كباب الدجاج بزبدة السمسم مع صلصة المانجو
هل تبحث عن وصفة سهلة للدجاج ؟ وصفة كباب مذهلة تصنع وصفة شواء رائعة ، أو وصفة قلي خرافية .
المكونات والاعداد : سوف تحتاج 24 من أسياخ الخيزران أو اسياخ معدنية صغيرة لهذه الوصفة .
المكونات
للكباب
• 50 جرام / ¾ 1 أوقية بانسيتا أو لحم غزال مملح و منزوع العروق و مفروم فرما ناعما• ½ بياض بيضة بلدي• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 450 جرام /1 اونص من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم و مقطعة الى مكعبات تقريبا• ½ ملعقة صغيرة سكر• 1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
• 2 ملعقة شاي من زيت السمسم• 6 من مياه الكستناء المعلبة، مصفاة و مفرومة فرما ناعما• 2 من البصل الاخضر، مفروم فرما ناعما• حفنة صغيرة من بذور السمسم• الخضار أو زيت الفول السوداني، للقلي (اختياري)
لصلصة المانجو
• 1 من المانجو، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ناعمة• 1 بصلة حمراء صغيرة ومقطعة إلى مكعبات ناعمة• 2 ملعقة كبيرة من اوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
• 1 من الفلفل الأحمر ومقطع إلى مكعبات ناعما• 2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع ومقطعة إلى شرائح ناعمة• 1 ليمونة ، عصير فقط• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون• الملح والفلفل الأسود الطازج ، للتذوق
للتغميس
• صلصة الصويا الخفيفة (ويفضل اليابانية)• صلصة الفلفل الحلو
طريقة التحضير
1. للكباب، يتم نقع 24 من أسياخ الخيزران الصغيرة في الماء البارد لمدة 20 دقيقة. بدلا من ذلك يمكنك استخدام أسياخ معدنية.
2. وضع بانسيتا (أو لحم االغزال المقدد) ومكعبات الدجاج في الخلاط وتخلط حتى تصبح عجينة ناعمة.
3. في وعاء صغير، يخفق بياض البيض مع الملح والسكر ودقيق الذرة وزيت السمسم. ثم إضف هذه إلى الخلاط وامزجه لعمل خليط لين ومطاطي قليلا .
4. انقل الخليط إلى وعاء، و قلبه في ماء الكستناء والبصل الأخضر.
5. خذ ملعقة صغيرة مكدسة من الخليط في كل مرة و اضغط عليها حول نهاية واحدة من اسياخ الخيزران أو الاسياخ المعدنية ، ثم قم بتوسيع الكباب في منتصف الطريق إلى أسفل. كرر حتى يتم استخدام كافة الخليط و حتى تصنع حوالي 24 سيخ .
6. رش بذور السمسم على صينية مسطحة صغيرة وقم بلف كل سيخ كباب في بذور السمسم .
7. تسخين مقلاة تحتوي على 1 سم / ½ انش من الزيت، وبمجرد البدء في التدخين فقط ، قم بإضافة الكباب ويطهى على كل جانب لمدة ½ 1 دقيقة، أو حتى ينضج بعمق ويتحول الى اللون البني الذهبي .
8. يصفى على ورق المطبخ .
9. لصلصة المانجو، وضع جميع المكونات في وعاء وتخلط برفق لتمتزج .
10. للتقديم ، قم بوضع الاسياخ على طبق و تقدم فورا مع اوعية منفصلة من صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحلو للتغميس . ثم ضع الصلصة جنبا إلى جنب .
