الكثير منا يبحث عن زيوت طبيعية لعلاج الامراض، وفي هذا المقال سوف نخبركم، عن فوائد زيت الزيتون، رغم أن الآثار الصحية للدهون الغذائية مثيرة للجدل، ومع ذلك يتفق الخبراء على أنه مفيد لك، إن شراء النوع الصحيح من زيت الزيتون مهم للغاية، حيث يحتفظ زيت الزيتون البكر الممتاز ببعض مضادات الأكسدة و المركبات النشطة بيولوجيا من الزيتون.
لهذا السبب، يعتبر أكثر صحة من مجموعة زيت الزيتون الأكثر دقة، على الرغم من ذلك، هناك الكثير من الاحتيال في سوق زيوت الزيتون، حيث تم تخفيف العديد من الزيوت التي تقرأ “الممتاز” على الملصق بالزيوت المكررة الأخرى.
لذلك، افحص الملصقات بعناية للتأكد من حصولك على زيت زيتون ممتاز، من الجيد دائمًا قراءة قوائم المكونات و التحقق من شهادة الجودة.
يعد زيت الزيتون مكونًا رئيسيًا في النظام الغذائي للبحر المتوسط. أنها غنية بمضادات الأكسدة، الدهون الرئيسية التي تحتوي عليها هي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي يعتبرها الخبراء الدهون الصحية، قد تساعد مضادات الأكسدة فيه على حماية الجسم من التلف الخلوي، و الذي يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الحالات والأمراض الصحية.
زيت زيتون الممتاز له نكهة مريرة، لكنه يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة أكثر من الأنواع الأخرى، لأنه يخضع لأقل معالجة.
ما هو زيت الزيتون ؟
يأتي الزيت من ثمرة شجرة الزيتون.
الزيتون هو محصول تقليدي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. يصنعه الناس بالضغط على الزيتون كله. يستخدم الناس زيت الزيتون في:
- الطبخ
- مستحضرات التجميل
- الأدوية
- الصابون
- كوقود للمصابيح التقليدية
جاء زيت الزيتون في الأصل من البحر الأبيض المتوسط ، ولكنه اليوم شائع في جميع أنحاء العالم، في النظام الغذائي.
يحافظ الناس على الزيتون في زيت الزيتون أو الماء المملح، يأكلونها كاملة أو مفرومة وإضافة إلى البيتزا والأطباق الأخرى.
يمكنهم استخدامه في غمس الخبز أو تناول المعكرونة أو الطهي أو في تتبيله السلطة، بعض الناس يستهلكونها بالملعقة للأغراض الطبية.
ما هي العناصر الغذائية بزيت الزيتون ؟
يوفر 1 ملعقة كبيرة أو 13.5 جرامًا من زيت الزيتون:
- 119 سعرة حرارية
- 13.5 جرام من الدهون منها 1.86 جرام مشبعة
- 1.9 ملليغرام من فيتامين E
- 8.13 ميكروغرام (مكغ) من فيتامين ك
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- بوليفينول
- توكوفيرول
- فيتوسترولس
- سكوالين
- أحماض تيربينيك
- مضادات الأكسدة الأخرى
ما هي فوائد زيت الزيتون ؟
١- زيت الزيتون غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة
هو الزيت الطبيعي المستخرج من الزيتون، ثمرة شجرة الزيتون. حوالي 14 ٪ من الزيت دهون مشبعة، في حين أن 11 ٪ من الدهون غير المشبعة، مثل أحماض أوميجا 6 وأوميغا 3 الدهنية. لكن الأحماض الدهنية السائدة في زيت الزيتون هي دهون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك، وتشكل 73٪ من إجمالي محتوى الزيت.
ومن فوائد زيت الزيتون ، حمض الأوليك يقلل من الالتهاب، و قد يكون له آثار مفيدة على الجينات المرتبطة بالسرطان.
كما أن الدهون الأحادية غير المشبعة مقاومة تمامًا للحرارة العالية، مما يجعل زيت زيتون البكر الممتاز خيارًا صحيًا للطهي، و هو غني بحمض الأوليك الأحادي غير المشبع، يعتقد أن هذه الأحماض الدهنية لها العديد من الآثار المفيدة و هو خيار صحي للطهي.
