صحيح ان مذاق تفاح الكاجو الطازج لذيذ، لكنّ هذه الفاكهة قابلة للتلف السريع، لن يتمتع بها سوى المزارعون و الناس الذين يعيشون قرب بساتين الكاجو.
يبدأ تفاح الكاجو بالتخمير مباشرة بعد الحصاد، ولا يبقى طازجا اكثر من ٢٤ ساعة.
ان تفاح الكاجو، الذي يحظى بتقدير كبير في منطقته المزدهرة، يمكن ايجاده احيانا معلَّبا، في المربى، او كقاعدة لشراب مسكر.
ويقوم المنتجون التجاريون في البرازيل والهند بتعبئة العصير للبيع على الصعيد الإقليمي.
ولا تتبخر الشجرة نفسها لأن الخشب يُطحن الى خشب يُستخدم لبناء صناديق الشحن والقوارب.
تنمو بذور معظم الفواكه داخل اللحم، ولكن بذور الكاجو تتدلى من قاع التفاحة، وهي في الاساس ساق متورمة.
وتغطى قشرة صلبة بطبقتين بذور الكاجو التي تتخذ شكل الكلية، والتي يجب حصادها يدويا،وبين هاتين الطبقتين تكمن الأورشيول الراتينجي الفينولي،
وهو نفس المادة التي تسبب الطفح الجلدي الذي يظهر بعد ملامسة اللبلاب السام والبلوط السام.
وتزيل عملية المعالجة هذه المادة التي تُستخدم بعد ذلك في صنع مبيدات الحشرات، الدهان، وغيرها من المنتجات الصناعية.
وبسبب السمية المحتملة، لا يُباع الكاجو ابدا داخل الصدفة المحيطة به.
ان جوز الكاجو هو الموطن الاصلي في البرازيل، حيث اعتُبر طبقا شهيا.
ومؤخرا، صار الكاجو رائجا في كل انحاء العالم بسبب نكهته اللذيذة وفوائده الصحية غير العادية، ويقوم المصنعون دائما ببيعه بعد المعالجة ،
لأن جزءا من الصدفة المحيطة به تحتوي على مواد غير آمنة للاستهلاك.
ولكن من الممكن شراء الكاجو الخام، الكاجو المشوي، او الكاجو المطيّب بنكهة مختلفة.
وهذا يعني أنه يمكنك استخدامها كوجبة خفيفة أو كإضافة للسلطة والعصائر والبطاطس المقلية وغيرها من الوجبات، مع كل وجبة من الكاجو، فأنت تقدم لنفسك الفوائد الصحية التي لا تصدق.
وبامكانك عزيزي القارئ من هنا التعرف علي فوائد حليب و دقيق اللوز و الزيت المستخلص منه .
فوائد الكاجو
ما هي فوائد الكاجو ؟
الكاجو, له فوائد متعددة للجسد والبشرة والشعر فهو من أكثر المكسرات فائدة.
١- صحة القلب
ليست كل الدهون مؤذية لك، وبعض انواع الدهون يمكن ان تساعد قلبك على الصحة و الأداء السليم.
ومن فوائد الكاجو على دهون أحادية غير مشبعة صحية القلب، بما في ذلك الأحماض الأوليلية.
وهذه الأحماض الدهنية الأساسية التي ارتبطت بمستويات منخفضة من الكولسترول غير الصحي الناجم عن الجرعة السالبة للحموضة ومستويات عالية من الكولسترول الضار.
ونتيجة لذلك، يرتبط استهلاك الدهون الأحادية اللامشبعة في الكاجو بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
٢- من فوائد الكاجو أنه مصدرا مهم للنحاس
فهو يوفر ما يقرب من 100 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من النحاس وهو معدن نادر نحصل عليه بكميات صغيرة جدا،
معظمها من مصادر حيوانية مثل سرطان البحر وبلح البحر والكبد والمحار.
ووجود النحاس ضروري لمجموعة متنوعة من التفاعلات الفسيولوجية في الجسم، بما في ذلك التفاعلات اللازمة لإنتاج الطاقة، واستقلاب الحديد، والانتقال العصبي.
ويرتبط عدم الحصول على ما يكفي من النحاس بضعف أداء جهاز المناعة ؛ ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
زيادة خطر الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية، مثل الزهايمر أو باركنسون ؛ و صحة العظام.
والكاجو مصدر نباتي ممتاز للنحاس، حيث يوفر من المعادن أكثر مما يوفره معظم المصادر الأخرى غير اللحوم.
والواقع أن تناول ربع كوب من الكاجو يومياً يمنحك 98% من المدخول اليومي الموصى به من النحاس، وهو ما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
٣- بديلا للقشدة الثقيلة
هل تعتقد أن عليك التخلي عن كل ما تفضله من الأطعمة الدهنية والحلويات؟ فكّر مجددًا.
