يعتقد الكثير من الناس عند تناولهم الشوكولاته أنهم بذلك يضرون أنفسهم، وأن تناول قطعة من الشوكولاته قد تتسبب لهم في مشاكل صحية عديدة، ولكن بعد هذا المقال وبعد معرفة فوائد الشوكولاتة لن يكون لديك شعور بالذنب بعد تناولها. وعلى الرغم من أن الشوكولاتة لها تأثير في زيادة الوزن إلا أن لها فوائد صحية عديدة.
تاريخ الشوكولاتة
الشوكولاته مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو الاستوائية، ويعود استخدام الكاكاو إلى حضارة أمريكا الوسطى.
وبعد اكتشاف أوروبا للكاكاو، أصبحت الشوكولاتة منتشرة جدًا، وزاد الطلب عليها في كل مكان من العالم.
ومنذ ذلك الوقت أصبحت الشوكولاتة منتج غذائي شهير يستمتع به الملايين من الناس كل يوم، لما لها من مذاق حلو فريد من نوعه.
حقائق سريعة عن الشوكولاتة
فيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول الشوكولاتة:
ارتبط تناول الشوكولاته بالمصابين بأمراض مزمنة مثل السكري والقلب والشرايين، وضغط الدم .
ويُعتقد بأن الشوكولاتة بها نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وبعض الدراسات أشارت إلى أن الشوكولاتة قد تقلل نسبة الكوليسترول وتمنع ضعف الذاكرة.
وتحتوي الشوكولاتة على عدد كبير من السعرات الحرارية، لذا ينبغي على الراغبين في فقدان أوزانهم أو الحفاظ على الوزن أن يتناولوها بإعتدال.
فوائد الشوكولاتة وتأثيرها على الصحة
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن فوائد الشوكولاتة الصحية عديدة، وكذلك لها بعض الأضرار لماتحتويه من نسب عالية من الدهون والسكريات.
ولوحظ أن لها تأثيرات أخرى عند تناولها مثل ظهور حب الشباب، وزيادة الوزن، وارتفاع ضغط الدم ، ومرض الشريان التاجي، ومرض السكر.
ومع ذلك، وفقًا لما نُشر في مجلة الطب الهولندية عن الآثار الصحية للشوكولاتة، فليست كل التقارير عن الشوكولاتة سلبية.
فقد اكتشفت الأبحاث الطبية والدراسات أن الكاكاو – المكون الرئيسي في الشوكولاتة – يحتوي على مركبات فينولية نشطة بيولوجيًا.
وهذا ماتسبب في تغيير الآراء عنها، وتحفيز البحث عن تأثيرها على المصابين بالشيخوخة والإجهاد التأكسدي وضغط الدم وتصلب الشرايين.
وقد يكون لمضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة مجموعة من الفوائد الصحية خصوصًا عندما يكون محتوى الكاكاو أكبر.
كما هو الحال في الشوكولاتة الداكنة فهي أفضل أنواع الشوكولاته من ناحية فوائدها، وتحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على كمية أقل من الدهون والسكر.
وهنا سنذكر بعض فوائد الشوكولاتة
من المهم معرفة أن بعض أنواع الشوكولاتة لاتحتوي على الكاكاو فقط، لذا يجب النظر في فوائد ومخاطر أي مكونات أخرى تضاف إليها مثل السكر والدهون.
وهنا نتحدث عن فوائد الشوكولاتة نفسها وليس المكونات التي قد تضاف إليها وتسبب الضرر.
1- فوائد الشوكولاتة في تقليل نسبة الكوليسترول
تشير إحدى الدراسات إلى أن تناول الشوكولاتة قد يساهم في تقليل نسبة الكوليسترول المنخفض، والمعروف باسم “الكوليسترول الضار”.
وقد عمل الباحثون على معرفة تأثيرات الشوكولاتة التي تحتوي على ستيرول النبات (PS) وفلانول الكاكاو (CF) على نسبة الكوليسترول.
