المقادير بالنسبه للحم .
ـ عدد كيلو ونصف من لحم كستلاته الغنم بالعظم .
ـ عدد 2 ملعقه كبيره من زيت الزيتون .
ـ ربع ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون .
ـ عدد واحد ملعقه صغيره من الملح .
مقادير البطاطس البوريه .
ـ عدد 6 حبات من خضار البطاطس متوسط الحجم مقطعه الى مكعبات .
ـ عدد ملعقه كبيره من صلصة الطماطم .
ـ عدد ملعقه كبيره من الزبده .
ـ عدد ربع كوب من الكريمه السائله .
ـ عدد واحد من البصل متوسط الحجم مفرومه فرم ناعم .
ـ عدد 2 من حبات الفلفله ذات اللون الاحمر ونقوم بتقطيعها الى قطع متوسطة الحجم .
ـ عدد 3 من فصوص الثوم متوسط الحجم ويكون مدقوق جيدا .
ـ عدد 2 ملعقه كبيره من زيت الزيتون .
ـ عدد 1 ملعقه صغيره من الملح .
ـ عدد ربع ملعقه صغيره من الفلفل الاسود المطحون .
ـ عدد ربع ملعقه صغيره من جوزة الطيب .
مقادير الصلصه .
ـ عدد ملعقه ونصف كبيره من الزبده .
ـ عدد ملعقه ونصف كبيره من الدقيق .
ـ عدد كوب ونصف من مرقة اللحم .
ـ عدد ربع ملعقه صغيره من جوزة الطيب .
ـ عدد ثلاثة ارباع ملعقه صغيره من الملح .
ـ عدد ربع ملعقه من الفلفل الاسود المطحون .
* طريقة تحضير الكستلاته .
1. نقوم بوضع الكستلاته فى مقلاه ثم نضع عليها الملح والفلفل وزيت الزيتون ونضعها على نار حاميه حتى يتغير لونها .
2. بعد ذلك نقوم بإشعال فرن البوتاجاز على درجة حرارة 180 مئويه ونضع بداخله الكستلاته حتى تنضج ” المده الزمنيه للنضج من 20 الى 30 دقيقه .
* طريقة تحضير البطاطس البوريه .
1. نقوم بصلق البطاطس ونضع اليها ملعقه او ملعقتين صغيرتين من الملح ثم نقوم بتقشيرها وهرسها ونقوم بوضع صلصلة الطماطم والزبده والكريمه وجوزة الطيب و الفلفل الاسود المجودين لدينا ونقوم بعد ذلك بخلط المزيج جيدا .
2. نقوم بوضع البصل فى الزيت حتى يصفر لونه ثم نضع عليه الفلفله ونستمر بالتقليب لمدة ثلاث دقائق وبعد ذلك نضيف الثوم مع التقليب لمدة ثوانى ثم نقوم بوضع المزيج على البطاطس المهروسه .
* طريقة تحضير الصلصه .
1.نخلط مرقة اللحم مع الفلفل وجوزة الطيب والملح .
2.نقوم بطهى الدقيق على النار مع وضع الزبده له حتى يتلون ثم نضيف الخليط السابق على دفعات مع التحريك المستمر الى ان يغلى ثم نرفعه من على النار .
