذه ليست مشكلة مع الأرز الأبيض حيث تمت إزالة النخالة بالفعل.
الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي المزمن سيكون لديهم وقت أسهل بكثير في هضم الأرز الأبيض من الأرز البني.
3. الأرز الأبيض لا يحتوي على الغلوتين
الأرز الأبيض أو أي من المركبات الأخرى التي قد تكون مشكلة و التي تشكل جزءًا من المصادر الرئيسية الثلاثة للجلوتين – القمح و الشعير و الجاودار.
و لا أحد يعرف بالضبط أسباب الكثير من المشاكل الصحية اليوم.
حيث يمكن أن يكون الغلوتين نفسه بروتينًا معقدًا و صعبًا على الجسم لهضمه، و يمكن أن يكون في الكثير من الوجبات السريعة و أننا نأكل الكثير منه.
يمكن أن تكون الهجينة الحديثة الجديدة للقمح و التي يعتقد أنها أعلى في الغلوتين من سلالات أكثر تاريخية.
و ايضًا يمكن أن تكون المواد الكيميائية التي يتم رشها على القمح أو يمكن أن يكون مزيجًا من كل هذه الأشياء.
مهما كانت الأسباب، فهو طعام يزداد حساسية الناس له.
و مع ذلك، فإن الأرز الأبيض هو طعام مضاد للحساسية و لا يقدم أيًا من هذه المشكلات.
و هو مقبول تمامًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
اقرأ ايضًا: القيمة الغذائية للبرتقال و فوائده العظيمة
4. من فوائد الأرز الأبيض أنه يساعد في حل مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة
بالإضافة إلى قابليت الأرز الأبيض للهضم، فتنظر العديد من أنظمة الشفاء في الشرق إلى الأرز الأبيض على أنه يتمتع بصفات معينة أو خصائص نشطة يمكن أن تكون مفيدة، و لذلك فوائد الأرز الأبيض .
على سبيل المثال، يعتبر كل من الأيورفيدا، نظام الشفاء القديم في الهند، و الطب الصيني التقليدي.
حيث أنه طعام تبريد يمكن أن يساعد في إزالة الحرارة المفرطة و بالتالي تسوية اضطراب الجهاز الهضمي بأشكاله العديدة.
الأشخاص الذين هم من الدول الآسيوية يعرفون ذلك جيدًا.
وجبة بسيطة من الأرز الأبيض و مرق العظام، و لديها اختلافات لا حصر لها في جميع أنحاء آسيا.
و قد تم استخدامها لآلاف السنين لعلاج مشاكل القناة الهضمية.
5. من فوائد الأرز الأبيض أنه مكمل مثالي لأمراض العظام
ربما لهذا السبب يتم تقديم الكثير من الأرز الأبيض على جانب الحساء أو مباشرة فيه حيث يمتص الأرز الأبيض بسهولة النكهة في الحساء.
كما أن حلاوته الطبيعية تكمل النكهات الأخرى في الحساء، خاصة النكهات الحارة و المالحة و الحامضة.
و كذلك أنه يعطي الجوهر و اللباقة للحساء مما يجعلها أكثر إرضاءً، خاصة عند تناولها كوجبة كاملة.
الشوربات التايلاندية لديها الكثير لتقدمه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي المزمن.
حيث أن الكثير منها خالٍ من الغلوتين و منتجات الألبان، و ليس جميع الحساء التايلاندي حارة و ثقيلة.
في الواقع، من بين أربعين وصفة أو ما أخطط له، سيركز معظمهم على مرق العظام و الأرز و مجموعة متنوعة من اللحوم و الخضروات بنكهات تايلندية كلاسيكية من أشياء مثل عشب الليمون و كليم الليمون و الغلنغال و الريحان التايلاندي (جميعها تحتوي على الجهاز الهضمي الفوائد الصحية).
المصادر
اقرأ ايضًا: الأرز .. محصول آسيا الأكثر أهمية .. لنتعرف عليه من قريب