٢- يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة
زيت الزيتون الممتاز مغذي إلى حد ما، بصرف النظر عن الأحماض الدهنية المفيدة، فإنه يحتوي على كميات متواضعة من الفيتامينات E و K. لكن زيت الزيتون مليء بمضادات الأكسدة القوية.
هذه مضادات الأكسدة نشطة بيولوجيًا و قد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
ومن فوائد زيت الزيتون محاربة الالتهابات و يساعدون على حماية الكوليسترول في الدم من الأكسدة – فائدتان قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، يتم تحميل زيت زيتون الممتاز بمضادات الأكسدة، و بعضها له تأثيرات بيولوجية قوية.
٣- له خصائص قوية مضادة للالتهابات
يعتقد أن الالتهاب المزمن هو المحرك الرئيسي للأمراض مثل :
- السرطان
- أمراض القلب
- متلازمة التمثيل الغذائي
- داء السكري من النوع 2
- مرض الزهايمر
- التهاب المفاصل
- السمنة
يمكن أن يقلل زيت الزيتون البكر من الالتهاب، والذي قد يكون أحد الأسباب الرئيسية لفوائده الصحية، تتوسط مضادات الأكسدة التأثيرات الرئيسية المضادة للالتهابات والذي ثبت أنها تعمل بشكل مشابه للإيبوبروفين، وهو عقار مضاد للالتهابات.
يقدر بعض العلماء أن الأوليوكانتال في 3.4 ملاعق كبيرة (50 مل) من زيت الزيتون الممتاز له تأثير مماثل بنسبة 10 ٪ من جرعة البالغين من الأيبوبروفين. أن حمض الأوليك، الحمض الدهني الرئيسي في زيت الزيتون، يمكن أن يقلل من مستويات العلامات الالتهابية الهامة مثل البروتين التفاعلي سي.
أن مضادات الأكسدة في زيت الزيتون يمكن أن تثبط بعض الجينات والبروتينات التي تسبب الالتهاب، و يحتوي على مغذيات تحارب الالتهابات، وهي تشمل حمض الأوليك بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المضادة للأكسدة.
٤- فوائد زيت الزيتون في منع السكتات الدماغية
تحدث السكتة الدماغية بسبب اضطراب في تدفق الدم إلى دماغك، إما بسبب تجلط الدم أو النزيف، السكتة الدماغية في الدول المتقدمة هي ثاني أكثر أسباب الوفاة شيوعًا، خلف أمراض القلب، تمت دراسة العلاقة بين زيت الزيتون وخطر السكتة الدماغية على نطاق واسع.
أن زيت الزيتون هو المصدر الوحيد للدهون الأحادية غير المشبعة المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب، أولئك الذين يستهلكون زيت زيتون معرضين لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية أقل بكثير من أولئك الذين لم يتنولوا.
٥- زيت الزيتون لا يرتبط بزيادة الوزن و السمنة
تناول كميات مفرطة من الدهون يسبب زيادة الوزن، ومع ذلك ، تم ربط النظام الغذائي المتوسطي، الغني بزيت الزيتون، بتأثيرات إيجابية على وزن الجسم، لم يؤدي استهلاك الكثير منه إلي زيادة الوزن، بالإضافة إلى ذلك، أن النظام الغذائي الغني بزيت الزيتون مرتبط بزيادة مستويات مضادات الأكسدة في الدم، بالإضافة إلى فقدان الوزن.
٦- زيت الزيتون قد يحارب مرض الزهايمر
مرض الزهايمر هو أكثر الأمراض العصبية التنكسية شيوعًا في العالم، واحدة من ميزاته الرئيسية هي تراكم ما يسمى لويحات بيتا أميلويد داخل خلايا الدماغ، أن مادة في زيت الزيتون يمكن أن تساعد في إزالة هذه اللويحات، بالإضافة إلى ذلك، أن النظام الغذائي المتوسطي الغني بزيت الزيتون يفيد وظيفة الدماغ.