ووصلوا إلى أن “التناول المنتظم للشوكولاتة التي تحتوي على PS و CF، وادخالها كجزء من النظام الغذائي منخفض الدهون.
كذلك يُدعم صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض نسبة الكوليسترول وتحسين ضغط الدم.
2- فوائد الشوكولاتة في مقاومة الزهايمر والنسيان
يقول العلماء في كلية الطب بجامعة هارفارد أن شرب كوبين من الشوكولاتة الساخنة يوميًا يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ.
وكذلك يساعد في تقليل ضعف الذاكرة الذي يحدث لكبار السن.
فقد وجد الباحثون أن الشوكولاتة الساخنة ساعدت على تحسين تدفق الدم إلى أجزاء الدماغ حيث كان التدفق ضعيفًا لدى كبار السن.
قال الأستاذ” سوروند” :
” كما أن هناك مناطق من الدماغ تحتاج إلى مزيد من الطاقة لإكمال مهامها، فإنها أيضًا في حاجة إلى تدفق دموي كبير.
وأن هذه العلاقة تسمى الاقتران العصبي الوعائي ولها دورًا مهمًا في حدوث أمراض مثل الزهايمر “.
أشارت نتائج تجربية معملية، نُشرت في عام 2014 إلى:
أن مستخلص الكاكاو الذي يُدعى اللافادو قد يقلل أو يمنع تلف المسارات العصبية الموجودة في مرضى الزهايمر.
ويمكن أن يساعد هذا المستخلص في إبطاء هذه الأعراض.
وتشير دراسات أخرى نشرت عام 2016 في مجلة Appetite إلى أن تناول الشوكولاتة مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا يمكن أن يحسن من وظائف الإدراك.
3- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
تشير الأبحاث إلى أن تناول الشوكولاتة يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى الثلث.
واستنادًا إلى ملاحظات الباحثون، وصلوا إلى أن تناول الشوكولاتة بنسبة عالية يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي للقلب.
4- فوائد الشوكولاتة في الحماية من السكتات الدماغية
في دراسة علي 44489 شخصًا وجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا قطعةشوكولاتة كانوا أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 22 ٪ من أولئك الذين لم يتناولوا شيئًا.
كذلك من تناولوا قطعتين من الشوكولاتة في الأسبوع كانوا أقل عرضة للوفاة بنسبة 46٪ بسبب قلة تعرضهم للإصابه بالسكتة الدماغية.
وعُقدت دراسة أخرى، نُشرت في مجلة Heart عام 2015 عن أثر النظام الغذائي طويل الأجل على الصحة لـ 25000 رجل وامرأة.
وتشير نتائجه إلى أن تناول ما يصل إلى 100 جم من الشوكولاتة يوميًا أدى إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
5- تعزيز نمو الجنين وتطوره
تناول 30 جم (حوالي قطعة واحدة ) من الشوكولاته كل يوم خلال فترة الحمل يمكن أن يُفيد نمو الجنين وتطوره.
وذلك وفقًا للدراسة التي قدمت في 2016 لجمعية طب الأمومة والجنين في أتلانتا.
6- تحسين الأداء الرياضي
تساعد الشوكولاتة الرياضيين على توفير كمية أكبر من الأكسجين أثناء التدريبات المختلفة .
حيث تُشير النتائج في مجلة للتغذية الرياضية إلى أن القليل من الشوكولاتة الداكنة يعزز توافر الأكسجين أثناء تدريبات اللياقة البدنية.
وقد وجد الباحثون في المملكة المتحدة أن راكبي الدراجات الذين تناولوا الشوكولاتة الداكنة بصورة منتظمة.
قد استهلكوا كمية أقل من الأكسجين عند ركوب الدراجات، كما قطعوا مسافة أكبر في تجربتهم التي استغرقت دقيقتين.
