ما هي فوائد اليود ؟ و الأطعمة الغنية باليود ؟

يعتبر اليود أحد العناصر المغذية الحيوية للجسم، و هو مسؤول عن تنظيم وظيفة الغدة الدرقية، و دعم الأيض الصحي، و المساعدة في النمو، و الوقاية من أمراض مزمنة معينة مثل السرطان.

وهو معدن موجود في بعض الأطعمة، الجسم يحتاج اليود لصنع هرمونات الغدة الدرقية

و هذه الهرمونات تتحكم في عمليات الأيض في الجسم و في وظائف مهمة اخرى كثيرة

كما يحتاج الجسم الى هرمونات الغدة الدرقية لنمو العظام و الدماغ بشكل صحيح خلال فترة الحمل و الرضاعة

و الحصول على ما يكفي من اليود مهم للجميع، ولا سيما الرضع و النساء الحوامل.

وهو عنصر أساسي نادر حيوي من العناصر الضرورية لنمو جسم الانسان بشكل سليم و صحي

و تحتوي الغدة الدرقية علي اكثر من ٦٠ % من نسبة اليود الكلية التي توجد في جسم الإنسان

و تؤدي فوائده الصحية دوراً بالغ الأهمية في الأداء العادي للغدة الدرقية التي تفرز هرمونات الغدة الدرقية التي تتحكم في معدل الأيض للجسم، فبدونه لا يمكن حتى تخليق هرمونات الغدة الدرقية.

يتحكم اليود في عمل الغدد الدرقية، التي تؤثر بدورها تأثيرا كبيرا في العمليات الأيضية في الجسم.

و هو يساعد في الاستخدام الصحيح للأطعمة التى تحتوي علي الدهون و السعرات الحرارية

و بالتالي يمنع السمنة لانه يمنع تخزين الدهون التي يحتاجها الجسم ، و من بين الفوائد الأخرى لليود تخليص الجسم من السموم، و تنظيم استخدام المعادن و الأملاح.

وبامكانك عزيزي القارئ التعرف علي فوائد الحديد و الأطعمة الغنية بالحديد .

ما هو تاريخ اليود ؟

يبدو أن اكتشاف الهاليدات المستقرة مثل الكلوريد، اليوديد، البروميد، الفلوريد كان بمثابة مؤسسة فرنسية، تم تحديد جميع الهاليدات الأربعة بواسطة علماء فرنسيين.

تم استخدام رماد الأعشاب البحرية كمصدر قيم لأملاح الصوديوم والبوتاسيوم

تمت إضافة حمض الكبريتيك لإزالة المركبات المسببة للتداخل قبل أن تترسب الأملاح، قرب نهاية عام 1811 ،

أضاف كورتوا الكثير من الحمض لاكتشاف رماد الأعشاب البحرية

و لكن تم أكسدة اليود في الأعشاب البحرية إلى اليود، الذي ساهم في تكوين بخار بنفسجي فوق المستحضر.

على الرغم من أن كورتوا اكتشف اليود في عام 1811 ، إلا أن غاي لوساك هو الذي أثبت أنه عنصر جديد و أعطاه اسم “iode” من كلمة “ioeides” اليونانية التي تعني اللون البنفسجي،

قام ديفي بتجميع الاسم “iode” الذي أطلق عليه “iodin” و الذي أصبح “iodine” في الثلاثينات من القرن التاسع عشر،

بحلول عام 1813 ، قام Gay-Lussac بتجميع العديد من المنتجات من اليود و ميز هذا العنصر الجديد تمامًا، لكنه أعطى الفضل الكامل لكورتوا عن اكتشاف اليود.

بعد مرور خمسة عشر عامًا على اكتشاف اليود، اكتشف بالارد البروم عن طريق الصدفة أثناء تطوير طريقة لقياسه في الأعشاب البحرية و غيرها من النباتات التي تم الحصول عليها من المحيط الأطلسي و البحر الأبيض المتوسط ​​.

ابتكر بالارد اختبارًا موثوقًا لوجود اليود، الذي كان محتواه يحدده في النباتات المأخوذة من المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط،

تجلى اليود من خلال اللون الأزرق المميز في واجهة و عاء الاختبار و ماء الكلور.

بعد ثمانية أعوام فقط من اكتشافه من الأعشاب البحرية

أوضح الطبيب السويسري ، JF Coindet الذي استخدم في السابق الإسفنج المحترق و الأعشاب البحرية بنجاح لعلاج أمراض الغدة الدرقية

أن اليود يمكن أن يكون العنصر النشط في الأعشاب البحرية.

في عام 1819 ، اختبر صبغة اليود عند 250 ملليجرام / يوم ، في 150 مريضًا من مرض الغدة الدرقية مع نجاح كبير،

تأثير مكملات اليود :

يمكن أن يقلل بشكل كبير من حجم تضخم الغدة الدرقية في غضون أسبوع، و قد نشر نتائجه و حاز بإعجاب كبير.