والواقع أن محتوى الكاجو الغني من الدهون (الدهون الصحية للقلب في الأغلب) يجعله بديلاً ممتازاً للقشدة الثقيلة.
لمشاهدة هذا التحول السحري لنفسك، إنقع كوب من الكاجو النيء في كأس الماء بين ليلة وضحاها ؛
ثم امزج المزيج في الخلاط الى ان يصبح ناعما تماما، أضف المزيد من الماء البارد للوصول الى القوام المطلوب.
ستندهش من مدى غنى ودهن النتيجة و لا يمكن تمييزها عن القشدة العادية و لكن مع فرق من الدهون و السعرات الحرارية.
ويمكن إضافة قشدة الكاجو إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة أو اللذيذة كبديل صحي نباتي للقشطة الثقيلة.
حلّي القشدة مع ملعقتين من السكر واستمتع بها فوق وعاء من الفراولة الطازجة بدلا من القشدة الثقيلة.
٤- من أهم فوائد الكاجو أنه مصدر مهم للبروتين
ومثل كل المكسرات، يعتبر مصدرا ممتازا للبروتين.
البروتين هو احد المغذيات الكبيرة الثلاثة التي يستخدمها جسمك من اجل الطاقة،
وهو مهم خصوصا لإعادة بناء النسيج العضلي وخلق مركبات خلوية جديدة.
بالاضافة الى ذلك، يمنعك تناول البروتين من الجوع بين الوجبات، مما يساعدك على الالتصاق بخطة تناول الطعام الصحي.
ورغم ان الكثير من المكسرات هي مصدر جيد للبروتين، يبقى الكاجو بعيدا عن باقي المكسرات بسبب وضعه التغذوي المتوازن جدا.
يحتوي كل أونصة من الكاجو (حوالي 16 إلى 18 حبة من الكاجو) على 160 سعراً حرارياً، و 5 جرامات من البروتين،
و 13 جراماً من الدهون (معظمها من الدهون الأحادية المشبعة والصحية القلب).
وهذا ما يجعلها أقل كثافة من السعرات الحرارية مقارنة بانواع الجوز الآخري مثل جوز المكاداميا،
الذي يحتوي على 200 سعرة حرارية ولكنه يحتوي على جرامين فقط من البروتين للأوقية.
وهكذا فإن تناوله هو خيار ممتاز من الوجبات الخفيفة للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائي منخفض السعرات أو غني بالبروتين.
٥- مصدر مهم للزنك
وبالإضافة إلى احتواءه على كميات كبيرة من النحاس، فإنه يشكل مصدرا كبيرا للزنك .
ويؤدي عدم الحصول على ما يكفي من الزنك إلى الإضرار بعمل جهازك المناعي،
لأن هذا المعدن مهم لتطوير خلايا الجهاز المناعي وإنتاج الأنزيمات المضادة للأكسدة ونشاط أجهزة تنظيم الجهاز المناعي.
فكل اونصة واحدة من الكاجو توفر 1.6 ملليجرام من الزنك،
مما يساعدك على التقدم نحو الهدف اليومي الموصى به وهو 11 ملليجرام للرجال و 8 ملليجرام للنساء.
وفي العديد من الدراسات، ارتبط تعزيز مدخول الزنك باستجابة مناعية صحية، مما يعني أن الكاجو يمكن أن يساعدك على مكافحة الزكام .
٦- من أهم فوائد الكاجو الوقاية من السرطان
من فوائد الكاجو أنه يعمل علي تعزيز المناعة والدفاع ضد المرض؟
يرتبط تناول الجوز بانتظام، بما في ذلك الكاجو، بانخفاض خطر الاصابة ببعض انواع السرطان الشائعة.
ويصدق ذلك خصوصا على الاورام التي تحدث في الجهاز الهضمي، بما فيها سرطانات الكبد والقولون.
ووجد بحث أُجري في عام 2016 أن ارتفاع مدخول الكاجو يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان الكلي، والوفيات بجميع الأسباب.
هو مصدر جيد للفيتامينات المضادة للأكسدة (على سبيل المثال التكوفيريولات وبعض المركبات الفينولية، التي تخزن في معظمها في قواقع الكاجو والمكسرات).
وهذه ضرورية لحماية الجسم من مستويات عالية من الضرر الجذري الحر الذي يسبب إجهادا مؤكسدا،
مما قد يسهم في تلف الحمض الخلوي الصبغي (DNA)، وطفرة الخلايا، وتشكُّل أورام سرطانية.
