كيف تختلف أطباق الحساء المكسيكي كثيراً عما عداها من أنواع الحساء الأخرى؟ هل تتمتع بإضافات معينة؟ هل لابد وأن تكون حارة جداً كما يُشاع؟
هذا ما سوف نتعرف عليه من خلال أشهر3 وصفات الحساء التي تُعد بالمطبخ المكسيكي، والتي سنورد ذكرها في مقالنا التالي بموقع مقالات.
واذا اردت التعرف علي الطرق المختلفة لعمل الحساء الفرنسي من هنا.
الحساء المكسيكي السريع التحضير والشهي
المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيلو من أفخاذ الدجاج المخلية من العظام والجل، والمقطعة إلى شرائح.
ملعقة من الصوديوم المخفف للتتبيل.
كوب من الذرة المجمدة.
كوب من السالسا.
عبوة من مرق الدجاج بالصوديوم المخفف.
طريقة العمل
نسخن زيت الزيتون باستخدام قدر كبير على نار متوسطة.
نطهي بالزيت شرائح الدجاج، وبعد مرور حوالي 8 دقائق، نبدأ في وضع متبل الصوديوم المخفف.
نضيف المقادير الأخرى، ونترك مزيج الحساء حتى الغليان.
نهدىء درجة الحرارة، ونترك القدر دون غطاء حتى يتبخر المحتوى بها، ونقوم بإزالة الدهون المتراكمة على السطح، ثم نقوم بتقديمها في أطباق تناول الحساء.
حساء الفلفل الأبيض الحار المكسيكية
المقادير
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3 حبات بصل متوسطات الحجم، ومبشورات.
فصان مهروسان من الثوم.
كوبان من مكعبات المرق للديك الرومي أو الدجاج.
عبوتان من حبوب الكانيليني المغسولة والمصفاة جيداً.
عبوة حمص مغسول ومجفف جيداً.
كوبان من مرق الدجاج.
عبوة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
ملعقتان من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
ربع ملعقة من الفلفل الحار.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
إختيارات التزيين : رقائق الذرة، جبنة مونتري جاك مفتتة، كريمة لاذعة.
طريقة العمل
نسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة، على نار متوسطة.
نضيف البصل، ونقلبه حتى يلين قوامه.
نضيف الثوم، ونقلب حتى مرور دقيقة.
ننقل المزيج إلى قدر كبيرة، ثم نضيف الدجاج، والحمص، والمرق، والفلفل الحار، والتوابل المجففة.
نترك المزيج لينضج حتى مرور ست أو ثماني ساعات، على نار هادئة.
نغلق النار، ثم نضيف الكزبرة ونقلب قليلاً، ويُمكننا بعدها تقديم الحساء في الأوعية المناسبة لها.
يُمكننا إضافة رقائق الذرة الآن، أو أحد خيارات التزيين الأخرى.
حساء شرائح اللحم والذرة المكسيكية من أشهر أنواع الحساء المكسيكي
المقادير
كيلو إلا ربع من شرائح اللحم الطازج، أو السوسيس الحار.
بصلة كبيرة مبشورة.
حبة فلفل حار متوسطة، مفرومة.
حبة فلفل ببلانو، منقاة من البذر ومفرومة.
ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
ثلث كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
عبوتان من مرق الدجاج مُخفف الصوديوم.
4 حبات متوسطة الحجم من البطاطس المُقشرة، ومُقطعة إلى مكعبات.
3 أكواب من الذرة المجمدة.
نصف كوب من كريمة الطهي اللاذعة.
للتزيين: قطع جبن طازجة، كزبرة طازجة ومطحونة.
طريقة العمل
نقوم بطهي اللحم في حلة ضغط على نار متسوطة لمدة 6 دقائق، وحتى نضمن تفتتها بالكامل.
نرفع شرائح اللحم على ورق نشاف، ونتركها قليلاً، ثم نضع ملعقتان من المرق في قدر.
نقوم بتسوية البصل، وفلفل الببلينو، والفلفل الأحمر، على نار متسوطة وحتى مرور عشر دقائق، حتى يلين قوام جميع مابالقدر.
نضيف الثوم، ونقلب جيداً حتى مرور دقيقة أخرى.
نضع الدقيق، والتوابل ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات، ثم نترك المزيج حتى ثلاث دقائق للتبخر.
نسكب المرق بالتدريج، مع التقليب المستمر.
نضيف مكعبات البطاطس، والذرة، ونقلب جيداً، حتى يبدأ مزيج الحساء في الغليان.
نهديء النار، ونترك الحساء للتبخر وحتى يلين قوام البطاطس، وذلك بمرور ربع ساعة مثلاً.
نسكب الكريمة اللاذعة، ثم شرائح اللحم، ثم نبدأ في تقديم الحساء ، مع الجبن المفتت، والكزبرة.
ومن هنا بامكانك التعرف علي المزيد من وصفات الحساء المكسيكي المختلفة.
