وصفات من المطبخ التركي
الهليون مع زيت الزيتون…
باقة من الهليون (1 رطل)
-
احضر وعاء وضع فيه قليل من زيت الزيتون
-
ثم اضف البصل والثوم الى ان يصبح لونهم ذهبى
-
ثم اضف الهليون وقطع الجزر و شرائح الفطر مع التقليب الجيد
-
ثم اضف الطماطم المفرومه واضف الملح وقليل من السكر حسب الرغبه .
-
ثم سخن ماء على نار عاليه ليغلى .ثم اضيف الماء المغلى , واضافة الفلفل الأسود الطازج مع رشة زيت زيتون .
-
ويطهى على نار هادئه حتى ينضج (حوالي 30-35).
-
ثم ارفعه من على النار ويوضع فى طبق التقديم مع الشبت الطازخ على وجه الطبق للتزيين.
الدجاج المتبل بالزبادى…
1 كوب زبادي
¼ كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فصوص من الثوم، مفروم
1 ملعقة شاي إكليل الجبل
1 ملعقة كبيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 ورك / صدور الدجاج
-
تخلط جميع المكونات في وعاء به ماء مالح.
-
ثم، تضاف صدور الدجاج أو الفخذين (حسب رغبتك) في خليط مكونات الماء المالح.
-
غطية واتركيه وانقعيه فى الماء المالح لمدة 2-4 ساعات في الثلاجة.
-
ثم اخرجه من الثلاجه وضعه على الشوايه مع التقليب حتى تنضج كلا الجانبين .
-
يقدم ساخنا ويفضل مع طبق جانبي أو سلطة.
السبانخ مع البرغل…
ربطة من السبانخ الطازجة أو المجمدة
1 البرغل، المغسول والمصفى
1 بصلة، مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
½1كوب ماء ساخن
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق
1 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
-
احضر وعاء واضف له زيت الزيتون
-
ثم اضف البصل و يقلى مع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
-
ثم أضف معجون الطماطم ويحرك جيدآ ويقلى لمدة 1-2 دقائق.
-
اغسل السبانخ الطازجه جيدآ ثم صفيها و افرميها ثم ضفيها الى الوعاء .
-
في حالة استخدام السبانخ المجمدة، فقط قم بإضافتها إلى وعاء. واطبخه على نار متوسطة مع التحريك الجيد من تبخر الماء لمدة (5 دقائق).
-
ثم قم باضافة البرغل وإضافة الماء الساخن والفلفل الأحمر المجروش والملح.
-
قم بتغطيته ويطهى على نار هادئه لمدة 20-30 دقيقة، حتى ينضج البرغل.
-
يمكن ان يقدم مع القشده بجانب الطبق او على وجهه.