الطبخ هو دمج المكونات بطرق مختلفة لتكوين طعام جيد الطعم والرائحة بإضافة البهارات والتوابل والمنكهات المختلفة إليها بأساليب وطرق مختلفة واليوم في موقع مقالات اقدم لكم وصفات طبخ للمبتدئين من مطبخي.
للطبخ أهمية كبيرة من حيث تغيير قوام ونكهة وشكل الطعام فالتغيير في الطعام مطلوب ومحبب لدى الجميع . وإليكم……..
طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة
المقادير :
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصلة مبشورة+ ثمرة فلفل أخضر
- رقاق ناشف
- شوربة لحم
- سمنة بلدي
- ملح وفلفل
الطريقة :
في مقلاة علي النار توضع ملعقة سمنه ثم البصل ويقلب قليلاً مع ثمرة فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة ثم يضاف اللحم المفروم وتقلب مع البصل والفلفل الأخضر ثم تتبل بالملح والفلفل وتترك علي نار هادئة حتي تصبح نصف سواء .
في إناء عميق توضع الشوربة ساخنة ويدهن قارب الفرن ,يتم نقع طبقتين من الرقاق ويدهن بين الطبقات القليل
من السمن البلدي ويُرص في قاع قارب الفرن ثم يضاف اللحم المفروم السابق تعصيجة ثم تُنقع طبقتين أخرى من الرقاق
مع وضع السمن بين الطبقات وتُرص فوق اللحم المعصج وتغطى بالكامل ويُدهن الوجه وتدخل الفرن علي درجة حرارة متوسطة
حتي النضج . وبالصحة والعافية…. . { يمكنك إستبدال اللحم المفروم بلحم دجاج مفروم وبنفس الطريقة والخطوات }
طريقة عمل كباب الحلة بالخضار
المقادير :
- نصف كيلو لحم مقطع قطع مكعبات
- نصف كيلو بصل مقطع جوانح
- ثمرة بطاطس مكعبات
- ثمرة جزر مكعبات
- ثمرة كوسه مكعبات
- فلفل أخضر مقطع جوانح
- ملح وفلفل أسود
- زيت ذرة
- ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة
الطريقة :
في حلة عميقة علي النار يوضع القليل من زيت الذرة ثم البصل والفلفل الأخضر ويقلب قليلاً ثم يُضاف مكعبات اللحم
قطعة بقطعة مع التقلب{لا يمكن إضافة اللحم بالكامل}ثم يضاف القليل من الفلفل الأسود وبدون ملح {يترك الملح حتي تمام نضج اللحم}
وتترك علي نار هادئة حتي تمام النضج جيداً للحم{يجب مراعاة إضافة القليل من الماء كل حين وآخرحتي لا تلتصق}
بعد إتمام نضج اللحم مع البصل يتم تحمير الخضار في مقلاة علي النار يُضاف القليل من الزيت وتحمر البطاطس المكعبات
ثم تحمر بعدها الجزرة ثم بعدها الكوسة ويتبل الخضار بالملح والفلفل ويحمر أيضاً بصلة مقطعة جوانح
ويُضاف جميع الخضار علي اللحم بعد التأكد من سواء اللحم جيداً وتقلب تقليب خفيف وتُتبل جيداً ويضاف قطع الفلفل الأخضر
في النهاية وتترك خمس دقائق فقط لنضج الخضار وتقدم ساخنة . وبالهناء والشفاء….
طريقة عمل الملوخية
المقادير :
- ملوخية { جافة أو خضراء أو مُجمدة }
- أي نوع شوربة إذا وجد
- بصلة متوسطة
- ثلاث فصوص ثوم مقطع
- كذبرة جافة ناعمة وملح وفلفل أسود
الطريقة :
يتم تزويد الملوخية{جافة أو خضراء أو مجمدة} بالقلقل من الماء مع رشة قليلة جداً من {بيكربوناتو} وتترك جانباً .
في إناء عميق على النار يضاف ملعقة سمن ثم يضاف بصلة متوسطة مبشورة ناعم ثم يضاف ملعقة من الصلصة الحمراء
وتقلب ثم يضاف الشوربة وتترك حتي الغليان ثم يضاف الملوخية المنقوعة سابقاً في الماء وتهدأ النار وتقلب جيداً
في مقلاة صغيرة على النار يضاف نصف ملعقة سمن مع الثوم والكذبرة الجافة وتُحمر جيداً ثم تُضاف للملوخية
وترفع من على النار في الحال وتُقدم مع الخبز البلدي.. وبالصحة…..
طريقة عمل طاجن البامية بقطع اللحم الضاني
المقادير :
- كيلو بامية
- نصف كيلو لحم قطع
- كيلو طماطم
- 2 بصلة صغيرة
- 5فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة كذبرة خضراء مفرومة
- ملح وفلفل أسود وكذبرة جافة ناعمة
الطريقة :
في إناء عميق على النار نضع القليل من السمن ثم يضاف البصل المقطع قطع صغيرة والثوم المفروم ويُحمر قليلاً
ثم يضاف قطع اللحم وتُحمر مع البصل والثوم ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والماء المغلي وتترك حتي قبل النضج
على النارفي إناء عميق نضع ملعقة سمن وبصلة مفرومة وتُقلب ثم يضاف عصير الطماطم وتتُبل بالملح والفلفل الأسود
ثم يضاف البامية والكذبرة الخضراء وتُقلب ثم يُضاف اللحم ثم نضع كل المقادير في طاجن الفرن وتدخل الفرن حتي النضج .وتقدم….
طريقة عمل مكرونة بالصلصة الحمراء
تعتبر المكرونة من الأطباق المفضلة لدى الجميع والتي تُقدم بطرق مختلفة بكل أشكالها وإليكم طريقة المكرونة بالصلصة الحمراء علي طريقتي .
المقادير :
- كيس مكرونة بأي شكل فأشكالها كثيرة
- نصف كيلو طماطم
- بصلة متوسطة مفرومة
- 2فص ثوم مفروم
- زيت
- ملح وفلفل أسود
الطريقة :
أولاً صلصة المكرونة : في إناء عميق على النار نضع ثلاث ملاعق زيت ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم
ويقلب حتى الإحمرار قليلا ثم يُضاف عصير نصف كيلو طماطم وتُتبل بالملح والفلفل الأسود
وتترك حتى تتسبك ثم ترفع من على النار وتترك جانباً
ثانياً سلق المكرونة : في إناء عميق على النار نضع ماء وملعقة زيت وقليل من الملح وتترك حتي الغليان
ثم يُضاف كيس المكرونة وتقلب ببطء حتى نصف سواء ثم تُصفى في مصفاة جيداً ثم تُضاف للصلصة السابق تجهيزها وتقلب
ثم يُضاف قليلاً من الفلفل الأسود وتترك علي نار هادئة جداً حتي النضج …… وبالهناااا
