يعتني المغاربة بطبق السلطة المغربية كثيراً، ويتفنون في الإضافات والمحتويات التي يشتمل عليها هذا الطبق الهام.
فهم تارة يطهون ما به، وتارة يحرصون على شوي أو سلق محتوياته، وتارة أخرى يكتفون بإضافات مُحضرة على البارد.
فما هي أبرز وصفات السلطة المغربية؟ وكيف يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل؟ هذا ما سنتعرف عليه من خلال الأسطر التالية بمقال موقع مقالات.
وبامكانك أيضا من هنا التعرف علي أشهر وصفات السلطة التركية.
السلطة المغربية بالكسكس والطماطم والنعناع
المقادير
- ثلاث أكواب من الطماطم بحجم حبات الكرز مُقطعة إلى أنصاف.
- حبتان خيار مفرومتان.
- كوب ونصف من الكسكس.
- بشر ليمونة.
- نصف كوب بقدونس مبشور.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- ثلاث أعواد بصل أخضر مفروم.
- نصف كوب صنوبر محمص (إختياري).
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة العمل
في وعاء عميق، نقوم بخلط الطماطم مع الخيار وعصير الليمون، ثم نضيف إليهم ملعقة ملح، ونترك المزيج جانباً.
في وعاء واسع نضع الكسكس، ونضيف إليه مغلي ماء على نار متوسطة، مضافاً إليه الزيت ومبشور الليمون، والملعقة المتبقية من الملح.
ثم نغطي وعاء الكسكسي بورق بلاستيكي، ونتركه لمدة خمس دقائق، حتى يتشرب الماء.
بعد تشربه للماء، نقلبه قليلاً، ثم نضيفه إلى مزيج الطماطم السابق، ومن ثم نضيف إليه النعناع المفروم، والبصل الأخضر، والبقدونس، ونقلب المزيج ككل جيداً.
نزين وجه طبقة سلطة الكسكس بالصنوبر ونقدمه للأكل.
السلطة المغربية مع الدجاج المشوي
المقادير
- لتحضير الدجاجة المشوية سنحتاج إلى:
- دجاجة مُقطعة بفصل الصدور عن الأفخاذ، عن الأجنحة، عن الساق.
- عصير 4 حبات ليمون.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان دبس الرمان.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- وللمغربية سنحتاج إلى :
- 250 جرام من المغربية.
- ملعقة كبيرة من الزبدة محفوظة في حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- مائة جرام من الزبيب.
- حبة بصل خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
- ولصلصة السلطة نحتاج إلى:
- حبتان عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- مقدار ملح حسب الرغبة.
- مقدار مناسب من الفلفل الأسود
طريقة العمل
في البداية ، نقوم بتتبيل الدجاجة بعصير الليمون، والملح، والفلفل، والقرفة، ودبس الرمان، والثوم، ثم نضعها في وعاء، ونغطيها بورق البلاستيك، ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
نحضر الفرن، بتسخينه على 200 درجة مئوية، وننقل أجزاء الدجاجة إلى الشواية، ونحرص على تباعدها عن بعضها، ثم نقوم بشويها لمدة نصف ساعة أو إلى ساعة إلا ربع، حتى تتخذ لوناً مختلفاً وتنضج.
أثناء وقت الشوي، نضع مقلاة على نار عالية، ثم نسكب لتراً من الماء، مُضاف إليه قليل من الملح، وعند الغليان نضيف المغربية.
نخفض درجة الحرارة، ونترك المغربية لمدة ربع ساعة، حتى تصبح غضة القوام، ثم نرفعها من الماء، ونقوم بتصفيتها.
نضيف إلى المغربية الزبدة، وزيت الزيتون، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونضعها جانباً لتبرد.
لإعداد الصلصة، نقوم بخفق عصير الليمون، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، مع الملح، والفلفل الأسود، ونتركها قليلاً لتبرد.
نضيف إلى المغربية الفلفل الأحمر، والبصل الأخضر، والزبيب، والكزبرة، ثم نسكب عليها الصلصة.
وعند التقديم، نضع سلطة المغربية، ونوزع على أطباق التقديم قطع الدجاجة.
سلطة الجزر بالبهارات المغربية
المقادير
- نصف كيلو جزر مقشر ومبشور.
- كوبان من الماء.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة العمل
في قدر نضع الجزر المبشو، والثوم، وزيت الزيتون، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، ثم نسكب فوق هذا المزيج الماء.
نترك المزيج السابق على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بتصفيته.
في طبق التقديم نضع المزيج السابق بعد تصفيته، ثم نضع الخل، والكمون، ونقلبهما سوياً.
نزين الطبق بالكزبرة، ونقدمها باردة.
وبامكانك من هنا التعرف علي المزيد من وصفات السلطة المغربية .