يحتوي الكاجو علي العديد من مضادات الأكسدة، وهي المركبات التي تمنع تلف الأكسدة في الخلية،
مضادات الأكسدة تمسح الخلية للتخلص من الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب تلف في الخلايا وتشمل بعض مضادات الأكسدة القوية الفيتامين E و K والكاجو يحتوي علي كلا الفيتامينين، مما يساعد جسمك على مقاومة تلف الأكسدة.
٧- خفض مستوي الكوليسترول
والكولسترول مركب شمعي يتراكم في الدم، يمكن ان يحدّ من عمل القلب والشرايين.
ان تجنب الكولسترول في نظامك الغذائي يمكن ان يكون خيارا صحيا يعزز الدورة الدموية المثلى.
فالكاجو لا يحتوي على الكولسترول، مما يجعله خيارا صحيا غير عادي ،
رغم انه هو طعام عالي السعرات الحرارية،
فقد ذكرت دراسات عديدة ان له تأثيرات مفيدة وذلك بسبب ملامح الحمضية الدهنية، البروتينات النباتية، الالياف، الفيتامينات، المعادن، الكاروتينات، والسترول النباتي مع امكانية مفعول مضادات الأكسدة.
ويمكن لاستهلاك الكاجو مراراً وتكراراً أن يساعد على خفض مخاطر الإصابة بالعديد من أكبر المخاطر المرتبطة بأمراض القلب،
بما في ذلك ارتفاع الكولسترول وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
يُعتقد انه من فوائد الكاجو أنه له تأثيرات مفيدة على مستوى الاجهاد المؤكسد، الالتهاب، والنشاط الوعائي/الشرياني الذي يعزز صحة القلب.
كما يوسع أن يساعد في خفض مستوي الكوليسترول في الدم. وهو يحتوي على مركبات نباتية خاصة تؤدي دوراً بنيوياً هاماً في الأغشية الخلوية.
فهي توازن الخلايا وتتدخل في امتصاص الكولسترول.
وهذا السبب في قدرتها على خفض الكولسترول، والسبب هو ان الكاجو قد يساعد على منع تكوّن اللويحات داخل جدران الشريان.
ويرتبط أيضا بانخفاض مستويات الجليسيريد الثلاثي وانخفاض مستويات الالتهابات،
مما يساعد على حمايتكم من أمراض القلب أو النوبات القلبية أو السكتة الدماغية.
٨- من فوائد الكاجو الوقاية من المرارة
وتُصنع المرارة من الكولسترول المتصلّب او مركب يُدعى بيليروبين، ويمكن ان تكون مؤلمة جدا.
وفي دراسة شملت أكثر من 000 80 امرأة، ارتبط تناول الكاجو بانخفاض خطر الإصابة بحصى المرارة بنسبة 25 في المائة.
لذلك فإن التمتع بالكاجو كل يوم يمكن ان يخفف من خطر اصابتك بحجارة المرارة المؤلمة.
٩- تحسين صحة العظام من أهم فوائد الكاجو
وتشمل فوائد الكاجو تحسين صحة العظام بسبب وجود الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، إلى جانب مدخول منخفض من الصوديوم.
وترتبط هذه التدابير بالحماية من إزالة التمعدن في العظام.
وتأتي فوائد بناء العظام بالكاجو أيضا من إمداداتها من فيتامين كاف.
فهو يوفر أكثر من 12 في المائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين (ك) بأونصة واحدة فقط من الطعام ـ وهو يعمل كمصدر عظيم للوقاية من نقص فيتامين (ك)،
ويعمل فيتامين (ك) مع معادن أساسية أخرى مثل الكالسيوم لدعم تمعدن العظام والحفاظ على الكثافة المعدنية للعظام. وهذا يمكن ان يحميك من كسور العظام وترقُّق العظم.
١٠- صحة الدماغ
يتكون الدماغ من الدهون في الغالب ويعتمد على إمدادات ثابتة من الأحماض الدهنية الصحية في النظام الغذائي.
المكسرات هي واحدة من الأطعمة النباتية الطبيعية الغنية بالدهون.
أنها تدعم الوظيفة المعرفية ، والشيخوخة الصحية وتنظيم المزاج.
يمكن للعديد من المكونات الغذائية للكاجو أن تساعد في دعم القدرات المعرفية وعمليات الدماغ المتعددة من خلال تنظيم مسارات الناقل العصبي ، وانتقال التشابك ، وسيولة الغشاء.
الدهون الصحية في الكاجو على وجه الخصوص هي المسؤولة عن هذا ، جنبا إلى جنب مع المعادن النادرة مثل الزنك والحديد والنحاس.
يرتبط النقص الغذائي للأحماض الدهنية الصحية بزيادة خطر الإصابة باضطرابات عقلية عديدة ،
مثل اضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة والقلق والاكتئاب وعُسر القراءة والخرف.