خلال أوائل خمسينيات القرن التاسع عشر، درس العلماء العلاقة بين انتشار تضخم الغدة الدرقية و تركيز اليوديد في التربة و المياه و الإمدادات الغذائية من مواقع مختلفة،

كما درس تأثير مكملات اليود على تضخم الغدة الدرقية.

و قد أدلى ان الإصابة بتضخم الغدة الدرقية نادرة في المناطق الغنية باليود.

بين عامي 1891 و 1892 ، ظهرت سلسلة من المنشورات في المجلة الطبية البريطانية،

و التي نشرت لأول مرة الاستخدام الفعال لمستخلصات الغدة الدرقية سواءً في المرضى الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية.

بحلول الوقت الذي تم فيه اثبات ان اليود مفيد في امراض الغدة الدرقية في عام 1895 ،

كانت المستحضرات الصيدلانية و النباتية التي تحتوي على اليود، تستخدم على نطاق واسع باعتبارها دواء لجميع العلل البشرية.

ما هي فوائد اليود ؟

١- مهم لصحة الجنين أثناء الحمل

غالباً ما ترون الأمهات الحوامل وهن يزيدن من مدخول اليود الي أجسامهم، لمساعدتهن في الحمل و الإقلال من خطر الولادة المبكرة او ولادة طفل ميت.

و بدون وجود اليود في الجسم، يمكن أن تعاني المرأة الحامل من ارتفاع ضغط الدم الحملي الذي ينتج عنه إجهاض او ولادة جنين ميت،

يمكن ان يوصي الطبيب بمادة اليود لكي ينمو الطفل نموا سليما و لكي ينمو جهازه العصبي بشكل سليم،

فبدونه، تنجب امهات كثيرات اطفالا توقف نموهم، و في البلدان التي لا يُدرج فيها اليود في ملح الطعام

قد لا يكون الاطفال بهذه القوة او لديهم جهاز مناعي ضعيف.

٢- طرد السموم من الجسم من أهم فوائد اليود

هناك بعض المواد الكيميائية السامة التي يمكن أن تدخل مجرى الدم وتسبب مشاكل في الغدة الدرقية.

و تشمل هذه المواد الرصاص، الزئبق، الفلوريد، و بعض المواد البيولوجية، و بوجود اليود في جسمك، يمكنك منع هذه المواد الكيميائية من التأثير في خلايا دمك.

٣- من فوائد اليود زيادة مستوي الطاقة

بالاضافة الى ذلك، يمكن ان يزيد اليود من مستوى الطاقة في جسمك، مما يسهِّل عليك دخول الصالة الرياضية و بدء عملية تمارين القلب.

اذا كنت تشعرون غالبا بالارهاق او التعب، فقد لا تحصل على المستويات المثلى من الطاقة التي يحتاجها جسمك بسبب نقصه.

٤- علاج جفاف الجلد من أشهر فوائد اليود

يمكن ان تساعد قطرات اليود اذا كانت لديك مشاكل مرتبطة بجفاف الجلد.

يدرك أغلب الناس أن هذه المشاكل يمكن ظهورها مع التغيرات التي تطرأ على النظام الغذائي

و لكنهم لا يدركون أن اليود قد يكون السبب الرئيسي وراء هذه المشاكل في المقام الأول.

يجب على المرضى بجفاف الجلد ان يأخذوا علاج باليود ليوازنوا بين مستوياتهم لكي يتمكنوا من العودة الى الجلد اللامع المتألق.

٥- من فوائد اليود علاج نقص الغدة الدرقية

ان استعمااه هو الطريقة الرئيسية لمعالجة العديد من الامراض، لكنه الطريقة الأولى التي يعالج بها الناس نقص افراز الغدة الدرقية.

اذا كنت تزيد في الوزن بطريقة غير طبيعية، فقد تواجه مشكلة في الغدة الدرقية الناقصة النشاط التي لا تنتج الهرمونات الصحيحة لجسمك

علاوة على ذلك، قد يسبب ذلك مشكلة متزايدة لمستويات الطاقة و المزاج،

اذا كنت تشعر بالإرهاق و التعب باستمرار، فمن المرجح ان لديك مشكلة في الغدة الدرقية يمكن ان تتحسن عند استخدام اليود.

٦- المساعدة علي فقدان الوزن من أهم فوائد اليود

هل تعلم أن اليود ضروري لعملية التمثيل الغذائي في جسمك لكي تعمل بشكل صحيح؟

يعتقد كثيرون انهم لا يفقدون وزنهم لأنهم لا يتمرنون كفاية او لا يأكلون الأطعمة المناسبة

الحقيقة هي أنك تفعل كل شيء بشكل صحيح لكن هناك شيء في كيمياء جسمك يمنعك.

