مسقعة الباذنجان مع البطاطس المقلية
المكونات
للمسقعة :
• 2 من الباذنجان
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فصوص من الثوم المفروم
• 600 جرام من لحم الضأن المفروم
• 4 حبات من الطماطم الارجوانية ، مفرومة فرما ناعما
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة شاي من الزعتر المجفف
• 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
• 120 ملي / 4 اونص أوقية من مرق الدجاج
• الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون
• 25 جرام من الزبدة
• 25 جرام من الدقيق العادي
• 200 ملي من الحليب، يسخن الى قرب الغليان
• 2 بيضة بلدي مخفوقة
• قبضة من جوزة الطيب الطازج المطحون
• 75 جرام / 3 اوقية جبنة شيدر مبشورة
• 75 جرام / 3 اوقية جبنة موتزاريلا مبشورة
للبطاطس المقلية :
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 حبات من البطاطا البيضاء، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون
• 2 ملعقة كبيرة من اوراق نبات البقدونس
طريقة التحضير
1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / 5 غاز .
2. قم بتقطيع الباذنجان إلى نصفين ، ثم قم باخراج اللحم بحرص ، واترك الجلود في جانب واحد . ثم قم بتقطيع لحم الباذنجان إلى مكعبات صغيرة .
3. قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة حتى الساخنة، ثم اضف زيت الزيتون والباذنجان ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
4. اضف البصل والثوم ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى، حتى يصبح البصل طريا ويبدأ الباذنجان في التحول الى اللون البني الذهبي .
5. اضف لحم الضأن المفروم ويطهى لمدة 4-5 دقائق، حتى يحمر .
6. اضف الطماطم والكمون والقرفة والزعتر المجفف والنبيذ الأحمر ويطهى لمدة 2-3 دقائق، وافصل الطماطم بملعقة اثناء الطهي .
7. اضف النعناع والمرق . واتركه ليغلي، ثم اخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. للطعم ، يتبل مع الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون .
8. ضع من خليط الباذنجان في جلود الباذنجان المحفوظة وضعها على صينية الشواء .
9. ضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. وعندما تذاب الزبدة ،اضف الدقيق ويطهى مع التحريك جيدا، لمدة دقيقة واحدة. ثم اضف الحليب الساخن ويطهى مع التحريك باستمرار، لمدة 2-3 دقائق، حتى يصبح الخليط سميكا .
10. اضف البيض، ويتبل مع الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون ، ثم اضف جوزة الطيب.
11. اضف نصف جبن الشيدر المبشور وجبن الموزاريلا واستمر في الطهي والتقليب ، حتى يمتزج وتصبح الصلصة ناعمة .
12. ضع كميات متساوية من صلصة الجبن فوق الجزء العلوي من كل من الباذنجان المحشو، ثم يرش بالجبن الشيدر المبشور المتبقي وجبن الموزاريلا.
13. انقل الباذنجان المحشو إلى الفرن لتخبز لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتحول طبقة الجبن العلوية الى البني الذهبي وتنضج .
14. وفي الوقت نفسه، للبطاطس المقلية، قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة حتى الساخنة. اضف زيت الزيتون والبطاطا وتقلى، وتقلب في بعض الأحيان، لمدة 7-8 دقائق، أو حتى يصبح لونها بالكامل بنيا وهشة .
15. تبل البطاطا مع الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون ، ثم اضف اوراق البقدونس وقلب جيدا.
16. للتقديم ، ضع الباذنجان المحشو على كل طبق وضع بجانبه ملعقة من البطاطس المقلية جنبا إلى جنب.
