الدجاج والكاجو المقلي

الدجاج والكاجو المقلي

المكونات :

للدجاج

بيضة مزارع

ملعقة كبيرة دقيق ذرة

رشة ملح بحر

500جم/2 أوقية من فيليه صدور دجاج بدون جلد مقطعة إلى شرائح

300مل زيت فول سوداني

للقلي

بصلة مقطعة شرائح

فلفلة صفراء مقطعة شرائح

فلفة حمراء مقطعة شرائح

فلفلة حمراء مقطعة شرائح

3 ملاعق كبيرة مرقة دجاج

2-3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

2 بصل أخضر كبير مقطع شرائح

4 ملاعق كبيرة كاجو محمص

ملح بحر وفلفل أبيض مطحون

أرز ياسمين مبخر ، للتقديم

طريقة الإعداد :

للدجاج، توضع البيضة في وعاء، ويضاف دقيق الذرة وقليل من الملح وتخفق جيدا لدمج الخليط . ثم يضاف الدجاج إلى الخليط ويغطى جيدا بالبيض

تسخن مقلاة حتى يخرج منها الدخان ثم يضاف زيت الفول السوداني. ويقلى الدجاج لمدة 4-5 دقائق، أو حتى يصبح اللون ذهبي أو بنى وهش، ثم يزال باستخدام ملعقة التصفية ويصفي على ورق مطبخ ماص .

للقلي ،يصب كل الزيت الموجود في المقلاة باستثناء ملعقة واحدة كبيرة تسخن على نار عالية ويوضع فيها البصل ويقلب لبضع ثوان . ثم تضاف شرائح الفلفل الأصفر والأحمر ويقلب لمدة دقيقة واحدة أو حتى تلين ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب لمدة 1-2 دقيقة ثم تضاف صلصة الصويا. وتترك على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى أو حتى ينضج الدجاج كلياً .

يوضع الفلفل الأخضر والكاجو وتتبل حسب الذوق بملح البحر والفلفل الأبيض وتنقل إلى طبق التقديم وتقدم فوراً مع طبق الأرز المطهو على البخار .