و أحد هذه الأسباب مرتبط بقصور الغدة الدرقية ونقص اليود، ففي الغدة الدرقية التي تعمل بشكل سليم

تساعد المضخات الصغيرة التي تضخ اليود في الغدة الدرقية علي خلق الهرمونات اللازمة لتقليل الوزن.

و لكن اذا كانت الغدة الدرقية غير قادرة على انتاج هذه الهرمونات بشكل صحيح

فقد تؤدي الى خلل حاد في الطاقة ومعدل التمثيل الغذائي و بالتالي عدم القدرة علي فقدان الوزن.

في حين ان تناول كمية كافية من اليود في نظامك الغذائي مهم، لا يدرك كثيرون انهم يعانون نقصا فيه.

و قد يشعرون بأنهم مزاجيون و مكتئبون، بطيئون في خسارة الوزن، لكنهم قد لا يعتبرون هذه الاعراض اعراضا لانخفاض نشاط الغدة الدرقية.

فهو يعتبر عنصرا أساسيا في إنتاج الهرمونات و في الخصوبة بالنسبة للنساء،

و في ظل قلة استهلاك اليود، قد لا ينتج جسم الأنثى الهرمونات الصحيحة التي قد تؤدي إلى تقلبات مزاجية غير مستقرة و إلى العقم، و أيضا إلي عدم تقليل الوزن.

اليود وخسارة الوزن :

اذا كنت تريد ان تخسر وزنك بأخذ قطرات اليود بمفردك،

فقد تتمكن من استبدال ذلك بنظام غذائي صحي يتألف من اللفت، الاعشاب البحرية، البيض، الحليب، و ملح الطعام.

من الصعب ان تخسر وزنك عندما تعاني مشكلة في الغدة الدرقية وكثيرون ممَّن عانوا مشاكل في الغدة الدرقية سيبدأون على الفور في اكتساب الوزن.

يمكن ان تؤدي مشاكل الغدة الدرقية الى زيادة الوزن، القشعريرة، مشاكل في الدماغ، و خسارة الشعر.

ان تناول اليود طريقة سهلة لزيادة هذه الوظائف و إنتاج المزيد من الهرمونات التي تدفع جسمك الى التمثيل الغذائي بشكل اسرع.

التغيرات في الوزن غير المفسرة هي أكثر العلامات شيوعاً على اضطراب الغدة الدرقية و الزيادة في الوزن تنجم عادة عن انخفاض مستويات الهرمونات من خلال نقص الغدة الدرقية.

و لكن اذا كنت تعاني فرط الغدة الدرقية، فقد تفقد وزنك بسرعة و هذا امر خطير ايضا،صحيح ان اليود عامل رئيسي في إبقاء الغدة الدرقية نشطة و صحية

لكن طبيبك قد يصف لك علاجا طبيا اقوى من قطرات اليود.

ما هي الأطعمة الغنية باليود ؟

١- الاعشاب البحرية (خضروات البحر)

يعد المحيط مصدرًا لمعظم الأطعمة الغنية باليود، بما في ذلك المأكولات البحرية والأعشاب البحرية (تسمى أحيانًا خضروات البحر)،

الاستخدام الأكثر شيوعًا للأعشاب البحرية في الولايات المتحدة هو ، بالطبع ، غلاف للسوشي.

لكنها شائعة في الأطباق الصينية و في المطبخ الياباني، تميل الأعشاب البحرية إلى تخزين المعادن الثقيلة، لذا كن حذرًا في استهلاك الكثير منها.

يمكن أن تجفف الخضروات البحرية، او تقوم بتخليلها، أو تستخدم كتوابل، او ان تقوم برشها في الحساء أو السلطة.

نظرًا لأنها غنية بالملح، فإن الأعشاب البحرية يمكن أن تستخدم بسهولة كبديل لذيذ لملح الطعام.

فيما يلي بعض الأعشاب البحرية الشائعة المستخدمة في الطهي و الوجبات الخفيفة :

عشب النوري

من المحتمل أنك تعرف النوري كأعشاب البحر الداكنة ذات اللون الأسود الداكن المستخدمة في غلاف لفائف السوشي،

إنها تأتي في أوراق و هي واحدة من الأعشاب البحرية منخفضة اليود نسبيا، ورقة واحدة توفر 16 ميكروجرام من اليود.

عشب Kelps

يحتوي Kelps على نسبة عالية نسبيا من اليود، له نكهة خفيفة و شبه حلوة ويأتي في خيوط بنية داكنة، ملعقة واحدة منه تحتوي على حوالي 730 ميكروجرام من اليود.

عشب البحر Kombu

يزرع Kombu عشب البحر (Saccharina japonica) على نطاق واسع على الحبال المحيطية العائمة في اليابان و كوريا.

انها واحدة من الخضروات البحرية الأكثر شعبية في آسيا. تحتوي قطعة واحدة من الكومبو على حوالي 1450 ميكروجرام من اليود.