١١- من أهم فوائد الكاجو السيطرة علي مرض السكر
لماذا يكون الكاجو صحي إذا كنت عرضة لمتلازمة التمثيل الغذائي أو مرض السكري؟
هو مصدر كبير للدهون الصحية ، والتي تبطئ معدل إطلاق السكر في مجرى الدم.
تعود الخصائص المضادة للسكري لتغذية الكاجو جزئيًا إلى العنصر النشط المسمى مستخلص الهيدروإيثانول على شكل حمض لاكاردي ، الذي يحفز نقل الجلوكوز والسيطرة عليه.
المستخلص المائي-الإيثانولي لجوز شجرة الكاجو (Anacardium occidentale) ومركبها الرئيسي ، حمض anacardic ، يحفزان امتصاص الجلوكوز.
أظهر تحليل 2014 أن جوز الكاجو يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
كما يساعد أيضًا على تقليل مستويات الالتهاب،تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي أعلى في المكسرات ،
يؤدي إلى انخفاض الدورة الدموية من المؤشرات الحيوية الالتهابية التي يمكن أن تسهم في مقاومة الأنسولين وتكوين مرض السكري.
بالإضافة إلى ذلك ، تشمل فوائد التغذية بالكاجو القدرة على منع أو علاج المضاعفات الأخرى لمرض السكري ،
بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم الشرياني والسمنة ومخاطر القلب والأوعية الدموية.
١٢- محاربة الصداع النصفي
يساعد في دعم وظائف الدماغ الصحية وتحسين الدورة الدموية مع خفض ضغط الدم ،
الأمر الذي قد يكون مفيدًا في مكافحة الصداع.
بالإضافة إلى ذلك ، يحارب تغيرات سريعة في نسبة السكر في الدم ونقص السكر في الدم ، والمحفزات الأخرى المعروفة جيدا للصداع النصفي
١٣- الحفاظ علي بشرة صحية
يدعم البشرة الصحية بسبب وجود الأحماض الدهنية الأساسية الصحية.
هناك حاجة إلى مصادر صحية للدهون للحفاظ على بشرة رطبة وخالية من تهيج الجلد والشيخوخة المبكرة.
هي أيضا مصدر كبير للنحاس. يساعد النحاس في تحسين الجلد و انتاج صبغة الميلانين ،
وكذلك تكوين الكولاجين والحفاظ على الأنسجة الضامة ، مما يدعم مرونة الجلد ويحول عن علامات الشيخوخة.
١٤- صحة الشعر
يقول الخبراء إن استهلاك الكاجو وكذلك تطبيق زيته على فروة رأسك يضمن شعرًا صحيًا.
يقول خبير التغذية غارغي شارما: “النحاس الموجود في زيت جوز الكاجو يساعد في إنتاج صبغة الجلد والشعر التي تسمى الميلانين”.
كما أنه يعزز لون الشعر ويمكن أن يوفر ملمسًا ناعمًا حريريًا بسبب وجود الأحماض اللينولية والأولييك.
الكاجو في الطب القديم
وقد استُخدم في انظمة الطب التقليدي طوال قرون لشفاء مختلف الامراض، بما فيها اعتلال القلب ومرض السكري.
فهو موطنه الأصلي في ساحل البرازيل، وهو اليوم شائع في جميع أنحاء العالم، ولا سيما في المطبخ الآسيوي.
ووفقا للطب الأيروفيدي، فإن الكاجو جزء هام من النظام الغذائي النباتي لأنه يزود الألياف والبروتين والدهون والمعادن والفيتامينات ،
و ايضا هو جزء حمية الكيتوسيس المعروفة بحمية كيتو ومع ذلك، ينبغي ان يؤكل كل الكاجو باعتدال،
وحبذا لو يُغطّى ويُنقَّع ليساعد على تحسين عملية الهضم.
ويجري أيضاً تشجيع حليب الكاجو و زبدة الكاجو فبالاضافة الى اكل الكاجو وغيره من المكسرات ،
ويستعمل أيضا لصنع زيوت مغذية في الطب التقليدي تبقي الجلد رطبا وصحيا.
وخلافا لمعظم المكسرات الأخرى، يحتوي في الواقع على كمية لا بأس بها من النشاء.
هذا أحد الأسباب التي تجعلهم يصنعون منه الحليب أو الصلصات الدهنية وهذا يسمح لهم بالاندماج بسهولة أكبر،
إن ذلك أحد أسباب شعبيتهم في جميع أنحاء العالم في جنوب شرق آسيا والهند،
على سبيل المثال، تستخدم في هذه الطريقة لصنع نوع من طبق الكاري يسمى كورما أو لصنع حلوى حلوة تسمى كاجو بارفي.
ولجوز الكاجو أيضا تاريخ طويل في استعماله في تايلند والفلبين والصين وجنوب أفريقيا.
