التوابل هى سحر الطعام الرائحة التى تجذبك من أخر الشاره لمطعم بعينه، التذبذب بين الروائح و أنت تصعد عمارتك بعد يوم عمل طويل بين كل دور تصعده و الذى يليه، التوابل هى التى تمنحك وعداً حقيقياً بالمتعة بوجبة ما حتى من قبل شروعك فى تناولها، و لذلك تجد الإهتمام بها واضحاً خاصة فى بلادنا أو بلاد الشرق بصفة عامة فهى تناسبنا تناسب طباعنا الحامية و بشرتنا السمراء و شمسنا الحانية، و كذلك فأن فوائد التوابل الصحية عديدة و لا حصر لها.
فى أزمان قديمة و عندما ذهب أو تاجر يبيع التوابل لبلاد الغرب أحدثت عندهم ثورة فى الطبخ، و هناك من يقول أن التوابل كانت من أسباب الحروب قديماً، و لكن فى كل الأحوال نقل التجار الشرقيون التوابل لكل بلد من بلاد العالم، التوابل ليست فقط هى الرشة السحرية التى تغير طعم الطبخة و تطير به ألاف الأميال، و لكن هى أيضاً لها فوائد صحية عديدة.
التوابل فى مصر
التوابل فى مصر لها قصص عديدة تحكيها كل بيت، و كل بيت يملك حكايته المنفردة و التى نسميها بساطة”دُقة”.
هذه الحكاية التى تكونها كل ست بيت و تُصيغ تفاصيلها بمهارة لا مثيل لها، و منهنّ من تُفضل الشطة مع الكمون و الكسبرة و الملح، و أخرى تستغنى عن الشطة و تعتمد على الفلفل الأسمر بدلاً منها و أخرى تضيف البهارات حتى ترفع الطعم و الفائدة و تطير بالرائحة لأميال.
و هكذا فإن النساء المصريات يُجدن السهل الممتنع لا يعتمدنّ على الكثير، و لكن القليل المخلوط بحرفية مع “النفس” سيصل بك لأعلى نتيجة يمكنك الوصول إليها.
فهى لا تحتاج للتزاحم الذى يخفى التناغم بينهم لذا فالتوابل عند المصريين إستخدامها مقنن و كلٍ فى مكانه بالتحديد.
غير المطبخ الهندى و الأسيوى الذى يستخدم كل الأنواع للطبخة الواحدة ليحصل على أطعمة مختلفة تماماً و لها مريدينها بلا شك.
فوائد التوابل الصحية
كما أن التوابل تُغنى الطعم و تُزيده جمالاً و تفتح الشهية، هى أيضاً لها فوائد عديدة تخص الصحة و الحالة النفسية و تساعد فى إنقاص الوزن أحياناً، لذلك دعنا نتعرف على كل هذه الفوائد.
1- نجمة الينسون
الينسون نستخدمه بكثرة كمشروب مهدىء للأعصاب و للجهاز الهضمى أيضاً.
و لكن نجمة الينسون تُستخدم أيضاً كتابل و لها طعم مميز جداً و تُستخدم بكثرة فى الوصفات الأسيوية.
و هى غنية جداً بمضادات الأكسدة و جميعنا يعرف دورها فى الحماية من السرطان و الشيخوخة أيضاً، و الزيوت الصحية و فيتامين سى الذى يحمى الخلايا من التلف الذى يسببه التلوث البيئى.
اقرأ ايضًا: ١٧ فائدة من عشبة الروزمارى و كيفية استخدامها
2- البهارات
هى خليط من التوابل و ليس نوع واحد، و هذا الخليط يتكون من القرفة و الكمون و جوزة الطيب مع الفلفل.
و تعطى الطعام رائحة مميزة ونكهة رائعة، كما أن لها خصائص مضادة للإلتهابات ومفيدة للدورة الدموية.
و كذلك فأنها خامة لصحة الأسنان و تقوى المناعة و صحة القلب، فقط القليل منها على الطعام يمنحك الكثير مما تستحقه.
3- الفلفل الأسود
افلفل الأسود ملك التوابل على الأطلاق التابل الذي لا يوجد عليه إختلاف، الجميع يعشقه و لا يوجد تابل يعوض مكانهً و له نكهة متعددة الشعور تأخذك مًكان أخر و يحسن الهضم و له دور فى حل المشاكل التى تخص الجلد.
و يساعد ايضًا فى إنقاص الوزن ويُحسن التمثيل الغذائى.
و إضافة القليل منه لكون من المشروبات الدافئة يزيد من قيمتها و يقوم بدور علاجى فعّال لحالات البرد و السعال.
4- الكمون
الكمون هى حبوب لها طعم مر و إستخدامها واسع فى مطبخ الشرق الأوسط.
و لها فوائد صخية عديدة حيث تستخدم كعلاج للجهاز الهضمى و القولون، و له دور مهدىء للجهاز التنفسى .
و يُستخدم ايضًا كعلاج للربو و الإلتهاب الشعبى، كما أنه له دور فى تحسين المناعة و علاج الرق و مشاكل الجلد.
اقرأ ايضًا: فوائد عشبة الإذخر : تعرف علي العديد من الاستخدامات و الفوائد
5- القرنفل
تلك االزهور البنية الصغيرة التى تملك من الرائحة ما هو قادر على قلب موازين الطبخة، كما أن له دور فعّال كمضاد للفطريات و البكتيريا و غنى بمضادات الأكسدة بكل ما لها من فوائد.