٧- مضادات الأكسدة في زيت الزيتون لها خصائص مضادة للسرطان
يعد السرطان أحد أكثر أسباب الوفاة شيوعًا في العالم، يتعرض الناس في دول البحر الأبيض المتوسط لمخاطر أقل من بعض أنواع السرطان، ويعتقد العديد من الأشخاص أن زيت الزيتون قد يكون هو السبب، و يمكن أن تقلل مضادات الأكسدة في زيت الزيتون من الضرر التأكسدي بسبب الجذور الحرة، و التي يُعتقد أنها المحرك الرئيسي للسرطان، أن المركبات الموجودة في زيت الزيتون يمكن أن تحارب الخلايا السرطانية.
٨- له خصائص مضادة للبكتيريا
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تمنع أو تقتل البكتيريا الضارة. إحدى هذه البكتيريا هيليكوباكتر بيلوري، وهي بكتيريا تعيش في معدتك و يمكن أن تسبب تقرحات المعدة وسرطان المعدة.
أن زيت الزيتون الممتاز يحارب ثماني سلالات من هذه البكتيريا، ثلاثة منها مقاومة للمضادات الحيوية.
أن تناول 30 جرامًا من زيت الزيتون الممتاز يوميًا يمكن أن يزيل عدوى الملوية البوابية في 10 إلى 40٪ من الأشخاص في أقل من أسبوعين.
٩- يقي من متلازمة التمثيل الغذائي
متلازمة التمثيل الغذائي هي حالة تتميز بمجموعة من عوامل الخطر التي تزيد من خطر الإصابة بالأمراض، بما في ذلك :
- السمنة
- ارتفاع ضغط الدم
- ارتفاع مستويات السكر في الدم
أن زيت الزيتون في نظام غذائي متوسطي قد يحسن ميزات متلازمة التمثيل الغذائي، مثل :
- الالتهاب
- سكر الدم
- الدهون الثلاثية (الدهون في الدم)
- لبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو “السيئ” الكوليسترول
- في المقابل، يبدو أنه يزيد من مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)، أو الكوليسترول “الجيد”
١٠- يساعد في التقليل من خطر الاكتئاب
أن المكونات في زيت الزيتون الممتاز قد تساعد في حماية الجهاز العصبي ويمكن أن تكون مفيدة في علاج الاكتئاب و القلق.
يوجد أدلة أن الأشخاص الذين يتناولون الدهون المتحولة، وهي دهون غير صحية تظهر في الأطعمة السريعة والمخبوزات الجاهزة، يكونوا أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب من أولئك الذين يتناولون الدهون غير المشبعة، مثل زيت الزيتون.
ما هي فوائد زيت الزيتون لمرضي السكري ؟
قد يقلل من مخاطر مرض السكري من النوع 2، و يحمي بشكل كبير من داء السكري من النوع 2، تم ربط زيت الزيتون بالتأثيرات المفيدة على نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين. يقلل النظام الغذائي المتوسطي الغني بزيت الزيتون من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 بأكثر من 40٪.
ما فوائد زيت الزيتون لمرضي القلب ؟
أمراض القلب هي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في العالم. أن أمراض القلب أقل شيوعًا في دول البحر الأبيض المتوسط، يعد زيت الزيتون الممتاز أحد المكونات الرئيسية في هذا النظام الغذائي، فهو يحمي من أمراض القلب بعدة طرق وهي :
- يقلل من الالتهاب
- يحمي الكولسترول الضار من الأكسدة
- يحسن بطانة الأوعية الدموية
- قد يساعد في منع تخثر الدم المفرط
- من المثير للاهتمام أنه ثبت أيضًا أنه يخفض ضغط الدم، و هو أحد أقوى عوامل الخطر لأمراض القلب و الوفاة المبكرة
يقلل زيت الزيتون من الحاجة إلى أدوية ضغط الدم بنسبة 48٪، أن زيت الزيتون الممتاز له فوائد قوية لقلبك.
إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو تاريخ عائلي من أمراض القلب أو أي عامل خطر رئيسي آخر، فقد ترغب في تضمين الكثير من زيت الزيتون الممتاز في نظامك الغذائي.
زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون في النظام الغذائي للبحر المتوسط. يبدو أن الأشخاص الذين يستهلكون هذا النظام الغذائي لديهم متوسط عمر أعلى، بما في ذلك فرصة أقل للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية أخرى.
الأشخاص الذين يتناولون حمية البحر الأبيض المتوسط ، سواء بزيت الزيتون أو المكسرات، يكون لديهم معدل أقل لأمراض القلب والأوعية الدموية من أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي قليل الدسم.
يوصي باستهلاك حوالي 20 جرامًا (جم) أو ملعقتين كبيرتين (ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون كل يوم لتقليل خطر الإصابة بتلك الأمراض:
- أمراض القلب
- الأوعية الدموية
- الالتهاب
أن مادة البوليفينول في زيت الزيتون الممتاز قد توفر الحماية من:
- أمراض القلب
- الأوعية الدموية
- تصلب الشرايين
- السكتة الدماغية
- خلل في الدماغ
- السرطان
طرق حماية زيت الزيتون لأمراض القلب
أمراض القلب هي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في العالم. أن أمراض القلب أقل شيوعًا في دول البحر الأبيض المتوسط، يعد زيت الزيتون الممتاز أحد المكونات الرئيسية في هذا النظام الغذائي، فهو يحمي من أمراض القلب بعدة طرق وهي :
- يقلل من الالتهاب
- يحمي الكولسترول الضار من الأكسدة
- يحسن بطانة الأوعية الدموية
- قد يساعد في منع تخثر الدم المفرط
- من المثير للاهتمام أنه ثبت أيضًا أنه يخفض ضغط الدم، و هو أحد أقوى عوامل الخطر لأمراض القلب و الوفاة المبكرة
يقلل زيت الزيتون من الحاجة إلى أدوية ضغط الدم بنسبة 48٪، أن زيت الزيتون الممتاز له فوائد قوية لقلبك.
إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو تاريخ عائلي من أمراض القلب أو أي عامل خطر رئيسي آخر، فقد ترغب في تضمين الكثير من زيت الزيتون الممتاز في نظامك الغذائي.
زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون في النظام الغذائي للبحر المتوسط. يبدو أن الأشخاص الذين يستهلكون هذا النظام الغذائي لديهم متوسط عمر أعلى، بما في ذلك فرصة أقل للوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية أخرى.
الأشخاص الذين يتناولون حمية البحر الأبيض المتوسط ، سواء بزيت الزيتون أو المكسرات، يكون لديهم معدل أقل لأمراض القلب والأوعية الدموية من أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي قليل الدسم.
يوصي باستهلاك حوالي 20 جرامًا (جم) أو ملعقتين كبيرتين (ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون كل يوم لتقليل خطر الإصابة بتلك الأمراض:
- أمراض القلب
- الأوعية الدموية
- الالتهاب
أن مادة البوليفينول في زيت الزيتون الممتاز قد توفر الحماية من:
- أمراض القلب
- الأوعية الدموية
- تصلب الشرايين
- السكتة الدماغية
- خلل في الدماغ
- السرطان
البوليفينول هو نوع من مضادات الأكسدة.
ما فوائد زيت الزيتون علي الكبد ؟
أن الجزيئات الموجودة في زيت الزيتون الممتاز قد تساعد في منع أو إصلاح تلف الكبد، يبدو أن الأحماض الدهنية المتعددة في الزيت، و التي تتكون بشكل أساسي من حمض الأوليك، و مركباته الفينولية تساعد في منع :
- الالتهاب
- الإجهاد التأكسدي
- مقاومة الأنسولين
- التغيرات الأخرى التي يمكن أن تؤدي إلى تلف الكبد
ما هي فوائد زيت الزيتون لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي ؟
التهاب المفاصل الروماتويدي هو مرض مناعي ذاتي يتميز بمفاصل مشوهة و مؤلمة. على الرغم من أن السبب الدقيق غير مفهوم جيدًا، إلا أنه ينطوي على مهاجمة جهازك المناعي للخلايا الطبيعية عن طريق الخطأ، يبدو أن مكملات زيت الزيتون تعمل على تحسين علامات الالتهاب و تقليل الإجهاد التأكسدي لدى الأفراد المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
يبدو زيت الزيتون مفيدًا بشكل خاص عند دمجه مع زيت السمك، وهو مصدر لأحماض أوميجا 3 الدهنية المضادة للالتهابات، يحسن زيت الزيتون و زيت السمك بشكل ملحوظ من:
- قوة قبضة اليد
- آلام المفاصل
- تيبس الصباح لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي.