تحذيرات عند شراء الكاجو
وعندما يتعلق الامر بأي نوع من الكاجو تشتريه، ابحثوا عن النوع الخام اذا امكن، اما الكاجو « الجاف المحمَّص » ثاني افضل خيار لديكم.
ان تغطية الكاجو وغيره من المكسرات أمر مهم، وخصوصا عندما تُزال قواقعها او تُكسر وتُفتح،
حيث أن عدم تغطيته يمكن ان تدمر معظم مضادات الاكسدة فيها اكثر من التحميص عادة.
كل الكاجو الذي يباع للزبائن يتم ازالة قشرته الخارجية.
فلا شك انك تريد تجنب الكاجو او غيره من المكسرات المصنوعة من الزيوت النباتية او السكر والمضافات الاصطناعية الاخرى..
تحققوا بعناية من بطاقة الوسم التي تثبت عدم إضافة مزيد من السكر أو المواد الحافظة أو الزيوت النباتية المهدرجة أو المواد الكيميائية أو المواد الحافظة إلى الكاجو أو زبدة الكاجو.
كما يعتبر أكثر ثباتاً من أنواع كثيرة أخرى من الجوز لأن له نسبة عالية من حمض الأولييك.
ما زالت فكرة جيدة أن نخزنها في حاوية محكمة الإغلاق وبعيداً عن الحرارة من أجل إطالة نضارتها بل إن العديد من الناس يحبون تبريد أو تجميد مكسراتهم وزبدة الجوز ودقيق الجوز للاحتفاظ بالمواد العضوية الثابتة.
حليب الكاجو
ما هو حليب الكاجو؟
حليب الكاجو, هو مشروب شهير يُصنع من الكاجو الكامل والماء.
وهو يتمتع بثبات دهني غني، كما انه محمَّل بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية وغيرها من مركَّبات النباتات المفيدة.
ويمكن لحليب الكاجو الموجود بأنواع غير محلاة ومحلاة أن يحل محل حليب الأبقار في معظم الوصفات،وقد يعزِّز المناعة ويحسِّن صحة القلب والعين والجلد.
فوائد حليب الكاجو
١- صحة القلب
ربطت دراسات صحة القلب بين حليب الكاجو وانخفاض خطر الإصابة بمرض القلب.
هذا المشروب النباتي غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
فاستهلاك هذه الدهون بدلاً من الدهون الأقل صحة قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ويحتوي حليب الكاجو أيضاً على البوتاسيوم والمغنيسيوم وهما عاملان مغذيان من شأنهما تعزيز صحة القلب والوقاية من أمراض القلب.
وفي استعراض ل22 دراسة، كان الأشخاص الذين لديهم أعلى مدخول من البوتاسيوم أقل بنسبة 24% من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
وخلص استعراض آخر إلى أن ارتفاع مدخول المغنيسيوم، فضلاً عن ارتفاع مستويات هذا المعدن في الدم،
قد أدى إلى انخفاض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك داء السكري وارتفاع ضغط الدم.
غير ان حليب الكاجو المخزن يكون عموما ادنى في الدهون غير المشبعة والصحية القلب،
بالاضافة الى البوتاسيوم والمغنيسيوم، من الانواع المصنوعة محليا.
٢- صحة العينين
والكاجو غني بمضادات الأكسدة لوتين وزيزانثين.
وقد تمنع هذه المركبات عيونكم من الاذى الخلوي الناجم عن جزيئات غير مستقرة تدعى الجذور الحرة.
ووجدت إحدى الدراسات ارتباطاً كبيراً بين انخفاض مستويات اللوتين في الدم والزايكسانثين وضعف صحة الشبكية.
ان تناول الاطعمة الغنية باللوتيين والزايكسانثين قد يخفِّف من خطر تعرضك للتدهور البقعي بسبب التقدم في السن، وهو مرض في العين يسبب فقدان البصر.
وأظهرت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين لديهم أعلى مدخول من اللوتين والزايكسانثين وأعلى مستويات الدم المتوقعة من مضادات الأكسدة،
كانوا أقل احتمالاً لتطور أمراض العين المتقدمة بنسبة 40%.
كما تم ربط ارتفاع مستويات اللوتين والزيتسانثين في الدم بانخفاض اختطار إعتام عدسة العين المرتبط بالعمر بنسبة 40% بين البالغين الأكبر سناً .
وبما ان الكاجو مصدر جيد للوتين والزايكسانثين، فإن اضافة الحليب الى طعامكم قد يساعد على تجنب مشاكل في العينين.
٣- علاج سيولة الدم
و حليب الكاجو غني بفيتامين ك، وهو حيوي لتجلط الدم، عدم الحصول على ما يكفي من فيتامين (ك) قد يؤدي إلى نزيف شديد.
