تتنوع أصناف اللحوم وتختلف وكذا طرق إعدادها وتجهيزها للطهي ويعد أشهر شكل يتم إعداد اللحم به هو اللحم المفروم .
وتختلف وصفات المطبخ والتي يُمكن إعداد اللحم المفروم بها، وهذا ما سوف نتعرف عليه من خلال مقالنا التالي عن أبرز 4 وصفات لعمل اللحم المفروم.
ومن هنا بامكانك التعرف علي طريقة عمل فطائر اللحم المفروم.
البيض الإسكتلندي بمزيج اللحم المفروم
المقادير
خمس بيضات مسلوقة، ومُقشرة.
ربع لحم مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
صفار بيضتان.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بقسماط مطحون.
زيت للتحمير.
طريقة العمل
نقوم بتتبيل اللحم المفروم، عن طريق مزجه بصفار بيضة، وبثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط، وإضافة الملح والفلفل والبهارات الأخرى عند الرغبة.
نبدأ في تغطية كل بيضة من البيض المسلوق بطبقة من اللحم المفروم، ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نخرج البيض، ونبدأ في إعداده للتحمير بإستخدام البيضة الأخرى والبقسماط.
ونقوم بتحمير البيض باللحم المفروم في مقلاة بها زيت على نار متوسطة، ثم نقوم بتقليبه على كافة الجوانب.
نرفعه على ورق نشاف، ويُمكن ساعتها تقديمه بعد قفطعه إلى نصفين إلى جوار السلطة الخضراء والأرز المعمر.
أكواب اللحم المفروم بالجبن
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
ثلاث ملاعق بقسماط.
ثلاث ملاعق صوص الورشستر.
بيضة.
بهارات لحم.
ملعقة صغيرة بوودرة ثوم.
كمون.
كزبرة.
قرفة.
للحشو : جبنة شيدر مبشورة، بصل أخضر مقطع، فلفل ألوان مُقطع قطع صغيرة.
طريقة العمل
نخلط اللحم المفروم مع البيض والبقسماط والبصل والبهارات جيداً.
نبدأ في تشكيل الأكواب، بأخذ قطع من اللحم المفروم، ووضع ملحقة من مزيج الحشو المكون من مخلوط الجبن المبشورة مع البصل الأخضر والفلفل الألوان.
عند الانتهاء من عمل جميع الكمية الموجودة، نبدأ في دهن قالب الكب كيك بزيت، ونضع فيها كرات اللحم المفرومة، ونضغط بخفة على كل منها.
نجهز الفرن بدرجة حرارة متوسطة، ثم ندخل الصينية، ونتركها لنحو 20 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم نخرجها لتهدأ قليلاً.
بعد أن تبرد نبدأ في إخراجها من القوالب، وندهنها بالصوص، ثم نقدمها للأكل.
تارت اللحم المفروم بالبصل الأخضر
المقادير
للعجين : 4 أكواب دقيق، ملعقة كبيرة خميرة، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة زيت،4 ملاعق كبيرة زبدة، نصف ملعقة صغيرة شطة، ملعقة صغيرة حبة البركة، كوب إلا ربع لبن، كوب إلا ربع ماء.
للحشو : ربع كيلو لحم مفروم، 3 بيضات مخفوقة، بصل أخضر، كزبرة خضراء، بقدونس، ملح، فلفل.
طريقة العمل
نقوم في البداية بخلط الدقيق، مع الخميرة، والسكر، والشطة، وحبة البركة، خلطاً جيداً.
نضيف الزبدة، واللبن، والماء، والزيت، ونبدأ في العجن، حتى نحصل على قوام متماسك للعجينة، ثم نتركها جانباً.
في مقلاة على نار متوسطة، نضع نحو ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نضيف اللحم المفروم، والملح، والزعتر، والفلفل الأسود، ثم نضيف البصل الأخضر المفروم، ونقلب لقليل من الوقت.
قبل تمام النضج، نرفع المقلاة، ونبدأ في فرد العجين باستخدام النشابة، ثم نضيف الحشو إليها.
نصب البيض المخفوق على الحشو، ثم نضع العجينة بصينية مستوية، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
بعد مرور ما يقرب من الثلث ساعة، نخرج الصينية ونبدأ في تركها لتبرد قليلاً ثم نقدمها للأكل.
الكريب باللحم المفروم
المقادير
كوبان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة بايكنج باودر.
بيضة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كوبان من الحليب.
للحشـو : نصف كيلو لحم مفروم مُعصج، بطاطس محمرة، جبن رومي أو موتزاريلا.
طريقة العمل
باستخدام المضرب اليدوي، نقوم بضرب الدقيق، واللبن، والبيضة، والفلفل، والملح، والبايكنج باودر،
ويُمكننا إضافة الماء إذا احتاج الأمر للحصول على قوام سائل لعجينة الكريب.
نبدأ في وضع مقدار مغرفة من سائل الكريب على سطح طاسة غير قابلة للالتصاق ودهونة بزيت،
ونبدأ في التقليب على الوجهين حتى يحمر كليهما، وتنتهي الكمية التي لدينا.
نبدأ في وضع الحشو بشكل مرصوص داخل رقاقات الكريب، ثم نبدأ في غلقها على شكل ساندوتش ، أو شطيرة الكريب المثلثة،
ثم نبدأ في تشويح الكريب على طاسة، أو شواية مع الضغط عليها حتى تكتسب القوام المُقرمش.
تُرفع شطائر الكريب، ويُقدم للأكل.
ومن هنا بامكانك التعرف علي المزيد من وصفات اللحم المفروم.