عشب البحر Wakami

هو عشب له نكهة حلوة ولكن قوية، لقد قام مزارعو البحر اليابانيون بزراعة أكامي لعدة قرون

لقد كان شائعًا أثناء حركة الماكروبيوتك و يستخدم في الطب الصيني التقليدي لمختلف القضايا الصحية.

تحتوي ملعقة كبيرة من و اكامي على حوالي 80 ميكروجرام من اليود.

الهزيكي

تحتوي ملعقة كبيرة من الهزيكي على حوالي 780 ميكروجرام من اليود، بل تحتوي أيضًا على كميات عالية من الكالسيوم و الحديد و المغنيسيوم.

و مع ذلك فقد كشفت الدراسات أيضًا أنها قد تحتوي على كميات سامة من الزرنيخ غير العضوي بمعدل 67-96 ملليجرام / كيلو جرام، و حذرت العديد من الدول من استهلاكها.

٢- التوت البري من الأطعمة الغنية باليود

هذه الفاكهة الغنية بمضادات الأكسدة مصدر كبير آخر لليود. طبقًا لأحد التحليلات التي أجريت عام 1928

كان للتوت البري 26 إلى 35 جزءًا في المليار (جزء في البليون) من اليود (بالمقارنة، كان للبطاطس من 11 إلى 18 جزء في المليون

و الكرنب و الخس من 6 إلى 20 جزء في المليون ، و التفاح يحتوي على جزء واحد في البليون).

ينمو التوت البري بالقرب من المحيط، و كانت الأصناف الأقرب إلى المح تحتوي على نسبة أعلى من اليود

إن أربعة أوقية من التوت البري (حوالي ثلاثة أرباع كوب) تحتوي على حوالي 400 ميكروجرام من اليود.

ينصح بشراء التوت العضوي الطازج أو العصير، إذا كنت تشتري عصير التوت البري المعالج ، فاحذر من مقدار السكر الذي يحتوي عليه.

٣- الحليب الخام من أشهر الأطعمة الغنية باليود

تحتوي معظم منتجات الألبان على اليود، وخاصة الحليب الخام لأنه الحالة الخام الأولية قبل تصنيع منتجات أخرى.

مثل الجبن والزبادي أو الآيس كريم، 250 مل أو كوب واحد من الحليب الخام

تحتوي على من 56 إلى 110 ميكروجرام من اليود لكل وجبة، إذا كنت تحب منتجات الألبان.

فإن الحليب غير المبستر الخام يوفر خيارًا صحيًا، و يحتوي أيضا على الأحماض الأمينية، الكالسيوم، و البكتيريا بروبيوتيك مفيدة.

البسترة قد تقلل من كمية اليود المتاحة في منتجات الألبان ، على الرغم من أنها معلومة ليست مأكدة حتي الآن و لكن زود مدخولك من اللبن الخام اذا كنت تعاني من نقص اليود.

٤- الزبادي من أهم الأطعمة الغنية باليود

نظرًا لأن الألبان غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من اليود، فإن زبادي الألبان يعد أيضًا غذاءًا ممتازًا (هذا لا ينطبق على الزبادي غير المصنوع من اللبن)

يحتوي الزبادي أيضًا على بكتيريا البروبيوتيك المفيدة، تحتوي الوجبة الواحدة من الزبادي على أكثر من نصف احتياجاتك اليومية من اليود

يحتوي كوب واحد على حوالي 90 ميكروجرام من اليود.

٥- من الأطعمة الغنية باليود الجبن العضوي

يحتوي الجبن الخام غير المبستر على نسبة عالية من اليود، إلى جانب الفيتامينات B الأساسية و الكالسيوم و البروتين،

تحتوي قطعة واحدة من جبنة الشيدر الخام على حوالي 10 إلى 15 ميكروجرام من اليود،

يعتبر جبن حليب الماعز أسهل على الجهاز الهضمي و يحتوي على مستويات أعلى قليلاً من الكالسيوم و البروتين.

قد لا تكون منتجات الألبان، سواء كانت نيئة أو مبسترة، هي الخيار الأفضل لبعض الأشخاص،

و خاصة أولئك الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساس أو الأفراد الذين يلتزمون بالنظام الغذائي النباتي.

٦- حبوب ليما من أفضل الأطعمة الغنية باليود

تحتوي حبوب ليما، التي تسمى أيضًا حبوب الزبدة ، على كميات معتدلة من اليود حوالي 8 ميكروجرام لكل وجبة.

لكن حبوب ليما ليست مجرد غذاء باليود ، فهي أيضًا مرتفعة بشكل لا يصدق في الألياف التي تقلل الكوليسترول، و الفولات، و فيتامينات ب الأخرى.

٧- البطاطس من أشهر الأطعمة الغنية باليود

تعد البطاطس إضافة سهلة لمعظم الوجبات، و لأن العديد منها تم تقويته بيولوجيًا باليود.

