يهتم الشعب اليوناني بأنواع الأطعمة المحفذة للمناعة وكذا التي تساعد على الهضم بشكل جيد وتنشط مراكز الطاقة في المخ والجسم كله ويأتي على رأس أطباقهم المميزة الحساء اليوناني.
وللتعرف على أشهر أطباق الحساء اليوناني، إليكم هذا المقال بموقع مقالات.
وبامكانك أيضا التعرف علي العديد من الوصفات لاعداد الحساء الاسباني من هنا .
حساء الخيار اليونانية
المقادير
- نصف كوب كريمة طبخ.
- 7 حبات خيار مُقشرة ومُقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- عودان بصل أخضر مٌقطعان.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- حبة بصل مفرومة.
- للتزيين : لبنة.
طريقة العمل
في إناء مناسب على نار متوسطة، نذيب الزبدة، ثم نقوم بتوشيح البصل فيها.
نضيف الدقيق، ونقلبه جيداً، ثم نقوم بإضافة مرق الدجاج، ونقلب المزبج جيداً.
نضع كمية الخيار، والبصل الأخضر، ونترك المزيج بعد تقليبه بلبعض الوقت مغطى حتى ينضج، ويثقل قوام الحساء.
قبل الرفع من النار، نضيف الكريمة، ونقلب جيداً، ثم نهديء النار ونترك المزيج قليلاً.
نرفع المزيج من النار، ونقوم بسكله في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام لنخفقه جيداً، ثم نصبه في طبق التقديم، ونضع عليه اللبنة.
حساء الأفجولومينو من أشهر أنواع الحساء اليوناني
المقادير
- دجاجة متوسطة، مُنظفة جيداً.
- حبة جزر كبيرة مقطعة حلقات.
- بصلة متوسطة مقطعة قطع متوسطة.
- عود كراث مُقطع إلى قطع متوسطة.
- أربع أوراق لوري.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- لتران أو ثلاثة من الماء البارد.
- كوبان من البصل المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- كوب من الأرز.
- عصير ليمونتين كبيرتين.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بقدونس للتزيين.
طريقة العمل
في قدر كبير الحجم، نضع الدجاجة، ونضع معها الجزر، والكرا، والبصل، وورق اللوري، والزعتر.
ثم نسكب كمية الماء البارد حتى تغطية الدجاجة بالكامل، ونتركها لتنضج حتى مرور ساعتين أو ثلاث، حتى تتفكك أجزاءها، وتُسبح سهلة التفتيتيت والخلي من العظم فيما بعد.
في تلك الأُناء نقوم بتحضير خلطة الحساء، عن طريق إحضار مقلاة، نضع بها الزيت، وكمية البصل المبشور، وبعض من الملح والشطة، ونستمر في التقليب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
نخرج الدجاجة من حساء التسوية، ونقوم بخليها وتفتيتيها، ثم نخرج الجزر والكراث والبصل من الحساء.
والآن، نهديء النار قليلاً، ثم نضع كمية البصل بحساء الدجاج، ونقلب جيداً، ثم نضيف كمية الأرز، ومعها معلقتان صغيرتان من الملح، ونترك الحساء لمدة 30 أو 40 دقيقة للغليان.
نبدأ في تحضير الصوص والذي سيضفي نكهة متميزة للحساء، فنقوم بضرب البيضتان مع الملح والفلفل الأسود، مع إضافة عصير الليمون بالتدريج باستخدام المضرب اليدوي.
نبدأ بإضافة قطع الدجاجة المفتتة إلى الحساء بعد مرور أربعين دقيقة، ثم نضيف عصير الليمون بالبيض، ونترك المزيج نحو 5 دقائق أخرى على نار هادئة.
نبدأ في صب الحساء في أطباق التقديم، ويمكننا رش قليل من أوراق البقدونس، وعصر نصف ليمونة صغيرة.
حساء الكرنب اليوناني
المقادير
- نصف كرنبة مبشورة.
- حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات متوسطة.
- حبة جزر مُقطعة إلى مكعبات.
- حبتان مفرومتان من الطماطم.
- 4 فصوص ثوم مبشورة.
- بصلة مبشورة.
- ملعقتان صغيرتان من الشبت المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- 6 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 2 لتر من الماء.
طريقة العمل
في وعاء على نار منخفضة، نقوم بتسوية البصل المُقطع في كمية زيت الزيتون التي لدينا لحوالي دقيقتين فقط.
نضيف الثوم، ونتركهما لدقيقة أخرى، ثم نضيف الزعتر والشبت، ونترك المزيج كله لينضج لثلاث دقائق أخرى.
نضيف الجزر ونخلطه جيداً مع المزيج، ونسويه لبعض الدقائق، ونضيف البطاطس، ونمزجها جيداً ونتركها لتنضج أيضاً لنحو 5 دقائق.
نضيف كمية الكرنب، ونمزجه مع الخليط السابق، ونتركه لينضج لمدة عشر دقائق.
نضيف الماء، والطماطم، ونترك مزيج الحساء للغليان، بعد مرور 20 دقيقة، نطقيء النار، ونتبلها بعصير الليمون، والفلفل الأسود، ثم نقدمها للأكل.
ومن هنا بامكانك التعرف علي المزيد من وصفات الحساء اليوناني.
