ياترى ما الذي يختلف فيه الحساء الأوكراني عن غيره من أنواع الحساء الأخري؟
هل يحرصون على لون مميز للحساء، أم يحبون إضافة أعشاب بعينها؟ أم أن النكهة هي ما تختلف؟
هذا ما سوف نتعرف عليه من خلال مقالنا الآتي والمتضمن لأشهر 3 وصفات لعمل الحساء الأوكراني في المنزل، بمحتوى الطبخ في موقعنا مقالات.
وبامكانك من هنا أيضا التعرف علي أشهر وصفات الحساء المكسيكي .
حساء البروشيه الأحمر من أشهر أنواع الحساء الأوكراني
المقادير
- كيلو من السوسيس.
- 3 حبات من الفجل المُقشر و المفتت.
- 3 حبات متوسطة من الجزر المُقشرة والمبشورة.
- 3 حبات متوسطة من البطاطس، مُقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة بصل مفرومة.
- علبة من عصير الطماطم.
- ثلاث أرباع كوب ماء.
- نصف كرنبة مقطعة ومبشورة.
- علبة عصير طماطم .
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- نصف كوب من كريمة الطهي اللاذعة.
- ملعقة بقدونس مفروم.
طريقة العمل
ندع السويس يتشوح في مقلاة على نار متوسطة، حتى يكتسب لوناً بٌنياً، ثم نرفعه من النار،ـ ونتركه جانباً.
نملأ وعاء عميق بالماء حتى المنتصف، ونترك الماءللغليان على نار متوسطة.
نضيف السوسيس، ونغطي الوعاء، ونتركه للغليان.
نضيف الفجل، ونقلب جيداً، حتى يمتزج اللون بالماء تماماً، ثم نضيف الجزر، والبطاطس، ونقلب حتى يلين قوام محتويات الوعاء.
نقوم بإضافة الكرنب بعد مرور ربع ساعة، وكذلك علبة صلصلة الطماطم.
نسخن الزيت بمقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف مبشور البصل، ونقلب حتى ينضج.
نسكب علبة معجون الطماطم، ثم الماء، ونقلب جيداً، حتى يكتسب المزيج قواماً متماسكاً.
نضيف المزيج السابق، إلى وعاء الحساء، ونبدأ في التقليب جيداً، ثم نضيف الثوم، ونقلب، ونغطي الوعاء، ونغلق النار.
قبل التقديم، يُمكننا إضافة الملح والفلفل، ثم نسكبها ببولات التقديم، ونزينها ببعض من كريمة الطهي، والبقدونس المفروم.
حساء الكرنب الأوكرانية
المقادير
- 300 جرام من اللحم البقري أو (لحم الخنزير).
- ثلاثة لتر من الماء.
- 400 جرام من الكرنب.
- 400 جرام من البطاطس.
- حبتان من البصل.
- حبة جزر .
- 50 مللي من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الذرة الصفراء.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة العمل
نملأ وعاء بالماء، ونقوم بغلي اللحم فيه، حتى ينضج، ثم نرفعه من المرق.
نبدأ بتحضير الخضراوات؛ عن طريق بشر الجزر، والبطاطس، وفرم البصل.
نسخن الزيت النباتي بمقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والجزر، ونقلب حتى يلين قوامهما.
نضيف البطاطس إلى حساء اللحم، ثم بعض الملح، وبعد مرور 15 دقيقة ، نضيف حبوب الذرة، بعد غسلها وتصفيتها جيداً.
نبدأ بإضافة الكرنب خلال 7 دقائق تالية، ثم نضيف الخضراوات المُشوحة، ومعجون الطماطم.
نترك الحساء لتغلي حتى مرور خمس دقائق، ثم نغلق النار.
نسكب الحساء في أوعية التقديم، ثم نرش على الواجهة الأعشاب، وتُقدم ساخنة.
حساء الدجاج من أشهي أنواع الحساء الأوكراني
المقادير
- دجاجة، مُنظفة جيداً، ومنزوعة الرقبة.
- حبتان من البصل، واحدة مبشورة، والأخرى مُقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الجزر، مُقضرتان، و مُقطعتان إلى قطع صغيرة.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب ونصف من الماء.
- 6 أعواد من البقدونس.
- عودان من الزعتر.
- ملح خشن.
- ملعقتان من الزبدة الغير مالحة.
- كوب من شرائح الثوم المملح.
- ثمانية أكواب من مبشور الكرنب.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- قرون فلفل طازجة.
- نصف كوب من ماء المخلل.
- للتزيين : ربع كوب من الريحان الطازج، وملعقة من الكريمة.
طريقة العمل
نقوم بسلق الدجاجة في وعاء به ماء، ومكعبات البصل والجزر، والثوم، وقرون الفلفل المُقطعة، وبعض من أوراق اللوري، وأعواد البقدونس، والزعتر، ثم نترك المزيج ككل للغليان.
نغطي الوعاء نصف تغطية، ثم نتركه لينضج حتى مرور نصف ساعة، ثم نرفع الدجاجة من الماء إلى لوح التقطيع.
ننزع عن لحم الدجاجة الجلد، ثم ننزع اللحم عن العظام، ونقطع لحم الدجاجة إلى أنصاف ثم نتركها لتبرد.
نعيد العظام إلى الحساء، ونغطي الوعاء، ونتركها حتى مرور ساعة، وحتى نضمن شيوع نكهة الحساء بالكامل.
نقوم بتصفية الحساء من جميع مابها، ثم نعيدها للقدر مرة أخرى، ونتركها للغليان حتى نصف ساعة.
نتبل الحساء بالملح، ثم نذيب الذبدة في وعاء عميق على النار.
نضيف الكرنب ومبشور البصل، والثوم المخلل الذي لدينا، ثم نترك المزيج للغليان على نار متوسطة.
نضع معجون الطماطم والبابريكا، ونقلب نحو دقيقة، ثم نضيف المرق، ونترك المزيج ككل للغليان .
نتبل الحساء بالملح، والفلفل، ونتركها قليلاً حتى تكتسب الخضراوات قواماً ليناً.
نضيف ماء المخلل، ولحم الدجاج، والزعتر، بعد مرور 20 دقيقة، ثم نقدمها للأكل.
وبامكانك التعرف علي مزيد من وصفات اعداد الحساء الأوكراني من هنا .