فهي واحدة من أغنى مصادر بهذا المعدن، حتى بعد الطهي

تشير الدراسات إلى أن أطباق البطاطس يمكن أن توفر ما بين 33.3 في المائة إلى 52.7 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من اليود.

تأكد من أن البطاطس مزروعة طبيعيا لأن البطاطس تميل إلى امتصاص المبيدات بسهولة شديدة!

٨- من الأطعمة الغنية باليود المأكولات البحرية

المأكولات البحرية تعد مصدرًا جيدًا لليود، إذا كنت تأكل المأكولات البحرية.

فتحقق من أدلة مستدامة عبر الإنترنت للتأكد من اختيارك لأنواع منخفضة الملوثات في المحيطات و يتم حصادها بطريقة نظيفة.

فيما يلي بعض الخيارات الشائعة :

• سمك القد، حيث تحتوي ثلاث أونصات من سمك القد المخبوز على 99 ميكروجرام .
• تحتوي شريحة واحدة من السمك المطهو ​​على البخار (125 جرام) على 50 ميكروجرام .
• تحتوي علبة صغيرة من السلمون المعلب على 63 ميكروجرام .
• ثلاثة أوقية من أسماك التونة المعلبة (علبة صغيرة) تحتوي على 17 ميكروجرام .

٩- البيض من أهم الأطعمة الغنية باليود

و من المثير للاهتمام أن البيض يحتوي على اليود لأن الدواجن تتغذي على مسحوق السمك،

و هذا يعني أيضا أن محتوى اليود من البيض يختلف، في المتوسط ​​،

تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 24 ميكروجرام من اليود، و من المهم أن تعرف أن كل اليود موجود داخل صفار البيض.

١٠- الخوخ

ثمرة الخوخ تحتوي على 13 ميكروجرام من اليود، بطبيعة الحال، فإن الخوخ وعصير البرقوق معروفان بتحفيز الهضم،

كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم و الحديد و الريتينول (فيتامين أ).

١١- الذرة

و فقًا للمعاهد القومية للصحة بالولايات المتحدة، يحتوي نصف كوب من الذرة المعلبة المدهونة على 14 ميكروجرام من اليود.

كما هو الحال مع الخضروات الأخرى ، قد يختلف هذا المستوى اعتمادًا على مكان زراعة الذرة،

بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى أن معظم الذرة يتم تعديلها وراثياً، إذا قمت باختيار أنواع عضوية من منتجات الذرة، فستكون خالية من ضرر التعديلات الوراثية.

١٢- من أشهر الأطعمة الغنية باليود ملح الهيمالايا الوردي

يختلف محتوى اليود في ملح الهيمالايا الصخري الوردي لأنه منتج طبيعي غير معالج يأتي من سفوح جبال الهيمالايا،

بعض الملح قد يكون أكثر و بعضها قد يكون أقل في المحتوي من ملح الطعام المعالج باليود

و مع ذلك ، فإن الملح في جبال الهيمالايا طبيعي بالكامل و خيار أفضل لاضافته الي طعامك.

١٣- الشيكولاتة

الشيكولاتة هي طعام عالي اليود! هذا بسبب الحليب بشكل أساسي

و لكن أيضًا لأن الكاكاو ينمو في المناطق الساحلية، و جدت إحدى الدراسات أن الشيكولاتة تحتوي على 70 جزء من البليون من اليود.

ما هي مكملات و أملاح اليود ؟

إذا لم تكن من المعجبين بأطعمة اليود المذكورة أعلاه، فيمكنك تناوله عن طريق مكملاته.

هناك العديد من الأنواع المختلفة من مكملات اليود في السوق

لذلك فإن معرفة الفروق بين كل منها أمر ضروري، ينصح بمكملاته التي يمكن أن يمتصها الجسم و يستخدمها بسرعة.

يتم إضافة اليود إلى الملح، كانت نية الشركات الأمريكية المصنعة لملح الطعام المعالج باليود في عشرينيات القرن العشرين منع النقص في اليود.

تمت الموافقة على يوديد البوتاسيوم و اليود الكباسي من قبل إدارة الغذاء و الدواء الأمريكية (FDA) لتزويد الملح باليود،

في حين توصي منظمة الصحة العالمية بيود البوتاسيوم بسبب ثباته الكبير.

في الولايات المتحدة ، يحتوي الملح المعالج باليود على 45 ميكروجرام من اليود لكل جرام من الملح، و الذي يمكن العثور عليه في من ربع إلى نصف ملعقة صغيرة.

ينصح بأن تستخدم ملح البحر الغني بالفوائد بدلاً من ذلك وتحصل على اليود من خلاله ، و بعض الأطعمة و المكملات الغذائية بدلاً من ملح الطعام المعالج به.

