إن السمك من أشهى المأكولات التي نتناولها و هو باقي المأكولات البحرية علي وجه العموم و يكون يوم تناول
السمك بأي طريقة كان يوما مميزا و كلما كانت طريقة طهو السمك مميزة كلما كان تناوله أكثر لذة . اليوم سنقدم طريقة جديدة في طهو السمك في المنزل بعيدا عن القلي أو الفيليه أو المشوي بل سنعد اليوم في موقع مقالات صينية البطاطس بالسمك في الفرن .
مكونات صينية البطاطس بالسمك :
كيلو واحد من السمك (أي نوع سمك طازج لكن يستحسن أن يكون بحريا و يحتوي علي نسبة من الدهون بسيطة ).
نصف كيلو بطاطس ،
2 حبة بصل ،
5 فصوص من الثوم ، ثلاثة حبات طماطم ،واحد ليمونة ،
زعتر ، فلفل أخضر ، فلفل أحمر ، شطة حمراء ، كزبرة جافة ، خل ، و شطة حمراء
طريقة عمل صينية البطاطس بالسمك :
في البداية عليك تجهيز السمك من اليوم الذي يسبق الطهو من التنظيف الجيد و الغسل بالخل
و يصفى جيدا من المياه ثم يتم وضع كمية من عصير الليمون و الملح و الكزبرة الجافة و
الشطة الحمراء و الملح و الزعتر و بعض الفلفل الأخضر و الفلفل الأحمر جميع هذه المكونات
يتم وضعها و تقليبها معا ثم يتم تتبيل السمك جيدا من الداخل و الخارج بعدها يتم تغليفه جيدا
في طبق ووضعه في الثلاجة من اليوم الذي يسبق الطهو حتي تتشبع التتبيلة و يصبح المذاق
أكثر عمقا فيه و تتفاعل المكونات جيدا و يتم القضاء على أي بقايا رائحة غير مرغوبة فيه .
في يوم الإعداد يتم و ضع بصل شرائح على الزيت الساخن في صينية مسطحة على درجة
حرارة أقل من المتوسطة ثم يتم وضع بعض الملح و بعض الزعتر و الكزبرة الجافة و
الكمون ثم يتم وضع الثوم المفروم و يتم التقليب حتى يذبل البصل و يأخذ اللون الذهبي و
باقي المكونات بعدها يتم وضع البطاطس التي تم تنظيفها و غسلها جيدا و تقطيعها لدوائر
أو شرائح و يتم وضعها على صينية البصل و الثوم و يتم التقليب ثم يتم بعدها وضع
الطماطم المقطعة قطعا صغيرة و يتم التقليب فقط لدقائق بسيطة للغاية .
وبعد ذلك إخرجي السمك من الثلاجة و إجعليه يأخذ درجة حرارة الغرفة ثم قومي بتشغيل
الفرن لتكن ساخنة و جاهزة ضعي السمك علي صينية البطاطس التي امتزجت مكوناتها و
أصبحت فقط ساخنة لكنها لم يتم طهوها إلا بنسبة 30% فقط ضعي السمك المتبل و عليه
بعض الزيت البسيط و رشة من الليمون و ضعي بعض شرائح الليمون بداخل السمك
طريقة التسوية :
إدخلي الصينية بداخل الفرن بدرجة حرارة متوسطة من الأسفل و عالية من الأعلى مع
متابعتها جيدا .السمك بطبيعته لا يأخذ وقتا في النضج و لكن تابعيه حتى لا ينضج السمك
و تبقي البطاطس نيئة أو العكس لا يصبح السمك نيئا و البطاطس قد استوت جيدا .
قد يستغرق الأمر ساعة من الزمان و بعدها ستحصلي على صينية من البطاطس الرائعة
و السمك المعد بطريقة رائعة و الشهية ، قومي بإعداد سلطة الطحينة من وضع التوابل
من ثوم و ملح و فلفل أسمر و ليمون علي الطحينة البيضاء و معلقتين مم الزبادي و ملعقة
من الزيت و بعض السمسم و قومي بفرمهم جميعا في الخلاط لتحصلي علي مزيج من
سلطة الطحينة الشهية التي تقدم بجوار السمك و السلطة الخضراء و الارز الابيض و الخبز
الأبيض ليكن طبقا مميزا ليوم مميز لك و لأسرتك .
