كرات اللحم مع سلطة العشب
المكونات
كرات اللحم الكوبيبة
• 8 حبات من نبات الهال
• 2 ملعقة شاي من بذور الكزبرة
• 4 فصوص كبيرة من الثوم
• قبضة كبيرة من الملح
• 300 جرام / 11 اوقية من اللحوم الحمراء المفرومة
• 200 جرام/ 7 اوقية من لحم الخنزير المفروم
• ملعقة صغيرة كركم
• مسحوق الفلفل الحار, حسب الذوق
• 1 بيضة بلدي مخفوقة
• 1- 2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
• 115 جرام / 4 اوقية من جبن كريم
• 200 جرام / 7 اوقية طماطم حمراء صغيرة ، وتقطع الى النصف بالطول
• 1 ملعقة كبيرة زبادي عادي
• 2-3 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من رقائق اللوز ، محمص
• 4 من الكراث، مقطعة إلى شرائح ناعمة ومقلية
للسلطة
• 150 جرام / ½ 5 أوقية من اوراق السلطة المختلطة• 2 ملعقة كبيرة أوراق النعناع المفروم فرما ناعما• 2 ملعقة كبيرة ناعما الثوم المعمر المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من اوراق البقدونس مفروم فرما ناعما• 2 ملعقة كبيرة توابل مفرومة فرما ناعما• 1 ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير
1- لكرات اللحم ، اخرج البذور من الهال، وضعه في طاحونة القهوة أو مدقة وهاون مع الكزبرة ويطحن إلى مسحوق ناعم. افرم الثوم مع الملح حتى يشكل عجينة ، أو إضفه إلى مدقة وهاون .
2- ضع لحوم البقر ولحم الخنزير في وعاء وتخلط معا بقوة حتى تصبح طرية – وهذا سوف يساعد على وقف خروج الجبن .
3- إضف التوابل المطحونة , والكركم، ومسحوق الفلفل الحار والثوم ثم اخلطها جيدا بيديك ثم اضف البيض المخفوق .
4- بلل يديك، وخذ قطعة من الخليط وشكل اللحم في حجم كرات البنج بونج. يجب أن يكون لديك حوالي 12 من كرات اللحم .
5- قم بدهن سطح العمل مع قليل من زيت الفول السوداني واضغط الكرات بلطف في دوائر مسطحة .
6- ضع ملعقة صغيرة من الجبن في وسط كل دائرة لحم ثم اجذب اللحم بعناية ليصل حوله لإحاطة الجبن تماما، مما يجعل اللحم أكبر إلى حد ما. لفه بلطف وتأكد من عدم وجود ثقوب.
7- قم بتسخين مقلاة حتى تصبح ساخنة ، ثم إضف ما تبقى من الزيت وتقلى كرات اللحم لمدة 10 دقائق على نار عالية متوسطة ، وتقلب بانتظام. ضع اللحم في طبق التقديم ويحفظ دافئا .
8- قم برفع الحرارة ثم تضاف الطماطم إلى المقلاة، وتحمص بسرعة ثم تبعد عن الحرارة وتحرك في اللبن.
9- للسلطة، قلب أوراق الشجر والأعشاب معا في وعاء كبير. وتخفق معا في الخل، والخردل وزيت الزيتون ، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم قلبها جنبا إلى جنب مع أوراق السلطة.
10- للتقديم ، قم بترتيب السلطة حول حافة الطبق ثم ضع اللحم في المركز. صب الطماطم على اللحم والمقبلات مع الكزبرة المفرومة واللوز والكراث المقلي .
