تتميز الحساء الصيني بعدم ابتعادها كثيراً عن الثقافة الآسيوية في إعداد الحساء، خاصة وأنها تحرص على إضافة أنواع الأسماك المختلفة، وكذلك الشعيرية إلى مكونات إعداد الحساء.
هذا بالإضافة إلى بعض التوابل الخاصة جداً، والتي تضفي مذاقاً رائعاً لأطباق الحساء، التي لا يرتبط تقديمها بوجبة معينة، أو وقت مُعين.
فما هو أشهر ما يميز الحساء الصيني؟ هذا ما سوف نتعرف عليه بالتفصيل من خلال بعض الأنواع المشهورة للحساء الصيني والتي نقدمها في مقالنا التالي بموقع مقالات.
ومن هنا بامكانك أيضا التعرف علي طرق اعداد الحساء الفلبيني.
حساء الدجاج الصينية من أشهي أطباق الحساء الصيني
المقادير
- 600 جرام من صدور الدجاج.
- 600 مل من مرق الدجاج/ أو مكعب مرق الدجاج.
- 100 جرام من الفطر.
- 100 غرام من الذرة.
- 50 جرام من الزبدة.
- 50 جرام من الزنجبيل.
- 25 جرام من الفلفل الأخضر.
- زلال بيضتان.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة العمل
في قدر على نار متوسطة، نذيب الزبدة، ثم نضيف إليها الزنجبيل والفلفل الأخضر وحبات الذرة.
نضيف صدور الدجاج بعد تقطيعها إلى قطع متوسطة، ونقلبها جيداً، مع الخضار، ثم نضع الكمية المفضلة من الملح والفلفل الأبيض.
عندما يتحول الدجاج إلى اللون الأبيض، نسكب الماء في القدر، ثم ننتظر حتى يغلي المزيج ككل، لنضيف بعدها الفطر، ونتركه ليغلي حتى دقيقة واحدة.
نضيف زلال البيض، ثم نغلق النار فوراً.
يُسكب الحساء في وعاء التقديم، ليتم تناوله ساخناً.
حساء السمك الصيني
المقادير
- 150 جرام سمك أبيض مُقطع إلى شرائح.
- 100 غرام جمبري، مُقشر.
- 100 غرام شعيرية صينية.
- جزرة، مُقشرة، ومفرومة فرماً ناعماً.
- نصف بصل مفروم فرماً ناعماً.
- فصان ثوم مفرومان.
- رأس زنجبيل صغيرة، مُقشرة، ومبشورة.
- ورقتا غار( أوراق موسى).
- ربع كوب من الفطر الأسود.
- ساق كرفس.
- ربع كوب من البقدونس.
- لتر ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح حسب الذوق.
طريقة العمل
في وعائين منفصلين، نقوم بفصل الفطر عن الشعيرية، ثم نغطي كليهما بالماء المغلي، ونتركهما لمدة خمس دقائق، ثم نصفيهما، ونقوم بتقطيع الفطر إلى قطع صغيرة.
في قدر فوق نار متوسطة نضع السمك الأبيض، والجزر، والبصل، والثوم، والزنجبيل، وأوراق الغار، والكرفس، والبقدونس، والملح، والفلفل ثم نغطي المزيج بالماء.
بعد غلي المزيج، ومرور نحو 20 دقيقة، نضيف إليه الجمبري والشعيرية، ثم نترك المزيج ليطهو بالكامل حتى مرور الخمس دقائق.
عند التقديم، نزيل الكرفس، والبقدونس، وأوراق الغار، ثم يمكننا حينئذ تناول الحساء.
حساء مانشو الصيني من أشهر أنواع الحساء الصيني
المقادير
- كوبان من مرق الخضراوات.
- ربع كوب من مفروم الجزر الناعم.
- ربع كوب من مفروم الكرنب الناعم.
- ربع كوب من مفروم البصل الناعم.
- ربع كوب من مفروم الفاصوليا الخضراء الناعم.
- قرن فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- رأس زنجبيل صغيرة، ومُقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- فص ثوم مقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة العمل
في مقلاة غير قابلة للالتصاق، نضع الزيت، وعندما سخن، نضيف الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر.
نبدأ في التقليب، ونترك هذه المكونات حتى تنضج، قرابة 10 دقائق.
نضيف الجزر، والبصل، والكرنب، ونستمر في التقليب، ولكن لابد من الحرص على عدم إطالة مدة الطهي حتى تظل الخضراوات بأكبر قيمة غذائية لها.
نسكب حساء الخضراوات، والصويا صوص، ونقلب.
نقوم بتقليب نشا الذرة مع ربع كوب من الماء، ثم نسكبها على مكونات الحساء، ونقلب .
نترك المزيج ليغلي لبعض الوقت، ثم نطفيء النار، ونقوم بسكب الحساء في أطباق التقديم، ويُمكننا ساعتها إضافة النودلز لها.
ومن هنا بامكانك التعرف علي المزيد من وصفات أطباق الحساء الصيني.