ويعتقد العلماء أن سبب نجاح الشوكولاتة الداكنة في هذه الحالة هو احتوائها على الفلافونولepicatechins الذي يُعزز إطلاق أكسيد النيتريك في الجسم.
مقارنة بين الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة الفاتحة
يعتبر منتجي الشوكولاتة الفاتحة أو الشوكولاتة بالحليب أنها الأفضل لاحتوائها الحليب الذي يوفر للجسم الكالسيوم والبروتين.
بينما يعتبر منتجي الشوكولاتة الداكنة أنها الأفضل لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الحديد ومضادات الأكسدة.
وهنا مقارنة بين العناصر الغذائية في كل من الشوكولاتة الداكنة والفاتحة
| (100 جم ) شوكولاتة فاتحة | (100 جم) شوكولاتة داكنة |
| الطاقة: 531 سعر حراري | 556 سعر حراري |
| البروتين : 8.51 جم | 5.54 جم |
| الكربوهيدرات: 58 جم | 60.49 جم |
| الدهون 30.57 جم | 32.4 جم |
| السكريات: 54 جم | 47.56 جم |
| الحديد : 0.91 مجم | 2.13 مجم |
| الفسفور: 206 مجم | 51 مجم |
| البوتاسيوم : 438 مجم | 502 مجم |
| الصوديوم : 101 مجم | 6 مجم |
| الكالسيوم : 251 مجم | 30 مجم |
| الكوليسترول : 24 مجم | 5 مجم |
وكلما كانت الشوكولاتة أكثر غمقانًا كلما كان تركيز الكاكاو أكبر، وبالتالي زادت نسبة مضادات الأكسدة.
وتختلف العناصر الغذائية بين أنواع الشيكولاتات المختلفة حسب المكونات والإضافات التي تحتويها.
وكذلك بناءًا على العلامات التجارية ونوع الشوكولاتة المختارة، لذلك من الأفضل قراءة المكونات الغذائية إذا كنت تريد التأكد من ذلك.
مخاطر الشوكولاتة
للشوكولاتة فوائد صحية، ولكن يمكن أن يكون لها بعض الآثار السلبية أيضًا.
- الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر يمكن أن تؤدي إلى تسوس الأسنان إذا تم تناولها بكثرة.
- زيادة الوزن : تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الشوكولاتة يؤدي إلى انخفاض مؤشر كتلة الجسم والدهون المركزية في الجسم. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي الشوكولاتة على عدد كبير من السعرات الحرارية بسبب احتوائها على السكر والدهون، لذا يجب على من يقوم بإنقاص وزنه أو الحفاظ عليه أن يقلل من تناول الشوكولاتة وإذا تناولها فليتناول الصحي منهم وقليل السعرات.
- محتوى السكر : يمكن أن يكون ارتفاع نسبة السكر في معظم أنواع الشوكولاتة سببًا في تسوس الأسنان ومرض السكر أيضًا.
- الصداع النصفي : قد يعاني بعض الأشخاص من الصداع النصفي عند تناول الشوكولاتة بانتظام بسبب الكاكاو الذي يحتوي على التيرامين والهيستامين والفينيل ألانين.
- صحة العظام : هناك بعض الأدلة على أن الشوكولاتة قد تسبب ضعف بنية العظام وهشاشة العظام، دراسة واحدة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية كانت نتائجها أن النساء الأكبر سنًا اللواتي يتناولن الشوكولاتة كل يوم لديهن ضعف في العظام .
- المعادن الثقيلة : قد تحتوي بعض أنواع الكاكاو والشوكولاتة على نسبة عالية من الكادميوم والرصاص، وهي مواد سامة للكليتين والعظام وأنسجة الجسم الأخرى.
الخلاصة… يمكن أن يكون تناول الشوكولاتة له فوائد عديدة ويمكن أن يكون له مخاطر صحية أيضًا.
لذا فإن الاعتدال في تناولها هو الحل الأمثل .
المصادر
فوائد الشوكولاتة و أضرارها – بحث
