يحب الفرنسيون العناية بصحتهم ورشاقتهم كما ويعشقون إعداد أطباق بعينها، وتزويدها بالمذاق الفرنسي الطيب.وعلى رأس القائمة دائماً يأتي الحساء الفرنسي الشهير.
وهو ما سنتعرف على أطيب وصفاته وأشهرها من خلال ما يلي بمقالنا أشهر وصفتان لعمل الحساء الفرنسي جربيهما بمطبخك! على موقع مقالات.
واذا اردت التعرف أيضا علي عدة طرق لاعداد الحساء اللاتيني فمن هنا.
الحساء الفرنسي الشعبي من أشهر أطباق الحساء الفرنسي
المقادير
كيلو بصل أحمر أو أبيض(حوالي 5 حبات).
مكعبين من الزبدة.
زيت زيتون.
نصف كوب من خل التفاح الأحمر.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
لتر من مرق اللحم البقري.
حزمة من تشكيلة أعشاب الروزماري، زعتر، أوراق الغار.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
شريحتان من خبز التوست المشوح .
جبن موتزاريلا أو رومي مبشورة.
طريقة العمل
نقوم بتقشير البصل، وتقطيعه إلى أنصاف، ومن ثم إلى حلقات رفيعة.
نضع وعاء الحساء على نار متوسطة، ثم نقوم، لإضافة الزبدة، ورش كمية بسيطة من الزيت وذلك لمنعها من الإحتراق.
نضيف كمية البصل، ثم نتبلها بالملح، ونبدأ في الضغط عليها برفق، حتى تبدأ في التحول إلى لون الكرامل، وذلك في خلال نصف ساعة.
يُمكننا بعد تكرمل البصل إضافة بعض من خل التفاح الأحمر، ونقلب جيداً، ومن ثم يُمكننا إضافة الدقيق، ونستمر في التقليب.
نسكب كمية مرق اللحم، ثم نقلب، ونضيف بعض من الأعشاب كأوراق الغار، والروزماري، والزعتر.
نترم مزيج الحساء على النار المتوسطة لمدة 20 دقيقة. ثم نبدأ في تتبيل الحساء بالملح والفلفل.
نقوم بصب الحساء في قوالب التسوية بالفرن، ثم نقوم ببشر شرائح الخبز باستخدام فص ثوم، ونضعها أعلى طبق الحساء.
نضيف مبشور الجبن أعلى شرائح الخبز، ثم ندخلها إلى فرن تم تسخينه مُسبقاً، ونتركها حتى تذوب الجبن بالكامل، وتكتسب الواجهة اللون الذهبي.
نخرجها من الفرن، ونتركها لتبرد قليلاً، ويثمكننا تقديمها كطبق رئيسي على العشاء.
حساء البطاطس بالكراث
المقادير
4 وحدات كبيرة من الكراث.
مكعب كبير من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطة.
4 حبات كبيرة من البطاطس.
لتر من مرق الدجاج.
كوب من الكريمة المكثفة.
ملعقة كبيرة من الكريمة المُجمدة.
طريقة العمل
نغسل الكراث جيداً، وبعد تصفيته، نزيل عنه العروق الخضراء، ثم نقطعه إلى حلقات صغيرة .
نضع حلقات الكراث بإناء ونغمره بالماء، ونتركه لبعض الوقت، مع التقليب اليدوي من وقت لآخر، حتى نضمن بقاء أية شوائب في القاع لأنه حتماً سيطفو.
نضع مكعب الزبدة في وعاء الحساء، نتركه ليُذاب على نار متوسطة .
نضيف الكراث، ومع ملعقة صغيرة من الملح، ونقلب لنحو 4 دقائق على النار.
نهديء النار ، ثم نتركه لينضج حتى مرور نصف ساعة أخرى.
نقشر البطاطس في تلك الأثناء، ثم نُقطعها إلى مكعبات، ونضعها بوعاء ونغمرها بالماء، ونتركها قليلاً.
يتحول قوام الكراث إلى ما يشبه العجين في إناء الطهي، وهذا يعني نضجه، نضيف مكعبات البطاطس حينئذ، ثم بعض الملح.
نسكب مرق الدجاج على محتويات الوعاء، ثم نقلب المزيج جيداً، ونتركه حتى نتأكد من لين قوام مكعبات البطاطس.
باستخدام محضر الطعام، أو مطحنة الطعام الكهربائية، نقوم بهرس محتويات الوعاء جيداً.
نضيف الكريمة المُكثفة، والكريمة المُجمدة، ونقلب المزيج ككل جيداً باستخدام مضرب السلك اليدوي.
نختبر مذاق الحساء، ويُمكننا إضافة بعض الملح هنا وكذلك الشطة.
نقلب المزيج لمرة أخيرة، ثم نبدأ في صب الحساء بأطباق التقديم، ونزين الواجهة ببعض قطرات من الكريمة الطازجة، وبعض من قطع الكراث الصغيرة.
يُمكن تقديم حساء البطاطس بالكراث على وجبات العشاء كطبق رئيسي، أو على وجبات الغذاء، كطبق جانبي.
ومن هنا بامكانك التعرف علي المزيد من الطرق لاعداد الحساء الفرنسي.
