طريقة عمل سمبوسك السبانخ والجبـن

سمبوسك السبانخ والجبـن

المكونــات :

للعجينة

375 جم/13 أوقية من الدقيق العادي

150جم/5 أوقية دقيق سيلف ريزينج

125 جم/ 4.5 أوقية من الزبدة

للحشــو

2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي

2 بصل أحمر مفروم فرماً ناعماً

مزيج التوابل الهندية

500جم/5 أوقية من السبانخ

حبة فلفل أخضر مفرومة فرم ناعم

جبن ( استخدم المفضل لديك )

ملـح

زيت نباتي للقلي الدسم العميق

طريقة الإعداد :

للعجينة : يمزج الدقيق العادي ودقيق سيلفريسينج والزبدة. ويضاف دفقة من الماء الدافئ ويدلك جيدا حتى يصبح العجين مطاطيا وسهل الفرد

يشكل العجين إلى كرات صغيرةمتساوية ، وتلف كل واحدة على شكل دائرة. ثم يقطع كل منها إلى اثنين أي نصف دائرة (يجب أن يكون لديك حوالي 24 نصف دائرة في المجموع). وتغطي بمنشفة شاي نظيفة وتوضع جانبا

للحشو : تسخين زيت الطهي في وعاء القلي المناسب . ويضاف البصل الأحمر والتوابل الهندية حتى يصبح البصل ذهبي أو بني اللون . ويضاف السبانخ والفلفل الحار، ويتبل بالملحوالتوابل . ويطهى الخليط على نار هادئة ويقلب بانتظام، حتى تذبل السبانخ.

ترفع عن الحرارة ويضاف إليها الجبن، حسب الذوق.

تضاف ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل نصف دائرة من العجين وتغلق  في شكل مثلث. يكرر ذلك  مع باقي العجين والحشو المتبقي إلى أن تنتهي من حشو جميعها .

تملأ نصف مقلاة عميقة بالزيت النباتي وتسخن حتى يقدح الزيت تماماً … ثم تخفض الحرارة قليلاً

(تنبيه: تسخين الزيت قد يكون خطر لذا لا تتركه غير مراقب ).

قومي بقلي السمبوسك في دفعات صغيرة لمدة 4-5 دقائق، أو حتى تصبح هشة وبنية أو ذهبية اللون .

ثم  يزال السموبسك بعد تحميرة من الزيت باستخدام ملعقة التصفية، ويجفف على ورق المطبخ .

يوضع في طبق التقديم المقاوم للحرارة .. ويزين بالكزبرة الخضراء ويقدم ساخناً