أين يتواجد اليود بكثرة ؟

يحتوي ملح البحر (الهيمالايا أو الملح السلتي) على أكثر من 60 معدن من المعادن النادرة

و لا يشكل الافراط فيه خطراً كخطر استهلاك اليود الموجود الطعام،إنه أكثر فائدة و طبيعية ، بالإضافة إلى أن مذاقه أفضل.

كبسولات عشب البحر تحتوي أيضا على اليود، هذه ليست ضرورية عادة عندما يستهلك شخص ما يكفي من الأطعمة الغنية به و ربما يكون خطيرًا إذا تم تناوله بجرعات عالية،

قد يكون تناول المكملات الغذائية في حدود الكمية اليومية الموصى بها مفيدًا و يعتبر آمنًا ،

و لكن من الأفضل أيضًا اتباع الجرعات بعناية و احرص علي الحصول على المواد الغذائية من الطعام كلما كان ذلك ممكنًا.

إن أكثر مصادر موثوقية لليود الطبيعي هي الخضروات البحرية (الأعشاب البحرية) و الأسماك و المحار البحرية

و لكنها أيضًا عرضة للتلوث من الملوثات البيئية

منتجات الألبان تحتوي منذ فترة طويلة على اليود لأن مزارعي الألبان يستخدمون حلول التنظيف باليود و أيضا تغذية الدواجن علي الأسماك ، و لكن هذه العادة آخذة في الانخفاض.

يحتوي البيض أيضا عليه لأن مربين الدواجن يغذونهم على و جبة السمك.

بالطبع ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فهذه ليست حلولًا مناسبة للحصول علي اليود.

تشمل العديد من قوائم الأطعمة التي تحتوي على اليود الخبز، و لكن هذا يرجع فقط إلى استخدام أنواع الخبز التي تحتوي علىه.

الحبوب نفسها مثل القمح لا تحتوي على اليود بشكل كبير، يجب أن تتناول الخضار و الفواكه التي تحتوي علىه و المزروعة في التربة الغنية به.

في حين أن أفضل طريقة للحصول علىه هي اتباع نظام غذائي متوازن

و لكن إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا أو إذا وجدت نفسك غير قادر على تناول ما يكفي من الأطعمة الغنية باليود

فيمكن أن يضمن المكمل الغذائي تناولًا منتظمًا و ثابتًا.

وهناك طرق متعددة للحصول علي اليود والتعرف عليه أكثر.

ما هو نقص اليود ؟

هل تعلمون أن منظمة الصحة العالمية تعتبر الآن نقص اليود أكثر أسباب ضعف النمو لدى الأطفال في العالم؟

و هناك 30 مليون شخص على الأقل يعانون من هذه الحالة التي يمكن الوقاية منها.

اليود هو معدن نادر و عنصر أساسي من هرمونات الغدة الدرقية ” ثلاثي يودو ثيرونين T3 و الثيروكسين T4 و تنظم هذه الهرمونات الأنشطة الأيضية لمعظم الخلايا و تؤدي دورا حيويا في عملية النمو و التطور المبكر لمعظم الأعضاء، و لا سيما الدماغ.

و يؤدي عدم كفاية المدخول من الأغذية الغنية باليود إلى عدم كفاية إنتاج هذه الهرمونات

مما يؤثر سلباً على العضلات و القلب و الكبد و الكليتين و الدماغ.

و ذكرت الدراسة الاستقصائية الصحية للتغذية أن مستويات اليود انخفضت بنسبة 50 في المائة في السنوات الثلاثين الماضية.

و أكثر من ٩٦ في المئة من اكثر من ٠٠٠, ٥ مريض جرى اختبارهم كانوا يعانون نقصا في اليود في دراسة سريرية اجراها خبير في الغدة الدرقية الدكتور داڤيد براونستاين.

وفقا لمنظمة الصحة العالمية، يصيب نقص اليود ٧٢ في المئة من سكان العالم.

و في عام 2011، حصل 70 في المائة من الأسر المعيشية في العالم على الملح المعالج باليود.

و قد صيغ مصطلح الاضطرابات الناجمة عن نقص اليود ليمثل المجموعة المختلفة من الاضطرابات الناجمة عن نقص اليود لدى السكان.

يمكن الوقاية من هذه الاضطرابات إذا أُعطيت الجرعة المناسبة من اليود.

و الاضطرابات الشائعة التي تنجم عن نقص اليود هي نقص نشاط الغدة الدرقية، و ارتفاع مستويات الكولسترول،

وتضخم الغدة الدرقية ، و السمنة، و انخفاض معدل الخصوبة، و زيادة وفيات الرضع، و مرض الثدي الليفي، و تصلب الشرايين، و سرطان الثدي.