وفي حين أن نقص فيتامين (ك) لدى البالغين الأصحاء نادر جداً، فإن الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء،
وغير ذلك من المشاكل المتعلقة بسوء الامتصاص هم أكثر عرضة للإصابة بنقص هذا الفيتامين.
فاستهلاك الاطعمة الغنية بفيتامين ك، مثل حليب الكاجو، يمكن ان يساعد على المحافظة على مستويات كافية من هذا الفيتامين.
غير أن زيادة مدخول فيتامين كاف الغذائي قد يقلل من فعالية الأدوية التي تسبب سيولة الدم.
اذا كنتم تتناولون ادوية سيولة الدم، فاستشيروا مقدِّم الرعاية الصحية قبل اجراء تغييرات في نظامكم الغذائي.
٤- ضبط السكر في الدم
إن شرب حليب الكاجو قد يساعد في السيطرة على سكر الدم وخاصة بين المصابين بمرض السكري.
يحتوي الكاجو على مركَّبات يمكن ان تحسِّن مستوى السكر في الدم.
فوجدت احدى الدراسات ان مركَّبا في الكاجو يدعى حمض اناكارديك و هو المسئول عن تنظيم السكر.
وتبين من البحوث التي أجريت على جوز مشابه يحتوي أيضا على حمض الاناكاردريك ،
أن خلاصات حليب الكاجو أدت إلى انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم لدى الجرذان المصابة بداء السكري من النوع الثاني.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن حليب الكاجو خالٍ من اللاكتوز ومن ثم يحتوي على كربوهيدرات أقل من الألبان.
فاستعماله بدلا من حليب البقر يمكن ان يساعد المصابين بالداء السكري على ضبط سكر الدم.
ولكن الأمر يتطلب المزيد من البحوث لتحسين فهم الفوائد المترتبة على حليب الكاجو في إدارة مرض السكري.
٥- مصدر للحديد
فعندما لا يحصل جسمك على الحديد الكافي، لا ينتج كمية كافية من الهيموجلوبين الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على نقل الاكسجين.
ويؤدي ذلك إلى فقر الدم وإلى التعب والدوار وضيق التنفس وبرودة اليدين أو القدمين وغير ذلك من الأعراض.
ووجدت إحدى الدراسات أن النساء اللاتي يصلن كميات منخفضة من الحديد لديهن احتمال الإصابة بفقر الدم يزيد بنحو ستة أضعاف عن أولئك اللاتي يستهلكن كميات كافية من الحديد.
لذلك فإن الحصول على كمية كافية من الحديد من نظامكم الغذائي مهم لمنع او تحسين اعراض فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
وبما ان حليب الكاجو غني بالحديد، فقد يساعدك ذلك على المحافظة على مستويات كافية.
ولكن من الافضل ان يمتص جسمك هذا النوع من الحديد عندما يُستهلك مع مصدر للڤيتامين سي.
ولزيادة امتصاص الحديد من الحليب، حاول ان تمزجه في عصير مع فراولة طازجة او برتقال يحتوي على فيتامين سي.
كيفية إعداد حليب الكاجو
ان إعداد حليب الكاجو سهل للغاية، بالاضافة الى ذلك، تكون النسخة المصنوعة يدويا مركَّزة اكثر،
وبالتالي تحتوي على مواد مغذية اكثر مما تحتوي عليه الانواع التجارية.
ويمكنك ايضا ان تتحكم في كمية السكر والمكونات الاخرى التي تضيفها.
لصنع حليب الكاجو، يُضاف كوب واحد (130 جراما) من الكاجو في مياه شديدة الحرارة لمدة 15 دقيقة أو في مياه درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين أو أكثر.
ثم يشطف جيدا ، و يُضاف الى الخلاط الذي يحتوي على ٣ -٤ اكواب (٧٢٠ -٩٦٠ مليلترا) من الماء ،
و قم بتشغيله لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة أو حتى يصبح ناعم ورطب.
ويمكنك ان تضيف التمر او العسل لتحليته اذا رغبت في ذلك.
والاضافات الشائعة الاخرى تشمل ملح البحر، مسحوق الكاكاو، او الفانيليا.
ويمكنك ان تبقي حليب الكاجو في وعاء زجاجي او في الثلاجة مدة تصل الى ثلاثة او اربعة ايام. إذا انفصل، يرج ببساطة قبل الاستخدام.
زبدة الكاجو
ما هي زبدة الكاجو ؟
زبدة الكاجو, مليئة بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية الهامة للجسم.
على الرغم من أن زبدة الكاجو ليست مليئة بجودة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، إلا أنه من الخطأ التفكير في فوائدها الصحية باعتبارها غير مهمة.
