يعتبر الذرة واحدة من أكثر الحبوب شعبية في العالم. موطنها أمريكا الوسطى ، ولكنها تزرع في مناطق متنوة في جميع أنحاء العالم.
يشيع استخدام الفشار والذرة الحلوة ، ولكن يتم استهلاك منتجات الذرة المكررة أيضًا على نطاق واسع مثل دقيق الذرة ، وزيت الذرة.
حبوب الذرة صحية جدا فهي غنية بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
الذرة صفراء عادة ، ولكنها تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان الأخرى ، مثل الأحمر والبرتقالي والأرجواني والأزرق والأبيض والأسود.
حقائق غذائية حول الذرة
تتكون الذرة بشكل رئيسي من الكربوهيدرات ، وتحتوي على كميات صغيرة من البروتين والدهون.
يحتوي الجدول أدناه على معلومات مفصلة عن جميع العناصر الغذائية في الذرة و ذلك ل 100 جرام فقط من حبوب الذرة المسلوقة:
| سعرات حراريه | 96 |
| مياة | %73 |
| بروتين | 3.4 جرام |
| الكربوهيدرات | 21 جرام |
| سكر | 4.5 جرام |
| الياف | 2.4 جرام |
| دهون | 1.5 جرام |
| اوميغا – 3 | 0.02 جرام |
| اوميغا – 6 | 0.52 جرام |
| الدهون غير المشبعة | لا يوجد |
فوائد الذرة
- الذرة تتكون أساسا من الكربوهيدرات، و نسبة السكر تكون بدرجات منخفضة إلى متوسطة ، لذلك الذرة لا تسبب زيادة نسبة السكر في الدم.
- الذرة غنية بالألياف، لذلك كيس واحد من الفشار قد علي الكمية التي يحتاجها الجسم من الالياف في يوم كامل.
- الذرة تحتوي على كمية جيدة من البروتين.
- الذرة تحتوي علي نسبة قليلة من الدهون. ومع ذلك ، يتم معالجة زيت الذرة في بعض الأحيان من بذرة الذرة وهو منتج جانبي لطحن الذرة.
- تحتوي الذرة علي البوتاسيوم عنصر غذائي أساسي مهم لضبط ضغط الدم وقد يحسن صحة القلب.
- الذرة هي مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن. يحتوي الفشار علي نسب أعلى في المعادن ، في حين أن الذرة الحلوة تحتوي علي نسب أعلي من الفيتامينات.
- تحتوي الذرة على عدد من المركبات النباتية النشطة ، والتي قد يكون لبعضها آثار صحية مفيدة.
- الذرة تحتوي على كميات عالية من المواد المضادة للاكسدة خاصة في الكاروتينات الصحية جدا للعين.
- تحتوي علي الفيتامينات و المواد المؤكسده وهي من الاطعمة التي تحميك من خطر السرطان.
طرق الطهي
هناك العديد من الطرق المختلفة والبسيطة لطهي الذرة، حيث يمكن غلي الذرة او طبخها بالميكروييف او الشواء وهذه الطرق سوضحها لكم في السطور التالية.
اولا: الذرة المسلوقة
- يتم نقشير القشرة الخضراء الخارجية من كوز الذرة.
- يتم تنظيف الذرة من الشعيرات الداخلية.
- يتم وضع كمية الماء التي تناسب حجم حبة الذرة بحيث تكون مغطاه بالكامل بالمياه.
- انتظر حتي يغلي الماء وضع كوز الدرة بالداخل.
- يتم وضع الذرة لمدة 8 الي 10 دقائق .
- يتم اخراج الذرة و يمكن وضع قليل من الملح و الفلفل و الزبدة و هذا اختياري او يمكنك تناول الذرة بدون اي اضافات و سيكون طعمها شهي ايضا.
ثانيا: استخدام الميكرويف
- يتم وضع حبة الذرة داخل الميكرويف ولا يزال القشرة الخارجية لها.
- يتم وضع الميكرويف علي اقصي درجة حرارة ممكنة.
- يترك لمدة خمسة دقائق.
- يتم اخراج الذرة من الميكرويف و يتم ازالة القشر الخارجي.
- يمكن تقديمها مع اضافة الملح و الزبدة و الفلفل حسب الرغبة.
ثالثا: الذرة المشوية
- يتم وضع الفحم داخل الشويه و اشعال الفحم حتي يصبح لون الجمر.
- يتم تقشير الذرة.
- يراعي وضع الذره علي الشبكة العلوية للشوايه وليس علي الفحم مباشرة.
- يتم تقليب الذرة حتي يطيب.
- يقدم و يمكن رش القليل من الملح علي الذرة.