ما هي فوائد زيت الزيتون علي التهاب الأمعاء ؟
يتسبب مرض الأمعاء الالتهابي في التهاب الجهاز الهضمي، التهاب القولون التقرحي و مرض كرون هما من أنواع التهاب الأمعاء الالتهابي.
أن الفينولات في زيت الزيتون قد تساعد في تعزيز مناعة الأمعاء و صحة الأمعاء عن طريق تغيير الميكروبات في الأمعاء، قد يكون هذا مفيدًا للأشخاص المصابين بالتهاب القولون وأنواع أخرى من التهاب الأمعاء.
ما هي فوائد زيت الزيتون علي البشرة ؟
1- محتوى مضاد للأكسدة
قد يساعد زيت الزيتون على منع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة على الجلد، يعمل كمضاد للأكسدة، وهو مادة تمنع الأكسدة.
الأكسدة هي عملية يمكن أن تنتج الجذور الحرة، وهي مواد كيميائية يمكن أن تضر الخلايا وقد تساهم في تطور السرطان.
عند تطبيقه على الجلد، قد تمنع مضادات الأكسدة الشيخوخة المبكرة. أن وضع على الجلد بعد التعرض لأشعة الشمس قد يقاوم الخلايا المسببة للسرطان.
يكون نمو الورم أقل بكثير في الأشخاص الذين يوضعونهعلى جلدهم مقارنة مع أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
2- محتوى الفيتامينات
يحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K. و قد تكون بعض هذه الفيتامينات مفيدة للبشرة، على سبيل المثال، استخدم الناس زيت فيتامين هـ موضعيًا عبر التاريخ لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية، بما في ذلك الصدفية و الأكزيما.
3- الآثار المضادة للبكتيريا
ثبت أن له خصائص مضادة للبكتيريا، يظهر هو وزيت جوز الهند كمضادات لبكتيريا المكورات العنقودية الذهبية عند وضعهم على الجلد، لكن زيت جوز الهند أكثر فعالية في القضاء على البكتيريا، ومع ذلك، قد يُستخدم في بعض الأحيان لعلاج الالتهابات البكتيرية للجلد.
قد يحسن أيضًا الشفاء لدى الأشخاص المصابين بقرحات القدم الناجم عن داء السكري من النوع 2.
4- ترطيب البشرة
زيوت الزيتون هو مرطب طبيعي شائع يستخدم غالبًا لتنعيم البشرة و الشعر.
ما هي فوائد زيت الزيتون على الجلد ؟
زيوت الزيتون مكون في العديد من منتجات العناية الشخصية، بما في ذلك غسول الوجه و غسول الجسم و الصابون والمستحضرات، تشمل الطرق الأخرى لاستخدامه على الجلد ما يلي:
- مرطب و معالجة بعد الشمس : يستخدمه بعض الناس كمحلول مرطب عن طريق وضعه مباشرة على الجلد قبل إزالة الزيت الزائد، كبديل، يمكن وضع الزيت على البشرة الرطبة لمنع الشعور بالدهون، قد يكون مفيدًا بشكل خاص عند استخدامه بعد التعرض لأشعة الشمس.
- مقشر: لتقشير الوجه و الجسم و معالجة مناطق الجلد الجاف أو المتقشر، يمكن للشخص مزجه مع ملح البحر لعمل مقشر، يجب على الناس استخدام الملح المحبب على الوجه و المناطق الحساسة الأخرى، والحبوب الخشنة على بقية الجسم.