ما هي أعراض نقص اليود ؟

العلامات السريرية و أعراض نقص اليود تشمل:

• الشعور بالاكتئاب و تغيرات مزاجية.
• صعوبة فقدان الوزن.
• جفاف الجلد.
• الشعور بالصداع.
• الخمول أو التعب.
• مشاكل الذاكرة.
• مشاكل الحيض.
• ارتفاع نسبة الدهون في الدم.
• حدوث الالتهابات.
• حساسية للبرد.
• اليدين و القدمين الباردة.
• تساقط الشعر.
• الإمساك.
• ضيق في التنفس.
• ضعف وظائف الكلى.
• ضعف العضلات و تصلب المفاصل.

عوامل الخطورة لنقص اليود

عندما تصبح كمية اليود منخفضة بشدة، فإن الغدة الدرقية تعوض عن انخفاض المستويات من خلال انتفاخ الغدة الدرقية مع ظهور العقيدات.

و المعروفة باسم تضخم الغدة الدرقية ، من أجل امتصاص أكبر قدر ممكن من اليود.

حددت FDA حاليًا الجرعة اليومية الموصي بها لليود عند 150 ميكروجرام

و هو فعال بما يكفي للقضاء على تضخم الغدة الدرقية السائد في المناطق التي تعاني من نقص اليود.

فيما يلي عوامل الخطر المحتملة التي قد تؤدي إلى نقص اليود:-

١- انخفاض اليود من الغذاء

من المحتمل أن تكون النباتات المزروعة في تربة من المناطق الجبلية، مثل جبال الألب، و المناطق التي تتعرض لفيضانات متكررة تتميز بنقص اليود.

نادراً ما توفر الأغذية التي تزرع في التربة التي تعاني من نقص اليود ما يكفي من اليود للماشية و السكان الذين يعيشون هناك.

على عكس المغذيات مثل الكالسيوم والحديد والفيتامينات ، لا يوجد اليود بشكل طبيعي في أطعمة معينة؛

و لكن يتواجد في التربة و يتم تناولها من خلال الأطعمة التي تزرع على تلك التربة.

في أوائل العشرينيات من القرن الماضي، كانت سويسرا أول بلد يقوم بتحصين ملح المائدة باليود للسيطرة على داء الغدة الدرقية المستوطن.

في السبعينيات و الثمانينيات من القرن الماضي، أظهرت الدراسات التي تم التحكم فيها أن مكملات اليود قبل و أثناء الحمل حسنت الوظيفة الإدراكية في الاجنة.

يتم الحصول على اليود في المقام الأول من خلال النظام الغذائي.

و لكن يمكن الحصول عليها من مكملاته، و يوجد بشكل أساسي في الطعام الموجود أساسًا في الحياة البحرية.

يتم امتصاصه في الجسم من خلال استهلاك خضروات البحر و المأكولات البحرية.

مصادر الغذاء الأخرى ، مثل المكسرات و البذور و الفاصوليا و اللفت و الثوم و البصل ، هي مصادر جيدة اليود، بشرط أن تحتوي التربة على كميات كافية منه.

٢- نقص السيلينيوم

من المحتمل أن يؤدي نقص السيلينيوم ، إلى جانب نقص اليود ، إلى خلل في الغدة الدرقية

وهي واحدة من المظاهر الأكثر خطورة لعدم توازن الغدة الدرقية هو تضخم الغدة الدرقية.

في العديد من الأفراد الذين تم تشخيصهم بنقص اليود، أظهرت الدراسات أن البعض قد يكون لديهم نقص في السيلينيوم.

تحتاج الغدة الدرقية إلى كل من السيلينيوم و اليود لإنتاج مستويات كافية من هرمونات الغدة الدرقية.

و لكن عندما يكون هناك نقص في أحدهما أو كليهما ، يكون لدى الجسم مستويات منخفضة من هرمون الغدة الدرقية

لهذا السبب هناك حاجة إلى مستويات كافية من اليود لوظيفة الغدة الدرقية.

و من المعروف أنه يلعب دوراً حيوياً في صحة الغدة الدرقية، في حين أن السيلينيوم الغني بالفوائد أمر حاسم في إعادة تدوير اليود.

عندما تكون مستويات السيلينيوم منخفضة ، فإن الغدة الدرقية ستعمل بجهد أكبر لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية

و سيصعب على الجسم تحويل هذه الهرمونات إلى أشكال تستخدمها الخلايا، من المهم علاج كلا العجزين من أجل استعادة صحة الغدة الدرقية الطبيعية.

وبامكانك عزيزي القارئ التعرف أيضا علي السيلينيوم وما فائدة و أعراض و أسباب نقص السيلينيوم ؟

٣- الحمل

وفقا لمجلة طب الأطفال، فإن حوالي ثلث النساء الحوامل في الولايات المتحدة يعانون من نقص اليود.

حاليا ، حوالي 15 في المئة فقط من النساء التي تقوم بالرضاعة الطبيعية و النساء الحوامل يأخذن مكملاته.

يكون اليود الإضافي عادة في شكل يوديد الصوديوم ، يرتبط نقص اليود الوخيم بالنمو العقلي و البدني المتقزم ( القزامة)

و حتى نقص اليود يمكن أن يضعف وظائف الدماغ عند الرضع.

