لحم بقر قليل الدسم مع الفاصوليا السوداء وسلطه الزبادى بالليمون
وقت التحضير: 30 دقيقه وقت الطبخ : 10-30 دقيقه
تكفى : 3-4 اشخاص
المكونات
100 جرام من الدقيق العادي
100 جرام من الدقيق القمح الكامل
رشة ملح
قليل (رزاز) من الزيت
اللحم البقري
½ بصلة حمراء مقطعة شرائح
1 فلفل احمر مقطع إلي شرائح
½ ملعقه صغيره فلفل
1 ملعقه صغيره بابريكا (مسحوق الفلفل الاحمر)
1 ملعقه صغيره كمون
2 شرائح اللحم (ستيك ) حوالي 200جم منزوعة الدهون مقطعه الي شرائح أو قطع رقيقه
½ ملعقه صغيره زيت زيتون
لسلطة الزبادي بالليمون
100 جرام أوقيه زبادي منزوع الدسم
عصير ليمونة
للفاصولــــيا
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 فص من الثوم مقشر ومقطع الي شرائح
2 ملعقة صغيره كمون
400 جم فاصوليا سوداء نصف جافه
للصلصة
2 ثمار الطماطم بدون بذور ومفرومه فرما ناعما
½ بصله حمراء متوسطه مفرومه فرما ناعما
1 فلفله حمراء مفرومه فرما ناعما
1 عصير ليمونه
للتقديم
1حبه صغيرة خس
طريقة التحضير
عجينه التورتيلا
وضع الدقيق في وعاء الخلط ثم إضافة القليل من الملح ورزاز الزيت وملعقتين من الماء ثم نخلط المكونات جيدا باليد حتي يصبح الخليط متماسكا وتشكيل العجين إذا كان الخليط جافا نضع قليلا من الماءو نعجنه لمدة دقيقه حتي يكون العجين لينا ومرنا ثم نضعة جانبا للراحة لمده من 5ألي 10 دقائق
نقسم العجينه الي اربع قطع نرش قليلا من الدقيق علي سطح العمل ونضع قطعه ونفردها جيدا حتي تصبح رقيقه
نسخن مقلاه ثقيله علي نار عاليه وطهي الفطاير واحده تلو الاخري في المقلاه الجافه لمده من 3-2 دقيقه لكل جانب أو حتي تتحول للون الذهبي ننقلها ونلفها بفوطة مطبخ نظيفه
لطهى اللحم
نخلط جميع مكونات لحم البقر معا في وعاء ويقلب المزيج بالتساوي علي الشرائح من الزيت والتوابل ونتركه حتي نحضر الزبادي بالليمون ( يمكن تحضير الخليط في وقت مبكر ونتركه لمده تصل لبضع ساعات )
لتحضير سلطة الزبادي بالليمون
نحضر الزبادي ونضع عليها عصير اليمون ونمزجهم جيد وتكون جاهزه للاستخدام
– في مقلاة ساخنه نطهي خليط لحوم البقر مع قليل من الملح علي نار عاليه لمده من 3-4 دقائق أو حتي يسمر لون اللحوم إزالته من المقلاه ونضعه في طبق حتي نطهي الفاصوليا السوداء
للفصوليا إضافه الزيت الي المقلاه التي طهينا فيها شرائح اللحم إضافه الثوم والكمون ويطهي علي نار متوسطه لمدة دقيقتين إضافة الفاصوليا السوداء ويقلب المزيج حتي يخلط جيدا
للصلصه خلط جميع المكونات معا في وعاء صغير
للتقديم
ننشر بعض الفاصوليا علي الرقاق مع قليلا من اللحوم واكثر قليلا من الصالصه ولنتذوق اجمل طعم ننثر رزاز من الزبادي بالليمون وإضافة ورقه من الخس ويقدم فورا