على العكس، انها تحتوي على العناصر الغذائية مثل البروتين والكالسيوم والحديد وفيتامين E والريبوفلافين وغيرها،
تحتوي الزبدة أيضًا على كمية معتدلة من الدهون الصحية (مثل حمض الأوليك) التي يحتاجها جسمك.
زبدة الكاجو لذيذة وتناولها بانتظام يوفر لك العديد من الفوائد الصحية.
ومع ذلك ، يجب أن لا تأكلها بكميات زائدة. انها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ،
وإذا كنت في مهمة فقدان الوزن ، فمن المستحسن تناول الطعام الخاضع للرقابة.
فوائد زبدة الكاجو
١- مصدر مهم للمغنسيوم
زبدة الكاجو مصدر جيد للمغنيسيوم ، وهو معدن أساسي يلعب دورًا محوريًا في الحفاظ على صحة الجسم وسلامته،
استهلاك المغنيسيوم مهم للحفاظ على العضلات في الشكل، وضمان وظائف التمثيل الغذائي والجهاز المناعي.
كما ينظم مستويات ضغط الدم ويساعد على امتصاص الكالسيوم ، وهو معدن مهم آخر.
٢- أقل في الدهون من غيرها
كما يعلم معظمكم بالفعل ، لا تخلو زبدة الجوز من الدهون، وينطبق الشيء نفسه على زبدة الكاجو
ومع ذلك ، يمكنك تناول كمية أقل بكثير من الدهون عن طريق تناول زبدة الكاجو مقارنة بزبدة الفول السوداني ، وأنواع أخرى من زبدة الجوز.
في ملعقة كبيرة من زبدة الكاجو ، تحصل على 94 سعرة حرارية ، أي أقل من الانواع الأخرى من الزبدة،
تحتوي أيضًا على نسبة سكر أقل من زبدة الفول السوداني.
٣- مصدر للبروتين
البروتين الموجود في زبدة الكاجو أقل من زبدة الفول السوداني.
ومع ذلك ، لا يزال يمكن أن يكون بمثابة مصدر جيظ من البروتين، إذا كنت تأكل كمية أقل من اللحوم الحيوانية (المعروف أنها مصدر جيد للبروتين) ،
فقم بتناولها بكميات بسيطة مع زبدة الكاجو بين الوجبات.
٤- مصدر للحديد و السيلينيوم
تحتوي زبدة الكاجو على قدر لا بأس به من الحديد، بدون الحديد ، قد تتعرض لفقر الدم والتعب،
يجب أن تؤكل زبدة الكاجو الخام للاستهلاك الأمثل للحديد، تحتوي هذه الزبدة أيضًا على السيلينيوم،
هذا أمر حيوي للصحة لأنه يحارب الجذور الحرة ويمنعها من إتلاف غشاء الحمض النووي والخلايا.
٥- صحة القلب
الجميع يريد الحفاظ على صحة قلبهم و ان يعمل بشكل صحيح، لصحة القلب القوية ، من المستحسن أن تدرج زبدة الكاجو في نظامك الغذائي.
تساعد الدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة على مكافحة تطور مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم. وهذا بدوره يقلل من مخاطر أمراض القلب المختلفة.
كيف يتم عمل و صناعة زبدة الكاجو؟
بينما يمكنك العثور على زبدة الكاجو المملحة والنيئة في محلات السوبر ماركت ، إلا أنه من الممكن أيضًا صنعها في المنزل.
وبهذه الطريقة ، سوف تكون قادرًا على التهرب من النكهات الصناعية والمحليات والمواد الحافظة، عملية التحضير ليست صعبة ولا تستغرق وقتًا طويلاً.
عندما تريد صنع زبدة الكاجو و ليس لديك الكثير من الوقت ، استخدم طاحونة الخلاط وامزج الكاجو الخام أو المملح مع الماء .
الكاجو المحمص يؤدي إلى ملمس أنعم ونكهة مغرية،إذا كنت تستخدم الخلاط ، فستكون الزبدة جاهزة في غضون دقائق قليلة.
يمكنك إضافة كمية صغيرة من زيت بذور الكتان أو زيت جوز الهند.
وهذا سيجعل زبدة الملمس كريمي! بعض الناس يحبون إضافة بعض الملح إليها.
هذا جيد ، لكن يجب عليك الامتناع عن إضافة مواد التحلية الاصطناعية ،
لأن القيام بذلك يهزم غرض صنعه في المنزل! إضافة شراب القيقب أو العسل لا يزال أفضل.
للتجريب ، يمكنك أيضًا إضافة كمية قليلة من جوهر الفانيليا والقرفة، بالتأكيد يساعد في تعزيز النكهة.
جبن الكاجو
ما هي جبن الكاجو ؟
يعتبر جبن الكاجو, مثالياً لأولئك الذين يريدون الحصول على بديل لمنتجات الألبان أو الاشخاص المغامرة التي ترغب في تجربة وصفة جديدة.