يجب أن تشمل المكملات على الأقل 150 ميكروجرام من اليوديد ، و استخدام ملح الطعام المعالج باليود.

يجب أن تتراوح كمية المدخول من المكملات الغذائية و الطعام بين 290 و 1100 ميكروجرام يوميًا.

يود البوتاسيوم هو الشكل المفضل من أملاح اليود.

٤- دخان التبغ

يحتوي دخان التبغ على مركب يسمى ثيوسيانات،الآثار المثبطة للثيوسيانات على امتصاص اليود تعمل من خلال تثبيط تنافسي لآلية نقل اليود.

و قد تكون مسؤولة عن خفض مستويات اليود في الجسم، المواد الأخرى الموجودة في دخان التبغ و التي يمكن أن تضعف وظائف الغدة الدرقية هي الهيدروكسيبيريدين و النيكوتين و البنزبيرين.

لا يؤثر دخان التبغ على وظيفة الغدة الدرقية فحسب ، بل يمكنه أيضًا منع عمل هرمون الغدة الدرقية.

٥- المياه المفلورة و المكلورة

يحتوي ماء الصنبور على الفلورايد والكلور، مما يحول دون امتصاص اليود

في دراسة استخدم الباحثون فيها اختبار Wechsler Intelligence Test لتحديد معدل الذكاء لمجموعة 329 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 8 و 14 عامًا يعيشون في تسع قرى تحتوي على نسبة عالية من الفلوريد وقليلة اليود.

و في سبع قرى بها مستويات منخفضة فقط من اليود ، كانت محصلة ذكاء الأطفال من القرى التي تحتوي على نسبة عالية من الفلوريد،

و التي تحتوي على نسبة منخفضة من اليود أقل من تلك الموجودة في القرى التي تحتوي على نسبة منخفضة من اليود وحده، مما يثبت أن الفلوريد يمنع امتصاص اليود و يقلل من فوائده.

٦- الأطعمة النيتروجينية

تناول الخضروات النيئة في عائلة Brassicafamily (القرنبيط، و اللفت، و الكرنب، و فول الصويا، و براعم بروكسل) يمكن أن يؤثر على وظائف الغدة الدرقية لأنها تحتوي على جراثيم،

و هي تحتوي على جزيئات تضعف امتصاص اليود، الأشخاص الذين يعانون من نقصه معرضون للخطر عند تناول هذه الأطعمة.

ما هي الجرعة الموصي بها للوقاية من نقص اليود ؟

• 1-8 سنوات : 90 ميكروجرام كل يوم.
• 9-13 سنة : 120 ميكروجرام كل يوم.
• 14+ سنة : 150 ميكروجرام كل يوم.
• الأمهات الحوامل أو المرضعات :290 ميكروجرام كل يوم.

ما هي الآثار الجانبية لزيادة اليود ؟

ترتبط جرعة اليود الزائدة المزمنة بالاصابة بالدُراق، فرط نشاط الغدة الدرقية، التهاب الغدة الدرقية، و سرطان الغدة الدرقية.

و في حالات نادرة، يمكن أن تحدث سمية اليود نتيجة لاستهلاك جرعات كبيرة من مكملاته.

فالأطفال الذين يتناولون زجاجة كاملة من أقراص الفيتامين أو البالغون المصابون بفشل كلوي و الذين يتناولون المكملات قد لا يكون بوسعهم القضاء على فائض اليود بشكل صحيح.

يمكن ان تشمل الاعراض اضطراب المعدة، التقيؤ، و الاسهال.

التفاعلات الدوائية لليود

قد يكون طبيبك أو الصيدلي على دراية بالفعل بأي تفاعلات دوائية محتملة و قد يراقبك من أجلها

لا تقم ببدء أو إيقاف أو تغيير جرعة أي دواء قبل استشارة طبيبك أو الصيدلي أولاً.

قبل استخدام الدواء المحتوي علي اليود او تناول الأغذية التي تحتوي علي اليود بكثرة

أخبر طبيبك أو الصيدلي عن جميع الأدوية والوصفات الطبية / المنتجات العشبية التي قد تستخدمها

وخاصة: مثبطات ACE ( على سبيل المثال ، كابتوبريل ، ليسينوبريل)

حاصرات مستقبلات أنجيوتنسين مثل اللوسارتان ، فالسارتان)

بعض “حبوب الماء” (مدرات البول التي تعمل علي البوتاسيوم مثل أميلورايد ، سبيرونولاكتون ، تريامتيرين).

قبل استخدام المنتج المحتوي علي اليود ، أخبر طبيبك أو الصيدلي عن جميع المنتجات التي تستخدمها.

احتفظ بقائمة بجميع الأدوية الخاصة بك معك ، و شارك القائمة مع طبيبك و الصيدلي.