- مزيل ماكياج العيون : يعمل على تكسير أي مواد مقاومة للماء في مكياج العين، مما يسمح بإزالتها بسهولة أكبر، لإزالة مكياج العيون، أضف بضع قطرات منه إلى كرة قطنية و امسح منطقة العين برفق.
- قناع الوجه : قد يرى الأشخاص المصابون ببشرة جافة فوائد من استخدامه كقناع للوجه. يمكن لزيت الممزوج بمكونات مثل بياض البيض أو العسل أو الشوفان المطحون أن ينعم ويرطب الوجه.
- علاج التجاعيد : بسبب محتواه المضاد للأكسدة، قد يقلل زيت الزيتون من الشيخوخة و التجاعيد. يمكن دهن الزيت حول منطقة العين ليلاً أو بعد التعرض لأشعة الشمس.
- علاج الندبة : تعمل الفيتامينات و مضادات الأكسدة الأخرى في زيوت الزيتون علي إزالة الندوب عن طريق مساعدة خلايا الجلد على التجدد، ما عليك سوى تدليك الزيت غير المخفف إلى ندوب أو مزجه بعصر من عصير الليمون لعلاج مناطق فرط التصبغ، حيث يصبح الجلد داكنًا بسبب الندوب، يمكن أيضًا استخدامه لمنع أو علاج علامات التمدد.
ما هي الايجابيات لشراء زيت الزيتون الممتاز ؟
- يحتوي على مواد كيميائية و جذور حرة أقل من زيوت الزيتون العادي
- إنه أعلى في مضادات الأكسدة من زيوت الزيتون
- إنه مليئ بالدهون الجيدة
هل يفضل شراء زيت الزيتون العادي أم زيت الزيتون الممتاز ؟
تشير معظم المُعدلات التي تسبق زيت الزيتون، مثل” ممتاز” ، إلى العملية التي صنعت الزيت، على سبيل المثال:
يعني الزيت الممتاز أنه تم لمسه على أقل تقدير. و لكن لماذا يهم ذلك؟ الزيوت النباتية هشة إلى حد ما فيما يتعلق بالطعام.
و لهذا السبب سيحصل صديقك من عشاق الطعام على بعض أنواع الزيت المختلفة، سيقررون ما سيستخدمونه اعتمادًا على ما يطبخونه،و على أي درجة حرارة، بعض الزيوت ستنخر عند تخزينها في درجات حرارة خاطئة أو لفترة طويلة جدًا، و ستصبح الزيوت الأخرى غير مستقرة عند طهيها في درجات حرارة أعلى و فقدان العناصر الغذائية و النكهة، وعند معالجة الزيوت، يتم تنظيفها بالمواد الكيميائية ثم تسخينها. هذه الأشياء تطيل عمر التخزين، و هو أمر رائع لصناعة المواد الغذائية، و لكنه ليس رائعًا لجسمك.
تؤدي هذه العمليات أيضًا إلى تجريد الكثير من نكهة الزيت.
زيت الزيتون الممتاز الجيد و الغير معالج:
- يكون له رائحة فاكهة قليلة
- يكون مرًا قليلًا
- لديه مذاق لاذع مثل الفلفل
- إذا كان معدنًا أو عديم النكهة أو عفنًا، فقد أصبح سيئًا أو تمت معالجته بشكل مفرط
هل يجب عليك شراء زيت الزيتون الممتاز؟
عند ذهابك للمتجر، ابحث عن الكلمتين “ضغط بارد” و “بدون تصفية”. إذا كان بإمكانك العثور على أنواع أكثر فخامة، مثل “حجر مضغوط”، فابحث عنه.
لكن أهم شيئين للبحث عنهما هما:
- لا تريد إضافة حرارة إلى العملية، كما هو الحال مع زيت زيتون العادي
- لا تريد تصفيتها (و التي عادة ما تقدم مواد كيميائية)
ماذا عن زيت الزيتون النقي أو زيت الزيتون الممتاز الخفيف؟
لا تنخدع بادعاءات “زيت الزيتون النقي”، انظر إلى العبوة وتأكد من أنك تعرف ما تحصل عليه.
الزيت النقي وحتى بعض زيت زيتون الممتاز (الزيوت الممتاز الخفيف هو الجاني الشائع) هو مزيج من زيت زيتون الممتاز و الزيوت المعالجة.