أعدك أن هذا لن يخيب أملك ،إنه مليء بالنكهة وهي من المكونات الرئيسية للكاجو الخام والخميرة الغذائية.
هذه هي أيضًا الوصفة المثالية التي يمكنك إعدادها في يوم الطهي الخاص بك لأنها تظل جيدة طوال الأسبوع.
جبن الكاجو هو بديل خالي من الألبان ونباتي للجبن. تم صنعه عن طريق نقع الكاجو أولاً في ماء مفلتر،
ثم مزج الكاجو مع الخميرة القليل من الزيت و التوابل جبن الكاجو شديد التنوع وسهل التكيف مع الأذواق المختلفة مع التوابل.
تحتوي هذه الوصفة الخاصة بجبنة الكاجو الكلاسيكية على مجموعة كبيرة من فيتامينات ب بما في ذلك B12 (خاصة من الخميرة الغذائية)
والمغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين C وفيتامين E والنحاس والمنجنيز والفوسفور والزنك والدهون الصحية والبروتين والألياف.
هذه الوصفة ليست غنية بالفيتامينات والمعادن فقط بالمقارنة مع منتجات الألبان القياسية ،
بل إنها أيضًا أسهل بكثير بالنسبة للكثير منا للهضم ، وطعمها رائع ، ومتعدد الاستخدامات!
هناك عامل رئيسي في سبب كون هذه الوصفة لذيذة للغاية ، وهذه هي الخميرة الغذائية.
زيت الكاجو
ما هو زيت الكاجو ؟
زيت الكاجو, هو زيت مشتق من طريقة الضغط البارد باستخدام بذور شجرة الكاجو.
أصله يأتي من شمال شرق البرازيل وقد استخدم ليس فقط للأغراض الطبية أو الصحية ، ولكن في منتجات التجميل أيضا.
إنه غني بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن ، وسوف يوفر لك كل ما تحتاجه، كما أنها عالي في السعرات الحرارية.
من كعوبك المتشققة إلى الكولسترول في دمك ، حيث انه ينعم بالمواد المغذية التي يمكنها علاج أي شيء!
فوائد زيت الكاجو
سيوفر هذا الزيت ملمسًا ناعمًا لبشرتك، استخدم هذا الزيت بشكل منتظم لتكتشف أن بشرتك حافظت على رطوبتها،
هذا يرجع إلى حد كبير إلى وفرة الرطوبة الموجودة في زيت جوز الكاجو،
وهذا بدوره يمكن أن يعزى إلى توفر كميات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة فيه.
كونه غنيًا بفيتامين E ، فإنه يلعب دورًا حيويًا في آلية مكافحة الشيخوخة ، وبالتالي أصبح مكونًا مهمًا في منتجات مكافحة الشيخوخة.
هل تعاني من التهابات الجلد أو الثآليل؟ تريد أن تجرب علاج المنزل؟
ضع زيت جوز الكاجو أو زيت قشر الكاجو على المنطقة المصابة حيث أن الزيت لديه القدرة على علاج الالتهابات الفطرية.
يساعد الزيت أيضًا على تحسين بشرتك،الخصائص المذكورة أعلاه تساعد في جعله علاجًا منزليًا جيدًا حقًا ،
ومن المؤكد أنه يوفر لك بشرة شابة وحيوية وجميلة.
المكونات المحورية التي تلعب دورًا كبيرًا هي فيتامين هاء والأحماض الدهنية غير المشبعة،
الأحماض مثل حمض اللينوليك وحمض الأوليك موجودة بشكل غني في هذا الزيت ويمكن استخدامها لجميع أنواع الشعر هذا بالتالي يجعل نسيج ناعم ولامع لشعرك.
بالنسبة لأولئك منا الذين يعانون من الصلع ، يكمن الحل في تطبيق هذا الزيت بشكل منتظم وستلاحظ بالتأكيد الفرق.
إذا كنت تتساءل ما إذا كان زيت جوز الكاجو يمكن أن يعالج التهابات فروة الرأس ، فلا تفكر في ذلك لأنه يمكن!
يساعد في منع ظهور لون الشعر المبكر من خلال توفير صبغة مهمة للشعر والميلانين.
كما أنه يساعد في توفير نوم جيد للنساء اللائي في مرحلة انقطاع الطمث.
كونه غنيًا بفيتامين E ، فإن هذا الزيت له خصائص مضادة للأكسدة،
هذا يساعد في منع أنواع مختلفة من السرطان وغيرها من الأمراض القاتلة، كما أنه يساعد في تحسين القوة المناعية لجسمك.
ومن هنا بامكانك التعرف أكثر علي الكاجو.
