كلاسيك كريم كراميل
مدةالتحضير :ساعة ونصف
الوقت الكلى :ساعتين
الكمية:4
المكونات
للكراميل
• 160جرام/6أوقيه سكر
• زبدة من غير ملح لتلميع القالب
للكسترد
• 4 بيضات
• 1 معلقة شاى من الفانليا
• 25 جرام من السكرالناعم
• 600 ميلى/نص لتر من الحليب الكامل الدم
طريقة التحضير
طريقة التحضير
1تشغيل الفرن على حرارة 150س/300ف/2جاس للتدفئة القالب ليكون ساخن عندما نسكب فيه الكراميل
2.أولا عمل الكراميل .صب السكر وستة ملاعق كبيرة من الماء فى وعاء نظيف من الفولاذ المقاوم للصدأ
3.تقليب السكر ببطء بمعلقة خشبية على نار منخفضة
4.عندما لا يوجود حبيبات سكر نوقف التقليب ونتركة يغلى حتى يتحول الى لون نحاسى داكن.
5.ازاله الكراميل من على النار سريعا حتى لايحترق وصبه فى القالب الحرارى.
6توضع حتى يبرد ولا يوضع فى الثلاجة حتى لايمتص السكر الرطوبه ويصبح لين 7. نضع مره واحدة الزبدة على الكراميل فى القالب
8.للكسترد.نخفق البيض مع الفانليا مع السكر الناعم معا حتى يمتزجوا جيدا
9.يصب الحليب فى قدر ويسخن على نار هادئة حتى ثم يصفى من خلال غربال على خليط البيض فى وعاء
10.يخفقوا معا حتى تصبح ناعمة ثم يصب فوق الكراميل فى القالب
11.يوضع القالب فى علبه مليه نصفها بالماء المغلى ويغطى بالقصدير
12.يطهى فى الفرن لمدة 20-30دقيقة أو حتى يجمد الكاسترد ولا تفرط في الكاسترد-تحقق من الجوانب للتاكد من عدم وجود فقعات على الوجه
13.اخرج الكريم كراميل من الفرن وزيله من القالب وضعة فى الخارج ليبرد حتى يبرد وانقله للتلاجة حتى يمتص الكراميل الكاستر
14.للتقديم ضع على الجناب كراميل وارسم لوحة باستخدام سكينة صغير ة للحواف ليتغير الشكل النهائى ويقدم مع الكريم المصبوب
القيمة الغذائية
74 السعراتالحرارية
2 جرام بروتين
8 جرام الكربوهيدرات
4 جرام دهن
82 مللى جرام صوديوم
