__________________________________
مكونات الرافيولي:
__________________________________
8 أونصات مشروم، مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 فص من الثوم، مفروم
⅓ كوب جبن الريكوتا
¼ كوب جبنة بارميزان مبشوره
½ ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
الملح والفلفل حسب الرغبة
1 بيضة
اغلفة فطيرة
__________________________________
مقادير صوص الطماطم بالكريمه ….
__________________________________
2 ملاعق طعام من الزبدة موزعة
1 فص من الثوم، مفروم
1 ملعقة طعام صغيره من الدقيق
¼ كوب النبيذ الأبيض الجاف
2 ملعقة طعام طماطم المجففة مفرومة فرما ناعما (تنوع معبأة النفط)
½ كوب كريمه ثقيله مخفوقه
¼ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير الرافيولي:
احضر مقلاة متوسطة
ثم اضف فى المقلاه زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة .
ثم يضاف الثوم والفطر؛ ويقلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح المشروم عبق ولين، ومعظم الماء الذي فيه تم طهيه و استفادة منه.
ثم ارفع المشروم من على النار واتركه ليبرد
ثم اضف المشروم إلى الخلاط (حاول تجنب نقل الكثير من الماء الذي سيكون قد طهي بها مشروم). واتركه فى الخلاط حتى يتم فرمه فرما ناعما .
احضر وعاء ثم اضف خليط المشروم المفروم وامزج معه الريكوتا والجبن البارميزان والبقدونس المجفف.
اضف حسب الذوق الملح والفلفل الطازج المطحون .
ثم اتركه جانبا للتعبئه.
احضر وعاء صغير، ثم ضع فيه البيضه وقليل من الماء واخفقهم مع بعض . ثم توضع جانبا.
ثم احضر فطيرة اللحم لعمل الرافيولى
و ضع ملعقة صغيرة في منتصف واحدة خليط مشروم الرافيولى.
ثم استخدم فرشاة صغيرة أو إصبعك وامسح بها من وعاء البيض المخفوق على طول حواف الفطيرة.
ثم اضغط برفق ثم اثنى الحواف.وتغطي بمنشفة نظيفة.
للطهي اجلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي.
ثم اسقط برفق عدد قليل من مشروم رافيولي واحده تلو الاخرى حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
يطهى – 2-3 دقائق حتى تطفو إذا كانت طازجة.
ثم ارفعها برفق من الماء .
وضعها فى طبق التقديم واتركها جانبا لعمل صوص الطماطم بالكريمه
طريقة تحضير صوص الطماطم بالكريمه :
احضر مقلاة صغيرة
ثم ذوب 1 ملعقة طعام من الزبدة على نار متوسطة الحرارة.
ثم يضاف الثوم، ويطهى لمدة 1 دقيقة.
ثم اضف قليل من الدقيق
ويطهى لمدة 1-2 دقائق إضافية.
ثم اضف النبيذ والطماطم المجففة، واتركها لطهي حتى تصبح سميكة، 1-2 دقائق أخرى.
ثم اخفض الحراره وإضافة الكريمه ببطء.
إضافة توابل وملعقة كبيرة من الزبدة . و الملح والفلفل حسب الذوق.
إضافة بعض جبنة البارميزان.
ثم قم بوضع مشروم الرافيولى فى طبق التقديم وعليه صوص الطماطم بالكريمه وانثر على الوجه جبنه بارميزان المبشوره وقليل من البقدونس ورش عليه الزعتر .