و كذلك أعتدنا على إستخدام قرنفل ايضاً مسكن لألام الأسنان و مطهر للفم.
كما أنه من أهم مصادر مضادات الأكسدة الغنية بأوميجا 3 و عدد كبير من الفيتامينات و المعادن.
حيث يُصبح من أهم مصادر العلاج بالرائحة، و يعتبر أيضاً مهدىء فعال للمعدة.
يمكن أيضاً خلطه مع بعض أنواع الزيوت الأخرى لعلاج الأرق، فإن كنت تعانى من صعوبة النوم فعليك خلطه مع زيت السمسم و تدليك الجبين بالقليل منه، حيث يزيد من الشعور بالإسترخاء و الهدوء.
اقرأ ايضًا: فوائد الاشواجندا الصحية : تقلل أمراض العيون و محاربة السرطان
6- فوائد التوابل الصحية : الكزبرة
حبوب نبات الكزبرة الجافة تُستخدم كتابل فى الأطعمة خاصة عند المطبخ الأسيوى الشرق أوسطى.
و هى غنية بمضادات الأكسدة و تُستخدم كعلاج قوى لعسر الهضم.
فعند شعورك بعسر الهضم جرب كوب من مغلى الكزبرة، أو قم بإضافة القليل منها للطعام، و ستلاحظ تأثير فعّال.
7- فوائد التوابل الصحية : الفلفل الحار
هناك ثقافات كاملة قائمة على الطعام الحار كالمطبخ المكسيسكى الذى يُقدس الطعم الحار.
و بالفعل فإن الطعم الحار يبدو كمغامرة له عُشاقه، و لكن الفلفل أيضاً له من الفوائد الكثير فهو يساعد فى إنقاص الوزن.
و ايضًا يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع، كما أنه مصدر غنى بفيتامين “ج” الذى يعزز صحة المناعة.
اقرأ ايضًا: فوائد التوابل : ٣٨ نوع من التوابل ذي أستخدامات كثيرة
8- فوائد التوابل الصحية : بذور الكرفس
بذور الكرفس توجد بكثرة فى دول البحر المتوسط و يُستخدم لعلاج الأرق.
و يمكن تناولة كمشروب ساخن لعلاج القلق و مشاكل الدورة الشهرية و المفاصل.
البعض أيضاً يستخدمه كعلاج لإرتفاع ضغط الدم عن طريق تناوله فى صور شاى أو إضافته لبعض أنواع الأطعمة والشوربات.
9- فوائد التوابل الصحية : القرفة
من أشهر التوابل و التى يشتهر بها المطبخ الهندى و غنية بمضادات الأكسدة التى تحمى الجسم من العديد من الأمراض.
كما أنها تحتوى على مضادات إلتهابات و لها دور فعّال فى علاج إنتفاخ البطن.
و القرفة تابل سرى و له من الفوائد ما لا تعد، يحسن مستوى السكر فى الدم و يضيف نكهة مميزة للمشروبات.
10- فوائد التوابل الصحية : الكراوية
بذور الكراوية تُستخدم كمشروب فى مناطق و فى مناطق أخرى تُضاف كتابل للطعام .
و هى غنية بالألياف الغذائية و الفيتامينات الهامة A, B,C كما أنها لها دور سحرى فى علاج نزلات البرد و السعال.
و يُستخدم بكثرة للأطفال الرضع، حيث أنه مفيد جداً فى علاج الإنتفاخات و تهدئة الجهاز الهضمى.
اقرأ ايضًا: فوائد الكزبرة الصحية : صيدلية متكاملة لعلاج الأمراض
11- فوائد التوابل الصحية : الهيل ” الحبهان “
الهيل أو الحبهان من أغلى أنواع التوابل و هو مصدر غنى بفيتامين “أ” و الكالسيوم و الحديد و الزنك.
كما أنه يعزز صحة القلب، الهيل أيضاً له دور كبير فى علاج الإكتئاب و هوالتوابل الذى يستخدمها كل بلاد العالم على الرغم من أن الهند هى الأسبق فى إستخدامها، أيضاً تحفظ صحة الفم و تعالج مرض السكرى و تمنع تجلط الدم .
12- فوائد التوابل الصحية : الشمر
هى بذور لنبات غنى بمضادات الأكسدة و التى تحافظ على الجسم من الشيخوخة و الخلايا من التلف.
كما أن الشمر عند تجهيز مشروب منه فهو يعمل على تهدئة الأعصاب.
و الشمر من الحبوب التى تحتوى على زيوت عطرية رائعة، لذلك يضيف طعم و رائحة مميزة عند إضافته للطعام، خاصة عند إضافته للمعجنات و صناعة فطائر للإفطار و إضافة الشمر مع الجبن الأبيض إليها قد تكون فكرة رائعة جربيها و لن تندمى.
دور التوابل فى إنقاص الوزن
التوابل و كل ما تحدثنا عنه من فوائدها جعل لها دور فى غاية الأهمية فى طعامنا اليومى، و سواء كان من فوائدها إنقاص الوزن أو لا فإن إضافة التوابل بصفة عامة للوجبات، تُزيد الشعور بالرضى و لا تعرضك للجوع فى وقت قليل، و بالتالى فلا تضطر لتناول الطعام بصورة مستمرة.
أيضاً وجود التوابل يرفع جودة الطعام مما ينفى شعور الحرمان الىذ يسيطر عليك.
المصادر
اقرأ ايضًا: ما هي أهم فوائد اليانسون ؟ وما أبرز طرق الاستخدام المُثلى له ؟