بغض النظر عن الادعاءات الموجودة في مقدمة الزجاجة، اقرأ دائمًا الملصق الكامل أيضًا.
في هذا السياق، “الضوء” لا يعني انخفاض السعرات الحرارية. يعني أفتح في اللون، وهذا يعني أنه تمت معالجتها وصقلها لإزالة اللون، وبالتالي النكهة.
المعالجة تجعل الزيت يدوم لفترة أطول وغالبًا ما يمكن تسخينه عند درجة حرارة أعلى، ولكن هذا يضيف أيضًا مواد كيميائية ويزيل العناصر الغذائية.
فوائد زيت الزيتون كثيرة، لكن ما هي مخاطر استخدام علي الجلد ؟
على الرغم من أن فوائد زيت الزيتون الجلدية، إلا أنه ليس الخيار الأفضل للجميع.
تشمل المخاطر المحتملة لاستخدامه على الوجه ما يلي:
- تحطيم حاجزالجلد : أنه لا ينبغي تشجيع استخدامه للبشرة الجافة عند البالغين و الرضع. أنه قد يسبب احمرارًا و تلفًا للطبقة الخارجية من الجلد لدى بعض الأشخاص.
- الأكزيما الاستشرائية لدى الأطفال : قد يسهم في تطوير إكزيما الطفولة خاصة لدي الأطفال الذين لديهم تاريخ عائلي للحالة
- المسام المسدودة : زيت زيتون هو زيت ثقيل قد يسد المسام و يحبس البكتيريا إذا تم استخدامه بكثرة، يجب على الناس استخدامه باعتدال، ومسح أي زيت إضافي بقطعة قماش ناعمة أو كرة قطنية على الفور
- استخدام زيت منخفض الجودة : استخدام زيت زيتون عالي الجودة مهم، قد تحتوي الزيوت منخفضة الجودة على مواد مضافة أو مواد كيميائية يمكن أن تهيج الجلد أو تتلفه. يجب على الناس محاولة الشراء من علامة تجارية مرموقة. تأكد من اختيار زيت زيتون النقي أو الممتاز على الخلطات
ما هي نصائح استخدام زيت الزيتون ؟
- يتم رشها على السلطة أو نضيفها إلى تتبيلة السلطة
- رشها على خبز طازج
- استخدامه عند صنع الخبز
- استخدامه بدلا من الدهون الأخرى عند القلي
يمكنك أن تجرب الوصفات التالية:
- خبز روزماري وزيت الزيتون
- معكرونة مع زيت زيتون و الفلفل الحار و الثوم
- بطاطا مع زيت زيتون
القلي في زيت الزيتون:
قد يساعد قلي الطعام به في الحفاظ على قيمته الغذائية و تحسينها. و ذلك لأن الطعام يأخذ مضادات الأكسدة التي تنتقل من الزيت.
كيف يمكنك تخزينه ؟
قم بتخزينه في مكان بارد وجاف ومظلم، لا داعي للقلق بشأن نقله بعيدًا عن موقدك أثناء الطهي، ولكن عند الانتهاء، ضعها في مكان ما لن تحصل على حرارة مشعة، سواء من الأجهزة أو من الشمس. ستبقى لذيذة وصحية لفترة أطول.
لماذا يجب توخي الحذر من الدخان عند استخدام زيت الزيتون في الطهي؟
إذا كنت تستخدم الزيت في الطهي، فضع في اعتبارك مستوى الحرارة، إذا كنت تخطط لحرق شيء ما في درجات حرارة عالية.
فاختر دهونًا أخرى للمساعدة في تشحيم سطح الطهي.
نقطة دخان الزيت : هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها النفط في الانهيار، ويصبح مسرطناً، ويطلق الدخان في الهواء. بعبارة أخرى.
عندما يبدأ الزيت في الاحتراق
تختلف نقطة دخان زيت زيتون، لذا ابحث. للحصول على طهي عالي الحرارة، فكر في البحث عن خيارات زيت صحية أخرى، مثل الأفوكادو.
